Auberginensuppe ist eine ungewöhnliche und herzhafte Vorspeise.
Das Gericht passt gut zu Fleisch, Nudeln, Geflügel und Kartoffeln.
Auberginen-Lecho wird häufig als eigenständiger Snack verwendet.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Auberginen Lecho
Obligatorische Bestandteile des Gerichts sind: Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Auberginen. Es gibt Optionen mit der Zugabe von Karotten, Bohnen, Gurken, Zucchini.
Gemüse wird zerkleinert, in einem gemeinsamen Behälter gemischt. Essig, Zucker, Salz und Öl werden hinzugefügt.
Für eine größere Dichte werden die Tomaten am Ende der Zubereitung in den Salat gegeben.
Die Gemüsemischung wird über dem Feuer gekocht und in zum Rollen vorbereitete Dosen gegossen.
Paprika sollte reif ausgewählt werden, die Früchte sollten fleischig mit einer glatten Haut sein. Überreifes oder unreifes Gemüse kann den Geschmack des fertigen Lechos beeinträchtigen. Der Stiel und die Samen müssen von geeigneten Früchten entfernt werden.
Das Hauptgeheimnis von Auberginen-Lecho ist, es nicht zu verdauen.
Auberginensteak mit Reis
Die Zutaten
Aubergine - 400 gr.
Karotten - 560 gr.
Tomaten - 240 gr.
Paprika - 330 gr.
Zwiebeln - 360 gr.
rundkörniger Reis - 245 gr.
Gemüsewürz - 36 gr.
Sonnenblumenöl - 90 ml
Salz - 24 gr.
Kochmethode
Die Aubergine schälen.
In Scheiben schneiden. In die Schüssel geben.
Salzen. Lassen Sie es so, dass sie weich werden.
Die Pfanne erhitzen. Sonnenblumenöl einfüllen.
Die Auberginenstücke von beiden Seiten anbraten.
Karotten, Zwiebeln schälen.
Karotten in einem Mixer mahlen.
Zwiebel hacken.
Samen schälen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Zutaten in Sonnenblumenöl anbraten.
Salz hinzufügen. Leicht abkühlen lassen.
Tomaten schälen. In Scheiben schneiden.
Reis Müsli mit kaltem Wasser gießen. Die Flüssigkeit ablassen.
In Auberginen legen Auberginen.
Tomaten darauf legen.
Reis einschenken.
Fügen Sie gebratenes Gemüse hinzu.
Das Gewürz in einen separaten Behälter füllen. In 500 ml warmem Wasser verdünnen. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Stachelbeeren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Setzen Sie den Crawler. Salzen. Das Gericht backen, bis der Reis gar ist.
Aubergine scharf servieren.
Auberginenhebel mit Zucchini für den Winter
Die Zutaten
Aubergine - 1,15 kg
Paprika - 0,87 kg
Petersilie, Dill - 0,22 kg
Zucchini - 0,75 kg
Karotten - 1,55 kg
Tomaten - 1,8 kg
Knoblauch - 100 gr.
Piment Erbsen - 3 gr.
Erbsen schwarzer Pfeffer - 4 gr.
Lorbeerblatt - 2 gr.
Koriander - 18 gr.
Kochmethode
Die Zucchini ohne Samen und Auberginen gründlich ausspülen. Werde die Pferdeschwänze los.
In Kreise schneiden.
Salzblaues Gemüse. 25 Minuten einwirken lassen.
Die entstehende Flüssigkeit ablassen.
Paprika mit Wasser abspülen. Entfernen Sie die Stiele und Samen. In halbe Ringe schneiden.
Schneiden Sie die Schale von Karotten. Spülen. Gitter.
Spülen Sie die Grüns. Hacken Sie es auf.
Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen. In einem Mixer mahlen. In eine Schüssel geben.
Geschälte Knoblauchzehen durch den Knoblauch. In einen Behälter mit Tomaten füllen.
Fügen Sie Essig und Pflanzenöl der Tomatenmasse hinzu.
Salzen. Zucker einfüllen. Rühren Sie die Mischung.
Legen Sie vorbereitete Gemüse in eine tiefe Pfanne. In Tomatensauce gießen. Mach den Herd an.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Reduzieren Sie das Feuer. 40 Minuten kochen lassen. In regelmäßigen Abständen umrühren, damit die Auberginenschale nicht anbrennt.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Piment und schwarzer Pfeffer, Koriander.
Gläser vorbereiten: waschen, sterilisieren.
Die heiße Masse in Gläser geben. Behälter mit Deckel aufrollen. Auf den Kopf stellen. Mit einer Decke abdecken.
Lagern Sie Auberginen Lecho an einem kühlen Ort.
Auberginensuppe mit Tomatensaft
Die Zutaten
Aubergine - 5,2 kg
Knoblauch - 36 Zähne.
Tomatensaft - 2 l
Karotten - 580 g
süße rote Paprika - 2,75 kg
Essig - 245 ml
Sonnenblumenöl - 450 ml
Kristallzucker - 0,35 kg
Salz - 65 g
Kochmethode
Gießen Sie Öl in die Schüssel.
Die geschälten Karotten mit einem Mixer zerkleinern. In einen Behälter mit Öl geben. 12 Minuten braten.
Tomatensaft einfüllen.
Entfernen Sie in Paprika die Stiele und Samen.
Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. In eine Pfanne geben.
Salz einstreuen.
Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Mischung. Nach dem Kochen 13 Minuten kochen lassen.
Die Aubergine würfeln. In kochende Masse gießen.
Knoblauchzehen mahlen. Zum Gemüse geben.
Gießen Sie Essig. Kochen Sie es.
Auberginen-Lecho in vorgekochten Gläsern anrichten. Deckel aufrollen.
Decken Sie die Gläser mit einem warmen Tuch ab. Nach dem Abkühlen in die Speisekammer geben.
Modernes Auberginen-Lecho mit Würsten
Die Zutaten
5 Auberginen
4 würzige Würste
1 süßer gelber Pfeffer
3 Tomaten
2 Zwiebeln
48 ml Pflanzenöl
18 g Paprika
65 g Zucker
15 g Salz
Kochmethode
Die Aubergine waschen. Kelchblätter schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über. Schnitt mit. Würfel
Die Zwiebel von der Schale befreien. In halbe Ringe schneiden.
Gießen Sie Öl in die Pfanne. Hitze in Flammen.
Setzen Sie Zwiebel. Braten Sie bis transparent.
Auberginenstücke dazugeben. 8 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten mit klarem Wasser abspülen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zum Topf geben.
Geschälte Paprikaschoten in Streifen schneiden. Geben Sie die Gemüsemasse hinein.
Den Auberginen-Lecho mit Paprika würzen.
Salzen. Zucker einschenken. Shuffle. 10 Minuten dünsten.
Gehackte Würste hinzufügen. Weitere 6 Minuten kochen.
Als eigenständiger Snack servieren.
Auberginenmageres mit Bohnen
Die Zutaten
280 gr trockene Bohnen
220 gr Aubergine
3,4 kg Tomaten
1,85 kg Paprika
40 gr scharfer Pfeffer
230 gr. Zucker
245 ml Pflanzenöl
44 gr Steinsalz
46 ml Essigessenz
Kochmethode
Gießen Sie die Bohnen mit Wasser und lassen Sie sie 10 Stunden einwirken.
Kochen, bis die Hälfte gekocht ist. Unter kaltem Wasser abspülen.
Frische Tomaten abspülen. Blanchieren. Würfel
Auberginen im Kreis mahlen.
Gemüse durch einen Mixer streichen.
Gießen Sie die Mischung in einen tiefen Topf.
Zucker hinzufügen. Salzen. 20 Minuten kochen lassen.
Gehackte Paprikaschoten darüber streuen. 15 Minuten dünsten.
Die Bohnen in die Masse geben.
Pflanzenöl einfüllen. Shuffle. Weitere 8 Minuten kochen.
Am Ende des Abschreckens Essigessenz einfüllen.
Nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer.
Legen Sie das Auberginenfleisch in zuvor vorbereitete Behälter.
Abdecken, aufrollen. Wrap bis kühl.
Auberginensteak mit Kräutern
Die Zutaten
Aubergine - 4,8 kg
Gemüsepaprika - 0,65 kg
Tomatenmark - 315 gr.
Petersilienwurzel - 175 gr.
süße Zwiebel - 280 gr.
Selleriewurzel - 95 gr.
Zucker - 30 gr.
Selleriegrün - 75 gr.
Pflanzenöl - 125 ml
Salz - 48 gr.
Essig - 23 ml
Kochmethode
Spülen Sie die Aubergine. In dicke Kreise schneiden.
In Öl goldbraun braten.
Zwiebel von Hülsen befreien. In dünne Ringe schneiden. In die Aubergine geben.
Braten Sie bis transparent.
Pfeffer, um Samen loszuwerden. In Scheiben schneiden. Setzen Sie eine vorgeheizte und Öl-Bratpfanne auf.
Petersilie, Sellerie schälen. Schleifen. Mit Pfeffer anbraten.
Gegrillte Auberginen, Zwiebeln, Paprika, Petersilie und mahlen mit einem Fleischwolf.
Die resultierende Masse wird in eine Pfanne gegeben.
Fügen Sie Tomatenmark hinzu.
Gießen Sie Salz, Gewürze, gehackte Sellerie, Zucker.
Masse 25 Minuten dünsten.
Gläser in kochendem Wasser sterilisieren.
Legen Sie die heiße Mischung in den Behälter.
Gießen Sie Essig in jedes Glas: 4 ml pro 700 ml Glas. Roll auf.
Aubergine mit Nussgeschmack
Die Zutaten
Essig - 105 ml
Pflanzenöl - 85 ml
Walnusskerne - 225 g
Petersilie - ein Haufen
Paprikaschoten - 40 g
Knoblauch - 295 g
Aubergine - 3,15 kg
Gemüsepaprika - 130 g
Zwiebeln - 45 g
Tomaten - 180 g
Kochmethode
Auberginen in Streifen schneiden. Salz hinzufügen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. 20 ml Pflanzenöl erhitzen.
Die geschälten Zwiebeln in Streifen schneiden.
Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Knoblauchzehen schälen.
Petersilie hacken.
Knoblauch, Nüsse, Petersilie und Pfeffer ohne Samen durch einen Fleischwolf geben.
Die resultierende Mischung mit Pflanzenöl mischen.
Gießen Sie den Essig ein. Shuffle.
Auberginen bei starker Hitze anbraten.
In Scheiben geschnittene Paprika und Tomaten hinzufügen.
Reduzieren Sie das Feuer. 12 Minuten dünsten.
Mischen Sie die Gemüsemischung mit Knoblauchsauce.
Setzen Sie sterile Gläser ein, die nicht ganz oben stehen.
Decken Sie die Behälter mit Zinndeckeln ab. Stellen Sie sie in einen kalten Ofen.
Auf 160 Grad erhitzen. 20 Minuten nach dem Kochen in Flüssigkeitsdosen aufbewahren.
Panzer rollen auf.
Auberginensteak mit grünen Tomaten
Die Zutaten
Aubergine - 2,45 kg
Paprika - 1,7 kg
Zwiebeln - 0,35 kg
Tomatenmark - 90 g
Zucker - 55 g
Sonnenblumenöl - 180 ml
Essigessenz - 22 ml
Karotten - 0,3 kg
grüne Tomaten - 1,8 kg
scharfer Pfeffer - 55 g
Kochmethode
Die Aubergine schälen. Gemüse in Streifen schneiden.
Die grünen Tomaten abspülen. Würfel
Die geschälten Zwiebeln auf einer feinen Reibe raspeln.
Mit Möhren die oberste Schicht abschneiden. Das Gemüse in Stücke schneiden. Schleifen.
Das Fruchtfleisch von Paprika in dünne Scheiben schneiden.
Senden Sie die Zutaten in einem tiefen Behälter. Mach ein großes Feuer an. Kochen, bis es kocht.
Mach das Feuer leiser. 550 ml Wasser einfüllen.
Geben Sie die Tomatenmark. Salz
Zucker, Sonnenblumenöl hinzufügen.
Mahlen Sie heiße Samen ohne Samen auf einem Mixer. In kochende Masse geben.
25 Minuten dünsten. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht zu Brei wird.
Essig hinzufügen.
Lecho von der Aubergine in sterilisierte Gefäße füllen. Mit Nylonüberzügen verschließen. Ich warte auf den Winter.
Stellen Sie das Glas mit Lecho vor Gebrauch 10 Minuten lang in den Kühlschrank, um das Gericht abzukühlen.
Auberginen-Leckereien - Tipps und Tricks
- Legen Sie keine Tomaten auf eine Reisschicht, das Getreide ist schlecht zubereitet - die Körner werden hart sein.
- Auberginen schmecken kalt und heiß.
- Lecho mit Reis ist perfekt zum Abendessen.
- Die kurzfristigen Auswirkungen von kochendem Wasser oder Dampf auf das Gemüse tragen dazu bei, dass sich Tomatenschalen leicht entfernen lassen. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, muss zunächst am Gemüse ein kreuzförmiger Einschnitt im Bereich des Stiels vorgenommen werden. Schälen Sie eine Tomate sofort, solange sie heiß ist.
- Auberginen sollten in Salzwasser eingeweicht werden, um übermäßige Bitterkeit zu entfernen.
- Bohnen werden am besten über Nacht eingeweicht.
- Leckeres Auberginen-Lecho kann als Dressing für scharfe Suppen verwendet werden.
- Tomaten in Rezepten können durch Tomatensaft ersetzt werden.
- Ein Gericht ohne den Zusatz von Essig wird in den Sommermonaten als leichte Mahlzeit für eine tägliche Diät verwendet. Der Essig wird den ganzen Winter an einem kühlen Ort gelagert.
- Der Grad des Gemüsehackens beeinflusst den Geschmack des Gerichts. Ein Genuss aus grob gemahlenen Zutaten bietet eine gute Gelegenheit, den Geschmack und das Aroma jeder Gemüsesorte zu spüren.
- Die Kapazität mit dem Lecho muss vom Herd genommen werden, bevor die Paprikaschoten geschält werden.
- Das Vorhandensein von Essig in einem Salat verändert den Geschmack des Essens. Diese Komponente verleiht dem Gericht eine Schärfe. Es wird die Rolle eines Konservierungsmittels spielen, wenn es für eine lange Lagerung vorbereitet ist.
- Für die kurzfristige Lagerung des Produktes sind Glasbehälter mit Schraubverschluss geeignet.
- Wenn das Rezept für Lecho Paprika enthält, ist es besser, es bei mittlerer Hitze zu kochen. Hohe Temperaturen zerstören den Paprikageschmack und tragen zur Bitterkeit bei.
- Paprika in verschiedenen Farben machen das Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön.
- Es ist besser, den Lecho in kleinen Behältern auszulegen.
- Besonders erfolgreich wird ein warmes Gericht mit Thunfisch und Makrele kombiniert.
- Sie können dem Salat gebratene Tomaten hinzufügen.
- Rezept Lecho ohne Essig und Öl gibt dem Körper nur nützliche Substanzen.
- Ein brauner Salatton zeigt an, dass die Tomatenpaste während der Zubereitung verdaut wurde.
- Ein richtig zubereitetes Gericht wird länger als ein Jahr an einem kühlen Ort aufbewahrt.
- Mehrere Nelkenblüten können den Geschmack von Lecho verbessern.
- Unreife Tomaten müssen nicht blanchiert werden. Es ist besser, dies zu tun: Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, reiben Sie jeden Teil auf die Haut.
