Kirschtomaten unterscheiden sich geschmacklich kaum von gewöhnlichen Tomaten, haben jedoch eine Miniaturgröße, für die sie so beliebt geworden sind.
Es ist praktisch, sie für Sandwiches, verschiedene Snacks und Salate und natürlich für Dosen zu verwenden.
Durch die geringe Größe können die Früchte schneller mariniert werden, sparen Platz im Glas und sehen einfach nur schön aus.
Und natürlich ist der Hauptvorteil von Miniaturfrüchten die Möglichkeit, kleine Behälter zu verwenden.
Kirschtomaten für den Winter - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Konservierung von Miniaturkirschen unterscheidet sich nicht wesentlich von der Ernte gewöhnlicher Tomaten, weist jedoch einige Besonderheiten auf. Wenn große Tomaten mehrmals mit kochendem Wasser übergossen werden, so dass sie gedämpft werden, können die Kirschtomaten aus solchen Verfahren einfach verderben, platzen und ein schönes Aussehen verlieren. Zur Konservierung wird dichtes, mäßig reifes Gemüse verwendet. Verschiedene Gewürze und Gewürze werden ebenfalls hinzugefügt: Salz, Pfeffer, Zucker, Nelken, Senf. Und Gemüse: bulgarische Paprika, Karotten, Knoblauch, Gurken. Alle Zutaten müssen gewaschen und getrocknet werden.
Das allgemeine Prinzip des Kochens:
1. Behälter vorbereiten. Banken werden gewaschen, sterilisiert. Deckt kochendes Prozesswasser ab.
2. Zubereitung der Zutaten. Tomaten und Kräuter müssen gewaschen, Knoblauch, Paprika und Zwiebeln gereinigt, ggf. geschnitten werden.
3. Setze ein Lesezeichen auf das Glas. Wir legen alles fest und versuchen, den Raum maximal auszufüllen. Nach dem Dämpfen wird es viel mehr sein.
4. Dämpfen. Eine Dose Gemüse wird mit kochendem Wasser gefüllt, 10-20 Minuten lang hineingegossen und das Wasser in einen Topf gegossen.
5. Kochsalzlösung / Marinade. Geben Sie mehr Flüssigkeit in das abgelassene Wasser, bis ein gleichmäßiges Volumen erreicht ist, und geben Sie die Gewürze hinein. Alles kocht 2-3 Minuten nach dem Kochen.
6. Füllen beenden. Die Ufer sind mit kochender Salzlösung gefüllt, Essig wird hinzugefügt und alles wird sofort mit Deckeln bedeckt.
7. Rollen. Wir schließen die Abdeckungen mit einem Schlüssel, wir schrauben die Schrauben fest.
Als nächstes muss das Knüppel über den Hals gedreht, mit etwas Warmem (einer Decke, einem alten Mantel) bedeckt und vollständig abkühlen gelassen werden. Wir entfernen die Bänke im Keller und nach zwei oder drei Monaten können Sie die erste Probe nehmen.
Rezept 1: Würzige Kirschtomaten für den Winter mit Zwiebeln und Pflaumen
Sehr schöne Ernte von Kirschtomaten für den Winter. Zusätzlich zu Tomaten werden Pflaumen und eine kleine Zwiebel in der Größe eines Wachteleis hinzugefügt, was ihm einen herzhaften Geschmack und ein unvergleichliches Aroma verleiht. Wir werden in kleinen Gläsern aufbewahren, die im Voraus sterilisiert werden müssen. Aus dieser Menge von Produkten sollten 3 Gläser von 0,5 Litern erhalten werden.
Zutaten
• 0,5 kg Kirsche;
• 0,3 kg Abfluss;
• 0,2 kg kleine Zwiebeln;
• 1 EL. l Italienische Kräuter;
• Knoblauch, Nelken, Dillschirme, Pfefferkörner.
Für die Marinade:
• 3 Löffel Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Essig.
Kochen
1. Legen Sie die Dillschirme auf den Boden der zubereiteten Gläser, werfen Sie eine Nelke, ein wenig Pfefferkörner mit Erbsen und streuen Sie eine Prise italienische Kräuter darüber.
2. Tomaten werden von den Stielen gelöst und gewaschen. Die Zwiebeln putzen, die Pflaumen halbieren und die Knochen entfernen.
3. Wir geben alle Zutaten abwechselnd in Gläser.
4. Mit kochendem Wasser füllen, mit Deckeln bedecken und eine Viertelstunde ziehen lassen.
5. Wasser in die Pfanne ablassen, auf 1 Liter auffüllen und auf den Herd stellen. Gießen Sie Salz und Zucker, kochen Sie für 3 Minuten.
6. Gießen Sie den Essig ein, mischen Sie und gießen Sie die Tomaten mit Salzlösung unter den Hals, rollen Sie mit dem Schlüssel.
Rezept 2: Kirschtomaten für den Winter im eigenen Saft mit Aspirin
Genauer gesagt im Saft gewöhnlicher Tomaten. Für diese Zubereitung kann man frisch gepressten Saft verwenden oder früher konservieren, es macht nicht viel aus. Wir werden in Halbliter-Gläsern konservieren, statt Essig in jeder Tablette eine Aspirin hinzufügen.
Zutaten
• 800-900 Gramm Kirsche;
• Liter Saft;
• Löffel Salz;
• 3 Aspirintabletten.
Kochen
1. Wir legen Kirschtomaten für einen Moment in kochendes Wasser und gießen kaltes Wasser aus dem Wasserhahn. Entfernen Sie die Haut. Sie können es damit aufbewahren, aber auf diese Weise wird die Ernte zarter und schmackhafter.
2. Verteilen Sie die Kirsche in Gläsern.
3. Mit kochendem Wasser auffüllen und 5 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und Aspirin in jeden Behälter geben.
4. Wenn für den Saft frische Tomaten verwendet werden, müssen diese gedreht und 15 Minuten lang gekocht werden. Wenn der fertige Saft genommen ist, gießen Sie ihn einfach in die Pfanne und kochen Sie ihn 5-10 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Wenn der Saft sauer oder geschmacklos ist, können Sie etwas Zucker oder Zitronensäure hinzufügen.
5. Füllen Sie die vorbereiteten Kirschfrüchte mit Tomatenmark und rollen Sie sie auf.
Rezept 3: Kirschtomaten für den Winter in Apfelfüllung
Für die Zubereitung solcher Kirschtomaten im Winter muss man natürlichen Apfelsaft kaufen oder aber in Dosen wird das verpackte Produkt nicht funktionieren. Berechnung der Produkte pro Liter Glas.
Zutaten
• Wie viele Kirschen werden in das Glas gelangen?
• 0,5 Liter Apfelsaft;
• 1 Teelöffel Essig;
• ein Löffel Salz ohne Hügel;
• 1,5 Löffel Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Pfeffer;
• Greens und Dill optional.
Kochen
1. Paprika senkrecht in Streifen schneiden. Wir putzen Knoblauch und werfen ihn auf den Boden eines sterilen Glases.
2. Eingeschlafen, gewaschen und geschält von den Kirschstielen, die Pfefferstreifen an den Rändern einlegen.
3. Mit kochendem Wasser füllen, mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
4. Den Apfelsaft in den Topf geben, Salz und Zucker dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Das Wasser aus den Tomaten abtropfen lassen, kochenden Saft einfüllen, Essig hinzufügen und rollen.
Rezept 4: Kirschtomaten für den Winter "Zucker"
Das Rezept für leckere Kirschtomaten für den Winter. Wie ihre großen Brüder mögen auch kleine Tomaten Zucker und je mehr sie eingelegt sind, desto besser.
Zutaten
• 2 kg Kirsche;
• 300 g Zucker;
• 8 Knoblauchzehen;
• 6 Pfefferkörner;
• 2 EL. l Salze;
• 2 Esslöffel Essig;
• Dillschirme, Johannisbeerblätter.
Kochen
1. Die Kirschtomaten waschen und trocknen, jede Tomate mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels einstechen, damit die Haut nicht platzt und die Frucht ganz bleibt.
2. Wir putzen den Knoblauch, gießen Johannisbeerblätter mit kochendem Wasser ein und stellen alles auf den Boden von sterilen Gläsern.
3. Tomaten unterheben und mit kochendem Wasser aufgießen. Bestehen Sie 10 Minuten unter dem Deckel.
4. Lassen Sie das Wasser ab, bringen Sie die Menge auf zwei Liter und schicken Sie es zum Herd. Salz, Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und mischen.
5. In Dosen werfen wir Pfeffer in Erbsen, gießen Tomaten mit kochender Salzlösung ein und schließen sofort mit einem Schlüssel.
6. Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer warmen Decke ab und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Rezept 5: Honigkirschtomaten für den Winter mit Knoblauch ohne Essig
Honigtomaten haben einen ungewöhnlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma, und die Gurke fliegt als erste aus dem Glas. Das Rezept muss sterilisiert werden. Aus dieser Menge von Produkten sollten zwei Liter Gläser Billet kommen.
Zutaten
• 1,5 kg Kirsche;
• Löffel Salz;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 3 Löffel Honig;
• Lorbeerblatt;
• 4 Pfefferkörner;
• Dillschirme.
Kochen
1. Entfernen Sie zuerst die Stiele von den Tomaten und waschen Sie sie, lassen Sie sie trocknen.
2. Dill mit kochendem Wasser anbrühen und in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Erbsen an die gleiche Stelle geben.
3. Wir putzen die Knoblauchzehen und schneiden sie in lange Scheiben.
4. Wir durchstechen jede Tomate mit einem Stück Knoblauch und werfen das Glas hinein. Es ist notwendig, den Behälter bis zum Rand zu füllen.
5. Koche einen Liter Wasser, gib Salz und Honig hinzu und gieße Tomaten hinein. Mit Deckeln abdecken.
6. Setzen Sie einen Topf auf das Tuch, gießen Sie heißes Wasser und sterilisieren Sie die Gläser für 15 Minuten.
7. Wir nehmen heraus und rollen, kühlen es kopfüber ab.
Rezept 6: Eingelegte Kirschtomaten für den Winter "Senf"
Für die Zubereitung herzhafter Kirschtomaten für den Winter werden trockener Senf, Gewürze und einiges an Freizeit benötigt. Einfaches Rezept ohne Wärmebehandlung. Wasser braucht sauberes, gefiltertes oder Quellwasser. Die Anzahl der Produkte berechnet sich aus einem Drei-Liter-Glas, Tomaten können je nach Größe und Packungsdichte etwas weniger oder mehr aufnehmen.
Zutaten
• 2 kg Kirsche;
• 20 Gramm trockener Senf;
• Löffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Peperoni;
• wie viel Knoblauchblätter;
• Meerrettichblätter, Dillschirm, Lorbeer, Greens nach Belieben.
Sie benötigen auch ein kleines Stück Baumwolltuch, das vorher gedämpft oder gebügelt werden muss.
Kochen
1. Knoblauch geschält, in lange Stücke schneiden.
2. Wir durchstechen die Tomaten mit Knoblauchstäbchen. Dies ist in der Nähe des Stiels wünschenswert.
3. Am Boden des Sterilbehälters verteilen wir Gemüse und Gewürze, wir legen die in dünne Streifen geschnittene Paprika.
4. Legen Sie die Kirsche mit Knoblauch, wenn gewünscht, können Sie sie mit grünen Blättern von Meerrettich pflastern. Wir legen Tomaten etwas höher als der Kleiderbügel auf, es ist nicht erforderlich, das Glas bis zum Rand zu füllen.
5. Zucker mit Salz in einem Glas gereinigtem Wasser auflösen und in ein Glas geben.
6. Füllen Sie das gefilterte Wasser ein, gießen Sie das Senfpulver darüber, legen Sie den vorbereiteten Stoff hinein und pudern Sie auch leicht mit Senf.
7. Lassen Sie das Glas eine Woche lang an einem warmen Ort, schließen Sie es dann mit einem dichten Deckel und stellen Sie es zwei Wochen lang in den Keller.
Rezept 7: Kirschtomaten für den Winter in Essig auf Englisch
Ein ungewöhnliches Rezept für die Ernte von Mini-Tomaten in Essig. Die Briten schmecken solche "Gurken" mit einem ausgeprägten sauren Geschmack und einem eigenartigen Aroma. Und im Allgemeinen ist es ein großartiger Snack unter starken Getränken. Es ist besser, einen solchen Block im Kühlschrank aufzubewahren, da die Kirsche sicher bis zum Frühjahr stehen bleibt und ihnen nichts passiert. Kochen in kleinen Gläsern, vorzugsweise mit einem Schraubverschluss.
Zutaten
• 0,25 kg Kirsche;
• 0,5 Liter Essig 6%;
• Pfefferkörner;
• Löffel Salz;
• ein kleines Bündel Rosmarin.
Kochen
1. Kirsche waschen, trocknen. Rosmarin spülte.
2. Falte die Tomaten im Glas mit Gemüse, füge Pfefferkörner hinzu.
3. Essig mit Salz kochen, abkühlen lassen.
4. Füllen Sie die Tomaten, drehen Sie die Kappe.
5. Zum Aufbewahren in den Kühlschrank stellen. Sie können in einem Monat eine Probe entnehmen.
Rezept 8: Kirschtomaten für den Winter in Öl "Mittelmeer"
Ähnliche Rezepte gibt es in der italienischen Küche, und sie werden auf der Basis von getrockneten Tomaten zubereitet. Diese Vorspeise besteht aus frischen Kirschtomaten. Verwenden Sie besseres Olivenöl, vorzugsweise Direktextraktion. Sie müssen sich auch mit getrocknetem Oreganogewürz eindecken, ohne dieses wird die Ernte nicht so ausfallen.
Zutaten
• 0,3 kg Kirschtomaten;
• 1 Zwiebel;
• Prise Salz;
• 1h. Löffel Oregano;
• 5 Basilikumblätter;
• 1 Esslöffel Wein oder Apfelessig;
• Olivenöl.
Kochen
1. Die getrockneten und getrockneten Basilikumblätter zu einem Glas falten, wir schicken auch zwiebelverarbeitete Kirschen und dünne Zwiebelringe.
2. Oregano ausschenken.
3. Salz mit Essig mischen und in das Glas geben.
4. Füllen Sie das gesamte Öl bis zum Rand ein. Mit einem Deckel abdecken und mindestens zwei Monate in den Kühlschrank stellen.
5. Dann bekommen und verwenden wir es mit italienischem Mozzarella oder einfach so.
Rezept 9: Kirschtomaten für den Winter mit Essiggurken
Was gibt es Schöneres als eine Gemüseplatte mit Miniatur-Tomaten und kleinen Gurken? Ein solcher Rohling sieht nicht nur auf der Bank, sondern auch auf dem Tisch wunderschön aus. Miniaturgemüse kann mit Fleisch, Sandwiches und Salaten dekoriert werden. Wir nehmen die Menge des Gemüses nach Ihrem Geschmack, Sie können auch mehr Kirschen oder Gurken nehmen. Bänke können auch beliebig verwendet werden, jedoch besser auf einen Liter.
Zutaten
• Kirsche;
• Gurken;
• Pfeffer gelb und rot;
• Knoblauch;
• Karotte;
• für ein Glas: Petersilie, Meerrettichblatt, Knoblauch, Dillschirm, Paprika.
Sole:
• Löffel Salz;
• 2 Löffel Zucker;
• Liter Wasser.
Essig in einer Menge von 1 Teelöffel Essenz pro Liter Glas.
Kochen
1. Frei von Kirschstielen, waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Essiggurken werden ebenfalls gewaschen, die Schwänze mit einem Messer von beiden Seiten abgeschnitten und zum Trocknen geschickt. Wenn die Gurken abgestanden sind, müssen Sie sie 3-4 Stunden einweichen. Wasser während dieser Zeit ein paar Mal zu wechseln.
3. Meerrettich und andere Grüns gespült, die Bänke in den Boden legen. Zum Abschmecken Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
4. Paprika wird geschält, in Ringe oder Streifen geschnitten. Karotten dünne Kreise.
5. Kirschgläser mit Essiggurken unterheben, bunte Paprikastücke und Karottenkreise auslegen. Es ist ratsam, dies an den Wänden der Dose zu tun, es wird schöner.
6. Füllen Sie die gefüllten Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie sie wie gewohnt 10-15 Minuten einwirken.
7. Wasser abtropfen lassen, erneut kochen und Gewürze hinzufügen, einen Moment kochen lassen.
8. Füllen Sie das Werkstück, geben Sie Essig unter den Deckel und rollen Sie es auf. Cool, dreh den Hals auf.
Rezept 10: Würzige Kirschtomaten für den Winter mit Möhrenspitzen.
Für die Konservierung scharfer Kirschtomaten für den Winter benötigen Sie Chili, Rot oder Grün. Rot ist schärfer, also können Sie es etwas weniger nehmen. Außerdem werden frische Karottenoberteile in das Glas gegeben, was dem Knüppel einen besonderen Geschmack verleiht. Falls gewünscht, können Sie dünne Ringe der Karotte selbst hinzufügen.
Zutaten
• 2 kg Kirsche;
• 4 Löffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Bund Möhrenoberteile;
• 2 scharfe Schoten;
• 6 Knoblauchzehen.
Essig in Höhe von 1 Teelöffel pro Liter Glas.
Kochen
1. Kirsche und Spitzen werden gewaschen, trocknen lassen.
2. Scharfe Schoten werden in dünne Ringe geschnitten. Es ist besser, mit Pfeffer in Handschuhen zu arbeiten.
3. Wir putzen den Knoblauch und schneiden jede Nelke in zwei Hälften.
4. Wir legen Tomaten in Banken, legen Schichten von Karotten, bestreuen mit Pfefferringen und Knoblauch.
5. Wir füllen mit kochendem Wasser auf, in 10 Minuten verschmelzen wir.
6. Kochen Sie die Sole aus dem abgelassenen Wasser auf zwei Liter. Mit Zucker salzen.
7. Füllen Sie scharfe Kirschtomaten ein, fügen Sie Essenz hinzu und rollen Sie die Gläser auf.
Kirschtomaten für den Winter - Tipps und Tricks
• Damit die Tomaten beim Eingießen der heißen Salzlake nicht platzen, können Sie sie an mehreren Stellen im Voraus einstechen. Diese Technik ermöglicht es den Früchten auch, schneller zu marinieren und die Salzperiode um ein Vielfaches zu verkürzen.
• Wenn Sie Knoblauchstücke in die Kirsche einlegen müssen, ist es besser, ein Loch mit einem scharfen Messer direkt in den Stiel zu bohren und dann dort ein Stück einzulegen. Dies erleichtert nicht nur den Vorgang des Erzwingens, sondern ermöglicht auch die Erhaltung des schönen Aussehens von Tomaten, wobei der Saft im Inneren erhalten bleibt.
• Eine große Menge an Gewürzen und Kräutern überschattet das Aroma von Tomaten. Bewahren Sie daher nicht alles auf, was sich im Haus befindet. Wenn in irgendeinem Rezept das Gewürz nicht passt, dann kann es immer gelöscht oder zu Ihrem Liebling geändert werden.
• Wenn keine frischen Meerrettichblätter vorhanden sind, können Sie in ein Glas Tomaten geschälte Wurzelstücke geben.
• Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Sternchen entfalten erst während der Lagerung ihren vollen Geschmack. Daher ist es nicht erforderlich, diese Gewürze zu missbrauchen, da die Salzlake sonst zu besessen wird und sogar bitter schmeckt.
