Pesto-Sauce - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
Es scheint, dass was nicht in unserer Küche ist, welche Mechanismen und Geräte - Mixer, Mixer, kombiniert. Nein, nein, aber man muss sich einen guten alten Stupa zulegen und wie früher arbeiten. Sagen Sie - warum? Um beispielsweise italienische Pesto-Sauce zuzubereiten, mag er keine neuen Produkte, sondern mahlt die Hauptzutaten lieber mit Stupa und Stößel. Die Sauce hat eine Art Energie, die nur manuell erzeugt werden kann.
Die Urheberschaft der Pesto-Sauce wird den Persern zugeschrieben, sie erhielt ihren Namen vom Wort trampeln, reiben, zerdrücken. In jedem Restaurant in Italien wird Ihnen diese Soße serviert, und überall wird es anders sein. Die ursprüngliche Sauce hat eine grüne Farbe, da sie die obligatorischen grünen Basilikumblätter enthält. Es wird zusammen mit Nudeln oder Lasagne serviert, manchmal in Suppen oder einfach auf Brot oder Toast. Der Legende nach nahmen die Seeleute es auf langen Reisen mit, und als sie in das Land hinabstiegen, strahlte es nach Basilikum. Rote Farbe erhält man durch Zugabe von Tomaten, die zwar nicht frisch, aber immer getrocknet sind.
Pesto Sauce - Essenszubereitung
Die genauen Anteile der Sauce gibt es nicht. Die Hauptzutaten sind jedoch nahezu konstant. Zuallererst ist es Basilikum. Es werden nur grüne Blätter genommen, Rot ist nicht geeignet - es hat ein sehr helles Aroma und kann das Gericht in einer unattraktiven Farbe streichen. Parmesan ist eine notwendige Zutat, aus Hartkäse ist es am besten geeignet. Einige versuchen, es durch Suluguni- oder Sauerrahmkäse zu ersetzen, aber dies sind Variationen des Pesto-Themas.
Pinienkerne - Samen der italienischen Pini. In der Größe sind sie viel größer als Sibirische Zedernnüsse. In einfacheren Versionen fügen Sie Walnüsse, billigeren Käse und Pflanzenöl hinzu. Manchmal wird die Sauce mit Minze und Schafskäse versetzt. Für die italienischen Nudeln werden Nudeln benötigt. Kürbispesto wird aus Kürbiskernen gekocht, in Russland statt aus Basilikum gebratenem Basilikum.
Pesto Sauce - die besten Rezepte
Rezept 1: Klassisches Pesto für Fleisch, Fisch, Spaghetti
Eine einfache Sauce bringt Abwechslung in Fleisch und Fisch. Es ist sehr einfach zuzubereiten - Sie brauchen nichts zu kochen oder zu braten, nur genug zubereitete Zutaten zum Mahlen und Mischen.
Zutaten: Bündel Basilikum, Käse (50 Gramm, Parmesan), Olivenöl (100 Gramm), Knoblauch (2 Nelken), Pinienkerne (50 Gramm), Saft einer halben Zitrone.
Kochmethode
Zubereitung der Produkte - Knoblauch putzen, in Stücke teilen, Basilikum abspülen und trocknen, fein hacken. Käse auf einer groben Reibe reiben. Mischen Sie die Zutaten und mahlen Sie in einem Mörser. Natürlich kann niemand die Verwendung eines elektrischen Fleischwolfs oder Mixers verbieten. Wenn Sie es in einem Mörser zerkleinern möchten, mischen Sie die Zutaten nach und nach. Mit Pflanzenöl mischen. Unsere Aufgabe ist es, eine homogene Masse zu erhalten, die wir aber immer noch nicht übertreiben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Sie können Pesto mit Fleisch- oder Fischgerichten oder einfach mit Croutons servieren. Wenn ein Teil der Sauce ungenutzt bleibt, ist es besser, sie einzufrieren. Im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren.
Rezept 2: Pestosoße mit Tomaten
Diese Sauce wird auch für Pasta, Pizza, zum Kochen von Lasagne oder mit Croutons und Crackern verwendet. Sonnengetrocknete Tomaten können in Stücke geschnitten oder durch einen Fleischwolf gemahlen werden. Wir braten gerade die Scheiben der frischen Tomaten in der Pfanne in etwas Öl.
Zutaten: Mozzarella-Käse (125 Gramm), Tomaten (6-8 Stück), Knoblauch (3 Nelken), Parmesan (gerieben, 50 Gramm), Nüsse (Kiefer, geröstet, 30 Gramm), Olivenöl (125 Gramm), Balsamico-Essig ( 1 Löffel), Salz, Pfeffer.
Kochmethode
Tomaten und Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten anbraten und den Käse auslegen. Wir waschen das Basilikum und trennen die Blätter von den Stielen. Machen Sie einen Brei aus Knoblauch und Blättern in einem Mörser oder in einem Mixer, reiben Sie den Käse ein, zerdrücken Sie die Nüsse mit Olivenöl. Alles mischen, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Tomaten würzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Basilikumblättern dekorieren.
Beispielgerichte mit Pesto-Sauce
Rezept 1: Fisch in Pesto
Dichte Sauce macht den Fisch dicht, zart und durchdringt ihn mit den Aromen von Basilikum und Knoblauch. Fisch ist besser als trockene Arten, mager und nicht fettend. Fügen Sie in der Sauce die bekanntere Petersilie oder Sellerie hinzu.
Ignredients: Fischfilet (500 Gramm), Salz, Pfeffer, Pesto-Sauce.
Pesto-Sauce: Knoblauch (2 Nelken), grünes Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Parmesan, Salz, Petersilie oder Sellerie.
Kochmethode
Mit einer Auflaufform aus Pflanzenöl einfetten. Die Folie kann unten in die Form gelegt werden, um das spätere Waschen zu erleichtern. Das Filet auf einer Seite salzen und pfeffern. Mit Sauce bedecken. Wir legen die Form in einem gut erhitzten Ofen aus und backen bei 200 Grad.
Rezept 2: Pasta Pesto
Eine Besonderheit der italienischen Pasta ist, dass sie erst am Ende kocht und dann etwas mehr Wasser aufnimmt. Daher klebt es nie zusammen.
Zutaten: Nudeln (1 Packung, 450 Gramm), Pesto-Sauce, etwas Olivenöl und Parmesan.
Kochmethode
Die Nudeln kochen. Lassen Sie das Wasser ab, aber lassen Sie eine Tasse Brühe. Fertige Nudeln mit einem Löffel Oliven oder Butter mischen. Auf dem Boden der Pfanne sollte sich etwas Flüssigkeit befinden. Olivenöl trocknet die Nudeln nicht aus, sie werden saftiger. Die Sauce zur Pasta geben und mit Parmesan bestreuen. Dieser Käse schmilzt nur bei hohen Temperaturen, so dass er in heißen Nudeln nicht schmilzt.
Pesto Sauce - Nützliche Tipps von erfahrenen kulinarischen
- Besonders lecker sind Fischgerichte mit Sauce. Probieren Sie Fischfilets, zum Beispiel Lachs, wickeln Sie es in dünn geschnittenen Schinken, gießen Sie ein wenig Olivenöl ein und backen Sie es bei hoher Hitze im Ofen. Lecker, besonders mit dem üblichen Gemüsesalat.
- Zur Aufbewahrung der Sauce wird der transparente Glasbehälter sterilisiert, die Sauce darin ausgelegt und zur Aufbewahrung im Kühlschrank geschickt.
- Pesto ist eine großartige Alternative zur Tomatensauce. Die Sauce kann mit im Ofen gebackenem oder gegrilltem Gemüse und Gemüse serviert werden.
- Wenn es nicht möglich war, Pinienkerne zu bekommen, geben Sie Mandeln oder Haselnüsse in einen Mörser.
