Kohlkoteletts - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
Jeder kennt die Vorteile von Kohl, der viel Ballaststoffe und viele Vitamine enthält. Kohlgerichte sind daher schon lange beliebt. Die Beliebtheit von Kohlgerichten erklärt sich nicht nur aus den Vorteilen, sondern auch aus der Verfügbarkeit. Weißkohl verschwindet nicht das ganze Jahr über aus den Regalen der Läden, während er während der Lagerung alle Nährstoffe und Vitamine behält. Deshalb gibt es in unserer Küche so viele wunderbare Kohlgerichte. Einer der beliebtesten unter ihnen sind Burger.
Kohlpastetchen sind ein leckeres, gesundes und sehr erschwingliches Gericht. Sie können als originelle Beilage oder als eigenständige Speise verwendet werden. Verwenden Sie zum Servieren von Kohlkoteletts häufig Senf, Sauerrahm, Tomaten- oder Pilzsauce.
Kohlkoteletts sind bei Vegetariern unglaublich beliebt, sie können jedoch als hervorragende Beilage für Fleischgerichte dienen. Mit diesem Gericht können Familienmenüs, insbesondere Kindermenüs, abwechslungsreich gestaltet werden. Es ist kein Geheimnis, dass Kinder häufig Kohl und Gerichte daraus nicht mögen, aber nachdem sie die köstliche knusprige Kruste dieser Schnitzel gesehen haben, essen sie sie mit großem Vergnügen.
Das Prinzip des Kochens von Kohlkoteletts ist sehr einfach. Zuerst bereiten Sie aus dem Kohl, der zuvor einer leichten Wärmebehandlung unterzogen wurde, die Füllung vor und rollen sie in einem Fleischwolf mit Zwiebeln. In die Mischung ein rohes Hühnerei mit Pfeffer und Salz geben, gut mischen. Dann den Grieß, die Salzkartoffeln oder andere Zutaten nach den Rezepten in das Hackfleisch geben und alles bis zur Homogenität mischen. Aus der Masse des Schnitzels geformt, werden sie in Semmelbröseln zerkleinert und goldbraun gebraten.
Kohlpastetchen sind pikanter, wenn Sie dem Hackfleisch geriebenen Apfel hinzufügen.
Kohlpastetchen - Lebensmittelzubereitung
Der Hauptdarsteller dieses Gerichts ist natürlich Kohl. Vor dem Kochen werden die Schnitzel gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und in einzelne Blätter zerlegt, die in Salzwasser getaucht und bis zur Hälfte gekocht werden. In einigen Rezepten wird Kohl nicht in Blätter zerlegt, sondern in mehrere Stücke geschnitten und dann gekocht. Dann zum Kochen Füllung nach Rezept verwendet.
Kohlpastetchen - die besten Rezepte
Rezept 1: Klassische Kohlpastetchen
Diese Burger sind immer saftig, weich und sehr lecker. Versuchen Sie, sie in das Menü Ihrer Familie aufzunehmen, und Sie erhalten eine großartige gesunde Beilage zum Mittagessen oder eine leichte Mahlzeit zum Abendessen.
Zutaten:
1 Weißkohlgabel;
7 rohe Zwiebeln;
5 Eier;
3 Tassen Mehl;
Salz und Pfeffer schmecken;
var. Öl braten.
Kochmethode:
1. Kohl reiben oder in einem Mixer mahlen, kochendes Wasser gießen und 2 Stunden ruhen lassen. Dann drücken Sie es gut mit den Händen.
2. 5 Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl anbraten. Die restlichen 2 Zwiebeln werden ebenfalls gehackt.
3. Den vorbereiteten Kohl mit Eiern, Zwiebeln (roh und gebraten), 2 Tassen Mehl, Salz und Pfeffer mischen, alles gut mischen.
4. Nun machen wir mit nassen Händen Hackfleischbällchen, rollen jeweils zu Mehl, geben die Schnitzelform und braten in Pflanzenöl.
Rezept 2: Kohlpastetchen mit Pilzen
In diesen Schnitzeln passt die Zartheit des Kohls gut zum Aroma der Pilze, so dass diese ganze Mahlzeit mit Sicherheit Ihre ganze Familie ansprechen wird.
Zutaten:
1 kg Kohl;
150 gr. Milch;
3 EL. l Mehl;
1 Zwiebel;
300 gr. Champignons;
2 Eier;
Salz mit gemahlenem Pfeffer abschmecken;
var. Öl braten.
Kochmethode:
1. Kohl zerkleinern, salzen, mahlen und in die Eintopfpfanne geben. Lorbeermilch, bis zur Hälfte köcheln lassen.
2. Den Grieß zum Kohl geben, gut mischen und köcheln lassen, bis der Kohl fertig ist.
3. Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
4. Nachdem wir die Champignons gewaschen haben, schneiden wir sie nicht zu fein, fügen Salz hinzu, fügen Gewürze hinzu und braten sie mit Zwiebeln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Den fertigen Kohl und die Pilze abkühlen lassen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf gehen.
6. Eier schlagen, mit Salz und Pfeffer unter die Füllung geben, gut mischen. Nachdem Sie kleine Pasteten aus dem Hackfleisch geformt haben, braten Sie sie in erhitztem Pflanzenöl, bis sie mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.
Rezept 3: Kohlpastetchen mit Kartoffeln
Die köstliche, rötliche Kruste dieser Schnitzel wird mit Sicherheit alle Teilnehmer des Essens dazu bringen, ein solches Gericht zu probieren. Gleichzeitig fällt es sehr leicht, und es ist sehr leicht zuzubereiten.
Zutaten:
800 gr. Kohl;
5 Kartoffeln in einer "Uniform" gekocht;
50 gr. Paniermehl zum Panieren;
2 Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe;
Pfeffer und Salz schmecken;
var. Öl braten.
Kochmethode:
1. Den Kohl in mehrere Teile schneiden und nach 5-minütigem Kochen in kochendem Salzwasser in einem Fleischwolf auspressen und hacken.
2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, lassen Sie sie mit der Zwiebel und dem Knoblauch durch einen Fleischwolf gehen, mischen Sie sie dann mit dem vorbereiteten Kohl, Salz, Pfeffer und mischen Sie gründlich.
3. Aus dem zubereiteten Hackfleisch machen wir Schnitzel, rollen sie in Semmelbröseln und braten sie goldbraun an.
Rezept 4: Kohlpastetchen mit Fleisch
Kohlkoteletts werden nicht nur von Vegetariern geliebt. Vor allem, wenn sie aus Kohl und Fleisch gekocht werden. Wenn Sie dieses Rezept probieren, wird dieses Gericht mit Sicherheit ein häufiger Gast auf Ihrem Familientisch.
Zutaten:
700 gr. Rindfleisch;
500 gr. Kohl;
2 Zwiebeln;
1 Ei;
2 EL. l Grieß;
ein kleiner Bund Petersilie;
Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Kochmethode:
1. Kohl fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen und auspressen.
2. Die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch durch den Fleischwolf geben, mit Kohl, gehackter Petersilie, Köder, Ei, Pfeffer, Salz vermengen und gut mischen. Nachdem Sie die Schnitzel geformt haben, rollen Sie sie in Paniermehl und braten Sie sie goldbraun.
Kohlkoteletts - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Wenn Sie sehr leichte, fettarme Schnitzel zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, diese im Ofen zu backen und auf 180 Grad zu erwärmen. Die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Butter einfetten und ca. 20 Minuten backen. Dann herausnehmen, mit geschlagenem Eiweiß abtupfen und nochmals ca. 10 Minuten in den Ofen stellen. Fertige Schnitzel können mit Sesam bestreut werden.
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