Hüttenkäse-Käsekuchen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Ein Käsekuchen ist ein Käsedessert (wörtlich: Käse - Käse, Kuchen - Torte, Kuchen), das ohne Teig gebacken oder bei niedriger Temperatur gekühlt wird und aus üppigen Belägen besteht. Käsekuchen ist ein Gericht hauptsächlich der amerikanischen und europäischen Küche. Von dort kam er zu uns.
Zu Hause wird ein Käsedessert ausschließlich aus ausgewählten Frischkäsesorten hergestellt. In einigen Ländern wird Käse jedoch häufig teilweise oder vollständig durch fettarmen Hüttenkäse ersetzt. Infolgedessen ähnelt das Dessert dem Original und es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter ist als ein Käsekuchen, der nach einem traditionellen Rezept zubereitet wird, obwohl der Geschmack eines solchen Produkts geringfügig anders sein wird.
Der Hüttenkäse-Käsekuchen basiert in der Regel auf Hüttenkäse, Butter und krümeligen Keksen. Öl und Krümel im Verhältnis 1: 2 werden zu einer homogenen Masse vermischt, die mit der gesamten Innenfläche einer herausnehmbaren Form einschließlich der Seiten ausgekleidet ist. Das Ergebnis ist eine Art "Kapazität", in die wir die Hüttenkäsefüllung legen werden.
Neben Hüttenkäse werden der Füllung des Käsekuchens Zucker, Sahne (Sauerrahm), Früchte, Beeren, Rosinen, Vanillin, Zimt, Zitronenschale, Nüsse, Schokolade und andere Bestandteile zugesetzt. Dann wird die Mischung der Zutaten gründlich geschlagen (um die Füllung zart und üppig zu machen), in eine Form gelegt und bei 160-180 ° C gebacken oder in der Kälte aufbewahrt. Danach wird der Genuss auf dem Tisch serviert und als Dessert verzehrt.
Quark-Käsekuchen - Vorbereitung
Für die Zubereitung von Hüttenkäse-Käsekuchen eignen sich für uns alle bröckeligen Kekse, die zum Zerkleinern von Krümeln notwendig sind, bei Raumtemperatur vorgeweichte Butter, Zucker (besser klein nehmen) und Hüttenkäse. Beachten Sie, dass der Hüttenkäse keinen geringen Fettanteil haben sollte, da sonst die Qualität des fertigen Käsekuchens stark beeinträchtigt wird. Darüber hinaus sollte Hüttenkäse durch ein Sieb (Sieb oder Mixer) gegeben werden, um alle Körner zu zerkleinern.
Quark-Käsekuchen - beste Rezepte
Rezept 1: Jubiläum gekochter Käsekuchen
Quark-Käsekuchen auf Keksbasis "Jubilee" gilt zu Recht als eines der besten Desserts. Erstens ist es sehr nützlich, dank des in Keksen enthaltenen Hüttenkäses und Getreides. Zweitens ist ein Dessert in wenigen Minuten gemacht. Und die Zitronenschale, die Teil des Gerichts ist, verleiht ihm in Kombination mit Hüttenkäse einen ungewöhnlich satten Geschmack und einen hellen "sonnigen" Farbton.
Die Zutaten:
- 600 gr. fetter Hüttenkäse
- 250 gr. Kekse "Jubiläum"
- 100 gr. erweichte Butter
- drei Eier
- 100 gr. saure Sahne
- 150-170 g. Zucker
- um Vanillin zu probieren
- eine Zitrone
Kochmethode:
1. Reiben Sie die Kekse in Krümel (dies kann mit einem Mixer erfolgen). Öl hinzufügen und eine homogene Masse kneten. Wir verbreiten es in einer gefetteten Form mit hohen Seiten.
2. Den Teig auf der Innenseite ausrichten, die Seiten des Teigs ebenfalls ca. 3 cm hoch anfertigen und zur Fixierung eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
3. Während der "Teig" abkühlt, werden wir die Füllung machen. Wischen Sie den Käse gründlich durch ein Sieb und zerdrücken Sie alle Klumpen. Jetzt Eier, Vanillin und Zucker getrennt verquirlen. Mit Hüttenkäse mischen. Wir schicken Ihnen dort Sauerrahm und Zitronenschale (Sie können Mandarine oder Orange nehmen). Schlagen Sie die Masse erneut etwa eine Minute lang.
4. Wir nehmen den gekühlten "Teig" heraus und legen die resultierende Quarkfüllung hinein. Wir richten es vorsichtig bis zum Rand des Teigs aus. Wir schicken das Dessert in einem auf 170 ° C vorgeheizten Ofen für 50 Minuten. Den fertigen Käsekuchen abkühlen lassen. Wir nehmen aus der Form, kühlen ab (vorzugsweise, aber nicht unbedingt) und servieren.
Rezept 2: Cherry Cheesecake und Chocolate Cheesecake
Die Kombination von natürlichen Kirschen, Schokoladenkeksen, Kakao und Hüttenkäse macht den Käsekuchen unglaublich lecker! Kirschen können übrigens nicht nur frisch, sondern auch tiefgefroren verwendet werden. Einige Beeren sollten übrig bleiben, um die Oberfläche des süßen Käsekuchens zu dekorieren. Cookies können ganz nach Ihrem Geschmack gekauft werden.
Die Zutaten:
- eineinhalb Gläser fein gemahlene Kekse (jede Schokolade)
- eine vierte Tasse Zucker (unterste Schicht)
- ein Tisch. Löffel geschmolzen Öle
- ein Eiweiß
- zwei Gläser mit ganzen Kirschen
- eine vierte Tasse Zucker (oberste Schicht)
- eine Kunst. Löffel Zitronensaft
- zwei Teelöffel Stärke
Für die Füllung:
- 500 gr. Hüttenkäse
- ein Glas Sauerrahm
- ein halbes Glas dicke Kondensmilch
- ein Glas (oder etwas mehr) Zucker
- drei EL. Esslöffel Kakao (Pulver)
- zwei Teelöffel Vanillin
- zwei Eier
- 100 gr. dunkle Schokolade
Kochmethode:
1. Trennen Sie die Kirsche von den Samen, hacken Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer. Wir lassen einige Beeren für die oberste Schicht. Wir verteilen das Kirschpüree, die Stärke, den Zucker und den Zitronensaft im Behälter. Zum Kochen bringen und unter Rühren zwei bis drei Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
2. In einer tiefen Schüssel die Kekse (Krümel), den Zucker, die Butter und das Eiweiß mischen. Wir legen die Masse in einer gefetteten Form mit Seiten aus und heben die Seiten des Teigs für 3-4 Zentimeter an. Wir schicken das Formular für 10 Minuten in den auf 150 ° C vorgeheizten Backofen. Danach kühlen wir die Kruste ab.
3. Während die Basis abkühlt, werden wir die Füllung machen. Wir wischen den Quark ab, schlagen ihn mit Kondensmilch, Sauerrahm, Kakao, Vanille, Eiern, Schokolade und Zucker, die im Wasserbad geschmolzen sind. Gießen Sie die Füllung in eine abgekühlte Kruste. Wir schicken den Käsekuchen in den Ofen (Temperatur - 150 ° C) und backen ungefähr vierzig Minuten lang.
4. Den fertigen Kuchen mit einer dicken Kirschschlinge einfetten und die ganzen Beeren darauf verteilen. Den Quark-Käsekuchen mindestens vier Stunden in der Kälte ziehen lassen. Und dann essen wir.
Rezept 3: Hüttenkäse-Käsekuchen ohne Backen
Ein unbestreitbares Plus an Käsekuchen - es muss nicht gebacken werden, sodass Sie absolut alle nützlichen Substanzen in einer Schüssel aufbewahren können. Das Kochen dauert weniger als eine halbe Stunde und das Abkühlen etwa vier Stunden. Das Dessert ist einfach gut im Geschmack, herzhaft, saftig, hell und vor allem gesund. Die beste Lösung für jeden Naschkatzen!
Die Zutaten:
- Kokoskekse (oder andere)
- 200 gr. butter
- 500 gr. mittelfetter Hüttenkäse
- 200 gr. ölige Sahne
- ein halbes Glas Zucker
- alle Früchte oder Beeren für die oberste Schicht von ca. 300 gr.
- drei EL. Esslöffel Agar-Agar (Pulver)
- 50 gr. Wasser
- Sirup aus der Frucht (Beere), die Sie als erste Schicht wählen
- Agar-Agar - zwei EL. Löffel (für Gelee)
Kochmethode:
1. Kekse zu Krümeln zerkleinern. Mischen Sie es mit weicher Butter. Wir bedecken die Innenfläche eines tiefen Behälters mit Frischhaltefolie. Wir verteilen die Mischung und formen kleine Seiten aus dem Teig. Wir entfernen den Boden im Kühlschrank zum Abkühlen.
2. Füllung kochen. Die Früchte (Beeren) fein hacken. Den Quark einreiben, mit Zucker und Früchten mischen.
3. Sahne in einen Topf geben, Agar-Agar hinzufügen, mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Wir schalten den Herd aus. Wir kühlen die Sahne und mischen sie mit der Masse aus Quark und Früchten. Die Füllung ist fertig.
4. Wir nehmen den "Teig" aus dem Kühlschrank und legen die Füllung darauf. Vorsichtig ausgleichen. Das Gelee kochen. Mahlen Sie dazu die Früchte, mischen Sie sie mit Zucker, Wasser und fügen Sie Agar-Agar hinzu. Die Masse zum Kochen bringen und etwa ein bis zwei Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
5. Gießen Sie den Quark-Käsekuchen mit dem entstandenen Sirup. Oben auf dem Kuchen dekorieren wir ihn mit Früchten und entfernen ihn in der Kälte für 4 Stunden (oder die ganze Nacht). Der Käsekuchen ist fertig! Wir nehmen es aus dem Behälter, indem wir die Frischhaltefolie herausziehen und daran schlemmen.
Hüttenkäse-Käsekuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Beim Backen von Hüttenkäse-Käsekuchen kann es zu einem sehr unangenehmen Problem kommen - es können hässliche Risse auf der Oberfläche auftreten. Um dies zu vermeiden, backen Sie einen Käsekuchen bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad und kühlen Sie ihn dann langsam direkt im Ofen ab. Sie müssen jedoch die Tür etwas öffnen. Erst danach wird der Käsekuchen herausgenommen und mit Hilfe eines Messers vorsichtig von den Wänden der Form getrennt.
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