Pilze sind ein kalorienarmes Produkt, daher werden sie für die Ernährung verwendet. Sie enthalten Vitamine und Lecithin, das gegen Cholesterin wirkt. Abgesehen davon haben sie eine große Menge an Protein. Mit diesem Produkt werden viele Gerichte zubereitet, einschließlich Suppen, bei denen der Brühe zusätzlich Gemüse, Fleisch und Getreide zugesetzt werden.
Pilze in Kombination mit Graupen, die noch mehr Vitamine und Aminosäuren enthalten, machen das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nützlich. Suppen mit diesen Zutaten duften und sind originell.
Pilzsuppe mit Gerste - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Pilzsuppe wird manchmal in Gemüsebrühe gekocht.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die getrockneten Pilze einweichen, bevor Sie sie kochen. Gießen Sie die restliche Brühe in die Suppe für den Reichtum.
• Pilze eine halbe Stunde in warmem Wasser auftauen lassen.
• Lassen Sie die Gerste vor dem Garen vier Stunden in kaltem Wasser ab.
• Wenn Sie nicht warten müssen, bis die Gerste ausgekocht ist, kochen Sie sie in einer separaten Schüssel und geben Sie sie in die Suppe.
• Zum Einlegen kann die Gerste nicht eingeweicht, sondern in Öl gebräunt werden.
Klassische Pilzsuppe mit Gerste
Ein nahrhafter und geschmackvoller erster Gang mit vielen Vitaminen.
Zutaten:
• Liter Brühe;
• 140 g Pilze;
• Lorbeerblätter;
• 110 g Graupen;
• Olivenöl zum Braten;
• ein Lauch;
• eine Karotte;
• Salz;
• eine Zwiebel;
• scharfer roter Pfeffer;
• Petersilie;
• Estragon;
• 2 EL. l Büffelbutter.
Vorbereitungsmethode:
1. Waschen Sie die Graupen. Die Hälfte der Brühe zum Kochen bringen und mit Salz, Gerste und Lorbeerblatt abschmecken. Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
2. Pilze abspülen und trocknen. In Butter mit Salz und Pfeffer goldbraun anbraten.
3. Zwiebeln und Karotten schälen und zerkleinern. In einem separaten Topf in Olivenöl braten, bis sie gekocht sind. Dann die restliche Brühe, die Pilze und die fertige Gerste mit Flüssigkeit hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, 23 Minuten lang nicht vollständig mit dem Deckel abdecken.
4. Vier Minuten vor dem Kochen Estragon, Lauch und Petersilie in die Suppe geben.
5. Gießen Sie das fertige Gericht in Teller und servieren Sie es mit hausgemachten Semmelbröseln.
6. Gemüsesuppe und Sandwiches passen gut zu dieser Suppe.
Pilzsuppe mit Perlgerste in einem Slow Cooker
Wenn Sie es in einem Gericht in einem Slow Cooker kochen, bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten.
Zutaten:
• 480 g Pilze;
• eine halbe Glasgerste;
• 25 g Petersilienwurzel;
• Pflanzenfett;
• 360 g Kartoffeln;
• Salz;
• 125 g Karotten;
• 2,4 Liter Wasser;
• 95 g Zwiebeln.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gerste und lassen Sie es 20 Minuten einweichen.
2. Zwiebeln zufällig hacken und im Backmodus braten. Fügen Sie nach 8 Minuten auf einer feinen oder groben Reibe geriebene Möhren hinzu und braten Sie sie für die gleiche Anzahl von Minuten.
3. Spülen Sie die Pilze aus, entfernen Sie den gesamten Überschuss und mahlen Sie. Gebratenes Gemüse dazugeben und 17 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie dann geschälte und gehackte Kartoffeln, Gerste und gehackte Petersilienwurzel hinzu.
5. Gießen Sie Wasser, Salz und kochen Sie es 60 Minuten lang im Quenching-Modus.
6. Öffnen Sie den Deckel nach dem Garen nicht sofort, sondern erst nach 9 Minuten.
7. Heiß mit Gemüsesalat servieren.
Pilzsuppe mit Perlgerste
Zutaten:
• 460 g Pilze;
• eine Zwiebel;
• Muskatnuss;
• Selleriestiel;
• unvollständige Glasgerste;
• Salz;
• ein halbes Glas Sahne;
• 35 g Butter;
• Pfeffer;
• 40 ml Olivenöl;
• ein Glas Brühe.
Vorbereitungsmethode:
1. Perlgerste gut abspülen und eine Stunde in Wasser einweichen. Dann kochen Sie es in Wasser bis zart.
2. Zerbröckeln Sie nach dem Zufallsprinzip geschälte Zwiebeln und Sellerie und braten Sie sie in einem Topf in heißem Öl.
3. Die Champignons waschen, der Länge nach schneiden und zum Gemüse geben. Muskatnuss, Pfeffer und Salz dazugeben. 8 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie etwas Wasser und Brühe in die Mischung, fügen Sie Gerste hinzu. Kochen und 17 Minuten kochen lassen.
5. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer zu einer glatten Konsistenz.
6. Servieren Sie die Schüssel mit Croutons und einem Zweig Petersilie.
Pilzsuppe mit Perlgerste "Rassolnik"
Die Suppe ist lecker und gesund.
Zutaten:
• vier Kartoffeln;
• Karotten und Zwiebeln;
• eine Handvoll Pilze;
• 450 g Salzgurken;
• unvollständige Glasgerste;
• gemahlener Pfeffer;
• saure Sahne;
• 3,8 Liter Wasser;
• 300 ml Gurkensole;
• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• Grüns;
• drei Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
1. Die Gerste über Nacht in warmes Wasser legen.
2. Geben Sie das Getreide am nächsten Tag in die Pfanne und kochen Sie es 12 Minuten lang mit Wasser. Dann das ganze Wasser abtropfen lassen und mit neuem füllen.
3. Während das Getreide gekocht ist, bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln schälen, in mittlere Würfel schneiden und zur Gerste geben.
4. Möhren und Zwiebeln hacken, in Sonnenblumenöl anbraten. Mit Salzlake und Pfeffer mischen. Nach einiger Zeit gehackte Gurken zu Zwiebeln und Karotten geben.
5. Die Bratlinge zusammen mit den Lorbeerblättern in die Suppe geben. 16 Minuten kochen lassen.
6. Fertige Suppe sollte eine halbe Stunde lang aufgegossen werden.
7. Mit Gemüse und Sauerrahm servieren.
Pilz-, Gersten- und Frischkäsesuppe
Geschmolzener Käse verleiht dem Gericht Würze und macht es noch schmackhafter.
Zutaten:
• 430 g Pilze;
• Zwiebeln;
• zwei Kartoffeln;
• Salz;
• 210 g Schmelzkäse;
• 75 g Gerste;
• Gewürze;
• 2,1 l Rinderbrühe.
Vorbereitungsmethode:
1. Die Graupen fünf Stunden lang in Wasser einweichen.
2. Gekochte Gerste in Wasser kochen, bis sie fertig ist.
3. Das Wasser, in dem es zubereitet wurde, abtropfen lassen und Brühe stattdessen einfüllen.
4. Die Champignons waschen, zufällig hacken und mit einer geschnitzelten Zwiebel rosig braten.
5. Zazharku in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze kochen.
6. Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Salz zur Suppe geben. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
7. Geriebenen Schmelzkäse und Gewürze hinzufügen. Weitere 8 Minuten kochen.
8. Mit gehacktem Gemüse servieren.
Pilzsuppe mit Graupen "Soljanka"
Ein wohlriechendes Gericht, in das Sie fast jede Zutat geben können.
Zutaten:
• 1,8 Hühnerbrühe;
• ein Glas Honigpilz;
• 140 g Schinken;
• drei Kartoffeln;
• 130 g geräucherte Wurst;
• 125 g Graupen;
• Salz;
• zwei eingelegte Gurken;
• zwei art. l saure Sahne;
• 5 Stück entsteinte Oliven;
• zwei Bögen;
• eine halbe Zitrone;
• drei art. l Pasta.
Vorbereitungsmethode:
1. Champignons waschen, entkernen und in Sonnenblumenöl mit in Würfel geschnittenen Zwiebeln anbraten.
2. Die über Nacht eingeweichte Gerste in die Brühe geben.
3. Fügen Sie den geschnittenen Schinken und die geräucherte Wurst zur Gerste hinzu.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln in Strohhalme und geben Sie sie zusammen mit dem Salz in die Brühe. 12 Minuten kochen lassen.
5. Es gibt auch weniger gebratene Champignons, geriebene Gurken und Tomatenmark. Kochen Sie die Suppe für 18 Minuten. Falls gewünscht, können Sie für einen reichhaltigen Geschmack Gurken hinzufügen.
6. Lassen Sie Solyanka nach dem Kochen brauen.
7. Die Suppe servieren und mit Oliven, Sauerrahm und einer Zitronenscheibe dekorieren.
Gerstensuppe und getrocknete Pilze
Pilze, die vorgetrocknet wurden, verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Zutaten:
• 115 g getrocknete Pilze;
• Salz;
• 1,9 Liter Wasser;
• 5 Kartoffeln;
• Pfeffer;
• eine Karotte und Zwiebel;
• Schnittlauch;
• 85 g Graupen.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie die getrockneten Pilze mit etwas Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen.
2. Kochen Sie die Gerste in einem separaten Behälter.
3. Ziehen Sie die Pilze aus dem Wasser, trocknen Sie sie und hacken Sie sie. Sieb das Wasser ab, in dem sie liegen.
4. Gießen Sie die Brühe aus den Champignons in die Pfanne, geben Sie die Champignons hinein und fügen Sie die etwas gewürfelten Kartoffeln hinzu. 35 Minuten kochen lassen.
5. Perlgerste in die Suppe geben.
6. Zwiebeln zufällig hacken und in Butter anbraten. Fügen Sie dazu Karotten hinzu, die auf einer großen oder kleinen Reibe schäbig sind.
7. Fügen Sie der Suppe Gemüsegrill hinzu. 13 Minuten kochen lassen.
8. Mit gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Pilzsuppe aus Gerste "Krakonoš"
Ein Gericht mit ungewöhnlichem Geschmack und Aroma.
Zutaten:
• 450 ml Sahne;
• Essig;
• 240 g frische Pilze;
• Salz;
• 70 g Gerste;
• Ein Paar Pfefferkörner;
• 45 g Fett;
• Piment;
• zwei art. l Mehl;
• Lorbeerblätter;
• vier Kartoffeln;
• Kreuzkümmel.
Vorbereitungsmethode:
1. Müsli waschen, trocknen und in Fett anbraten. Dann füllen Sie es mit Wasser und köcheln bis zart.
2. Zu den Gerstenwurzeln Salz, gehackte Kartoffeln, gewaschene und gehackte Champignons und Gewürze geben und alles zusammen 36 Minuten kochen lassen.
3. Mehl und Sahne in einer separaten Schüssel mischen und in die Suppe geben. 6 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie vor dem Servieren etwas Essig hinzu.
5. Die Suppe passt gut zu geräuchertem Fleisch.
Pilzsuppe aus grünen Erbsen, gefrorenen Pilzen und Perlgerste
Mit diesem Rezept ist die Suppe nahrhaft und lecker.
Zutaten:
• 530 g gefrorene Pilze;
• 240 g grüne Erbsen;
• 90 g Sellerie und Petersilie;
• 230 g Graupen;
• sechs schwarze Pfefferkörner;
• eine halbe Tasse Sonnenblumenöl;
• Salz;
• vier Löffel Sauerrahm;
• vier Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill;
• Zwiebeln und Karotten;
• Lorbeerblatt;
• 2,2 Liter Wasser.
Vorbereitungsmethode:
1. Die Kruppe im Voraus kochen, bis sie gar ist.
2. Knoblauch, Karotten, Wurzeln und Zwiebeln von der Haut schälen, waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
3. Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Wurzelstrohhalme. Kartoffeln zerbröckeln und Knoblauch hacken.
4. Gefrorene Champignons in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und warten, bis sie vollständig aufgetaut sind.
5. Lassen Sie das Wasser von den Pilzen ab, stellen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch.
6. Die Champignons in große Stücke schneiden, anbraten und mit den Zwiebeln anbraten, bis sie fertig sind.
7. Wasser in einen Topf geben, Petersilie und Sellerie dazugeben und 13 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Karotten, Kartoffeln hinzu und kochen Sie für weitere 17-19 Minuten.
8. Nach Zugabe von Gerste und Zwiebeln mit Champignons 6 Minuten kochen lassen.
9. Zum Schluss grüne Erbsen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch, Salz und gehackten Dill in die Suppe geben. Rühren und 22 Minuten kochen lassen.
10. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren 4-7 Minuten stehen.
11. Zutaten in der Suppe können durch andere ersetzt werden.
12. Die Suppe zusammen mit Schwarzbrot und Sauerrahm servieren.
Fastenpilzsuppe mit Zusatz von Gerste
Das Gericht ist für diejenigen geeignet, die keine fetthaltigen Lebensmittel mögen.
Zutaten:
• 65 g getrocknete Pilze;
• ein Stück Zwiebeln und Karotten;
• ein halbes Glas Gerste;
• zwei oder drei Kartoffeln;
• Salz;
• Lorbeer;
• Stiele von Frühlingszwiebeln;
• Olivenöl;
• Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
1. Die Graupen abspülen und in ein Sieb geben.
2. Wasser in einem Topf kochen. Legen Sie die Grütze in ein Sieb über die Pfanne, bedecken Sie sie mit etwas und dämpfen Sie die Gerste eine halbe Stunde lang.
3. Die getrockneten Pilze abspülen, mit heißem Wasser bedecken und 7 Minuten ziehen lassen. Champignons herausnehmen, trocknen und schneiden. Die Brühe abseihen und zum Kochen in einen Topf geben.
4. In das Wasser der Champignons die Perlgerste fast fertig stellen, salzen und 27 Minuten kochen lassen.
5. Die Kartoffeln zufällig in Scheiben schneiden und mit dem Pfeffer in die Suppe geben. 13 Minuten kochen lassen.
6. Zwiebel und Karotte fein hacken, in Öl anbraten. Dann die gleichen Champignons dazugeben und 3-7 Minuten köcheln lassen.
7. Die geröstete Masse zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben und 12 Minuten kochen lassen.
8. Die Suppe mindestens 9 Minuten ziehen lassen.
9. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Gerstenpilzsuppe Tipps & Tricks
• Pilzsuppe wird aus allen Pilzen hergestellt, aber nur aus den Weißen ist sie am wohlriechendsten.
• Hühnersuppe aus Pilzen und Perlgerste schmeckt besser als Rinderbrühe.
• Aus den Gewürzen der Suppe eine Spezialwürze für Pilze hinzufügen.
• Um das Geschirr aufzupeppen, fügen Sie getrocknete Kräuter hinzu.
• Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, fügen Sie am Ende des Garvorgangs zerquetschten Schmelzkäse mit Pilzgeschmack hinzu.
