Pinker Lachs ist ein roter Fisch, aus dem Sie leicht ein charakteristisches Gericht aus dem Tisch machen können. Aber unter den anderen Mitgliedern der Lachsfamilie hat es den geringsten Fettgehalt.
Deshalb ist es leicht zu trocknen. Um dies zu vermeiden, kochen Sie rosa Lachs im Ofen mit saurer Sahne, und Sie werden es nicht verpassen.
Buckellachs mit Sauerrahm im Ofen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Zum Backen benötigen Sie frischen oder gefrorenen rosa Lachs. Sie können fertige Filets kaufen. Gefrorenes Produkt muss vorher aufgetaut werden. Versuchen Sie nicht, es in einer Mikrowelle oder in warmem Wasser zu tun, verwöhnen Sie einfach das Produkt, das fertige Gericht wird trocken sein. Darf auch nicht wieder einfrieren. Zum Auftauen halten Sie den Fisch einfach einen Tag lang im unteren Regal des Kühlschranks oder mehrere Stunden bei Raumtemperatur.
Wie man Lachs in saurer Sahne kocht:
1. Der Fisch wird von Schale befreit, Flossen werden entfernt, Stücke werden geschnitten. Wenn Sie ein Filet benötigen, ziehen Sie die Flosse mit den angrenzenden Knochen heraus.
2. Rosa Lachs wird mariniert oder einfach mit Gewürzen bestreut, mit Zitronensaft, verschiedenen Saucen übergossen.
3. Der Fisch passt in die Form, wird mit Sauerrahm bestrichen und fertig gebacken, normalerweise etwa eine halbe Stunde.
Das Rezept ist einfach und lecker, aber es scheint für viele langweilig. Daher nehmen die Hostessen ihre Änderungen und Ergänzungen vor. Rosa Lachs wird mit Gemüse, Pilzen, Käse und verschiedenen Gewürzen gekocht. Und sie servieren gebackenen Fisch mit Ingwer, Sojasauce und Weißwein.
Rezept 1: Rosa Lachs in Sahne im Ofen unter der Käsekruste
Das Kochen des köstlichsten rosa Lachses in Sahne im Ofen nach diesem Rezept erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Wir werden das Filet verwenden.
Zutaten
• 700 Gramm Filet;
• eine Zitrone;
• 350 g saure Sahne;
• 200 g Käse;
• ein Bund Dill;
• Gewürze: Salz, gemahlener Ingwer;
• 70 g Butter.
Kochen
1. Das Filet in 2 cm breite Stücke schneiden. Zitronensaft darüber gießen und beim Kochen der Sauce marinieren lassen. Aber wenn Sie Zeit haben, können Sie den Fisch für ein paar Stunden stehen lassen, von denen es nur besser schmeckt.
2. Den Dill hacken, mit saurer Sahne mischen und mit Salz, Ingwer und Rühren abschmecken.
3. Wir verteilen auf dem Boden der Form etwa 150 Gramm Soße, drei auf Butter.
4. Marinierte Scheiben rosa Lachs verteilen, den Rest der Sauce darüber gießen.
5. Käse drei und oben einschlafen.
6. Bei 180 Grad ca. 35 Minuten garen. Heiß oder kalt servieren.
Rezept 2: Rosa Lachs in Sauerrahm im Ofen mit Tomaten
Solch rosa Lachs in Sahne wird mit Hilfe von Folie im Ofen gekocht, wodurch die Saftigkeit des Gerichts erhalten bleibt. Dreht jedes Portionsstück einzeln.
Zutaten
• ein rosa Lachs ca. 1 kg;
• eine halbe Zitrone;
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• 3 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Käse;
• Gewürze;
• Karotte;
• Petersilie.
Kochen
1. Wenn der Fisch gefroren ist, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen und schneiden Sie ihn in 2 cm dicke Steaks. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und reichlich Sauerrahm einfetten. Wir gehen zur Seite.
2. Die Möhre hacken, die Zwiebel hacken und das Gemüse in einer Pfanne anbraten.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise.
4. Käse in Scheiben schneiden.
5. Auf ein Stück Folie eine Schicht geröstetes Gemüse legen, auf ein Stück rosa Lachs, dann Tomatenbecher, so viel wie ein Zweig Petersilie. Wir beenden die Komposition mit einer Scheibe Käse.
6. Schließen Sie die Folie und verfahren Sie mit jedem Stück genauso. Es ist bequemer, sofort die richtige Menge Folie zu schneiden und Gemüse und andere Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
7. Bei 200 ° C ca. 20 Minuten backen
Rezept 3: Buckellachs in Sauerrahm im Ofenzwiebelkissen
Zwiebeln in diesem Gericht erweisen sich als sehr lecker, saftig. Es ist mit Fischsäften und Sauerrahm getränkt. In diesem Fall bekommt der rosa Lachs das Aroma von eingelegten Zwiebeln.
Zutaten
• 700 g rosa Lachsfilet;
• 3 Glühbirnen;
• Essig;
• Knoblauchzehe;
• 3 Löffel Zucker;
• 200 g saure Sahne;
• Dill;
• Salz.
Kochen
1. Knoblauch und Dill zerkleinern, mit Sauerrahm mischen, salzen und gut mischen.
2. Das rosa Lachsfilet in nicht mehr als 3 cm breite Scheiben schneiden, mit Sauerrahmsauce übergießen und marinieren lassen.
3. Zwiebeln putzen, in dünne Halbringe schneiden, mit kochendem Wasser anbrühen und sofort in die Marinade geben. Fügen Sie dazu 4 Löffel 70% Essig und Zucker in 400 ml Wasser hinzu. Halbe Stunde aushalten.
4. Die Form schmieren, den Bogen zusammendrücken und auf den Boden legen. Legen Sie die Fischstücke darauf und verteilen Sie den Rest der Sahnesauce auf der Oberfläche.
5. In den Ofen geschickt. Eine halbe Stunde bei 190 Grad kochen. Wir konzentrieren uns auf die Bereitschaft der Zwiebeln, es ist notwendig, dass es weich wird und nicht knirscht.
Rezept 4: Rosa Lachs in Sauerrahm im Ofen mit Kartoffeln
Ein vollwertiges Fischgericht mit Beilage. Toll für ein festliches Essen.
Zutaten
• Filet von einem rosa Lachs;
• Kilogramm Kartoffeln;
• 2 Glühbirnen;
• ein Glas Sauerrahm;
• Würze für Fisch;
• Löffel Paprika;
• 2 Löffel Butter;
• Salz;
• 250 g Käse.
Kochen
1. In Sauerrahm die Gewürze für Fisch und Salz hinzufügen. Rühren. Anstelle einer speziellen Gewürzmischung können Sie jede nach Ihrem Geschmack nehmen.
2. Schneiden Sie das Filet in Portionen und gießen Sie saure Sahne mit Gewürzen.
3. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Paprika bestreuen, Öl und Salz hinzufügen, mit den Händen gut mischen. Wir setzen auf den Boden der Pfanne oder bilden die erste Schicht.
4. Wir putzen die Zwiebeln. Wir schneiden in dünne Halbringe und legen sie auf die Kartoffeln.
5. Die nächste Schicht haben wir rosa Lachs. Die restliche saure Sahne darüber gießen.
6. Mit geriebenem Käse einschlafen und auf 190 Grad vorgeheizt in den Ofen stellen. Backen Sie bis gekochte Kartoffeln, ungefähr 40 Minuten.
Rezept 5: Rosa Lachs in Sauerrahm im Ofen mit Champignons
Fisch und Pilze - eine beispiellose Kombination zweier gesunder Produkte, besonders wenn es um rosa Lachs mit saurer Sahne und Pilzen geht, der im Ofen gekocht wird. Das Gericht kann unabhängig voneinander verzehrt oder mit einer beliebigen Beilage aus Gemüse und Getreide ergänzt werden.
Zutaten
• 400 g rosafarbener Lachs;
• 300 Gramm Champignons;
• 200 g saure Sahne;
• eine halbe Zitrone;
• eine Knoblauchzehe;
• Öl;
• Zwiebel;
• 150 g Käse;
• Gewürze.
Kochen
1. Zitronensaft auspressen.
2. Den rosa Lachs in Streifen von beliebiger Breite schneiden, salzen und mit Saft bestreuen.
3. Wir waschen frische Champignons, entfernen alle nicht benötigten und zerkleinerten Teller.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Die Zwiebel 2 Minuten in der Pfanne braten. Dann die Champignons dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten.
6. Pilze auf den unteren Rand des Formulars und die rosa Lachsstücke verteilen.
7. Saure Sahne mit gehacktem Knoblauch mischen, Salz und Gewürze dazugeben und den Fisch über die Sauce gießen.
8. Mit geriebenem Käse bestreuen und eine halbe Stunde lang in den Ofen geben. Die durchschnittliche Temperatur auf 180 Grad einstellen.
Rezept 6: Rosa Lachs in Sauerrahm mit Blumenkohl im Ofen
Für dieses Gericht werden Töpfe benötigt. Der Fisch in ihnen ist besonders zart und saftig. Ein Gemüsezusatz macht das Gericht noch geschmacklich interessanter. Aus dieser Menge von Produkten sollten ca. 4 Portionen erhalten, wenn rosa Lachs groß ist, dann 5.
Zutaten
• ein rosa Lachs;
• 400 Gramm Blumenkohl;
• 200 g saure Sahne;
• 1,5 Gläser Wasser;
• Gewürze;
• Möhren;
• Zwiebel.
Kochen
1. Entfernen Sie den rosa Lachs aus der Schale, entfernen Sie den Kopf und die Innenseiten. In ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, der Schwanzteil wird nicht verwendet. 8-10 Stücke werden sich herausstellen. Den Fisch in heißem Öl auf jeder Seite eine Minute lang kurz anbraten. Dies wird dazu beitragen, die Säfte im Inneren zu versiegeln.
2. In jeden Topf 2 Fischstücke geben.
3. Wir putzen die Möhren, schneiden sie in dünne Ringe und schicken sie zum Fisch. Dort auch gehackte Zwiebelringe dazugeben.
4. Wir sortieren den Blumenkohl in kleine Röschen, kochen zwei Minuten in kochendem Wasser und lassen das Wasser abtropfen. Den Topf ausbreiten.
5. In 1,5 Tassen Wasser Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und in Töpfe füllen. Top saure Sahne ist ausgelegt. Man kann aber einfach das Wasser mit Sauerrahm und Gewürzen mischen, alles gleichmäßig einschenken. Wir tun, was bequemer ist.
6. Schicken Sie die Töpfe in den Ofen, kochen Sie sie 30 Minuten lang und lassen Sie sie dann eine halbe Stunde lang ziehen.
Rezept 7: Rosa Lachs in Sauerrahm in einem Ofen mit Kreuzkümmel
Die Besonderheit dieses rosa Lachses mit saurer Sahne, der im Ofen gekocht wird, ist das Batch-Servieren und die ungewöhnliche Käse-Sahne-Sauce. Auf der Oberfläche bildet sich keine harte Kruste, wie dies bei normalem Käse der Fall ist. Das Zubereiten eines Gerichts in kleinen Dosen ist in Kokotten möglich. Heiß und kalt gleich lecker. Die Anzahl der Zutaten pro Portion.
Zutaten
• ein halbes Kilo Filet;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• eine halbe Zitrone;
• 100 g Käse;
• 150 g saure Sahne;
• Gewürze.
Kochen
1. Wir waschen das Filet, trocknen es mit einer Serviette und schneiden es in kleine Würfel. Ca. 1,5 cm Zitronensaft darüber gießen, mit Kreuzkümmel bestreuen und mit den Händen mischen.
2. Drei Käse, mit saurer Sahne und Salz mischen. Sie können schwarzen Pfeffer, getrockneten Dill hinzufügen.
3. Verteilen Sie den Fisch auf 4 vorgeschmierte Formen.
4. Die Frischkäse-Mischung verteilen und den rosa Lachs in den Ofen geben. Wir backen ungefähr 20 Minuten bei 220 Grad.
Rezept 8: Rosa Lachs in Sauerrahm im Ofen mit Kürbis
Sehr helles Gericht, das nur gesunde Produkte kombiniert. Der Fisch passt unter den Kürbis, was ihn besonders saftig macht.
Zutaten
• 500 g rosafarbener Lachs;
• Zwiebel;
• 400 Gramm Kürbis;
• 1 Teelöffel Paprika;
• Salz;
• 2 Löffel Zitronensaft;
• 250 g saure Sahne;
• 250 g Käse.
Kochen
1. Wir putzen den Kürbis und schneiden ihn in kleine Würfel, die Zwiebel ist beliebig.
2. Rosa Lachs putzen und in Portionen schneiden.
3. Saure Sahne mit Zitronensaft, Paprika und Salz mischen.
4. Den Fisch auf den Boden der gefetteten Form legen und mit Sauerrahmsauce einfetten. Wir verteilen die gehackte Zwiebel, dann die Kürbisstücke und alle die restliche Sauce einfetten.
5. Top mit Käse schlafen und sofort in den Ofen stellen.
6. 40 Minuten kochen.
Rosa Lachs mit Sauerrahm im Ofen - Tipps und Tricks
• Wenn Sie Lachs schön und sorgfältig schneiden müssen, ist es besser, ihn einzufrieren. Oder nicht bis zum Ende auftauen. Verwenden Sie unbedingt ein scharfes Messer oder eine Spezialfeile.
• Die meisten Gerichte im Ofen sind mit Käse gefüllt. Es speichert die Feuchtigkeit in Lebensmitteln perfekt, wird jedoch häufig sehr hart. Wenn Sie keine zähe Käsekruste mögen, können Sie das geriebene Produkt mit einer Schicht Sauerrahm bestreichen. Es wird verhindern, dass es vorzeitig verhärtet, aber es tut nicht weh, es schön zu braten.
• Rosa Lachs selbst ist ziemlich trocken, also entschuldigen Sie sich nicht für saure Sahne oder Butter. Wenn beim Backen der Fische diese eingeweicht werden, kann man die Form immer aus dem Ofen holen und wieder einfetten. Dies wird den rosa Lachs nicht verderben!
• Zitronensaft verleiht rotem Fisch ein angenehmes Aroma und hilft, den Geschmack zu offenbaren. Daher kann es sicher in Marinaden und Saucen für rosa Lachs verwendet werden, auch wenn die Zutat nicht im Rezept aufgeführt ist.
• Damit der rosa Lachs nach dem Auftauen dicht bleibt und das Fleisch die Struktur gut hält, muss der Fisch in kalte Salzlösung gelegt und dort bis zum vollständigen Auftauen gehalten werden.
