Schinken und Champignons sind großartige Zutaten, die sich wunderbar miteinander und mit vielen anderen Produkten kombinieren lassen: Käse, Tomaten, Paprika und andere. Auf der Basis dieser beiden Produkte können Sie viele köstliche und herzhafte Gerichte zubereiten. Besonders lecker und interessant wird aus Pilzen und Schinken aller Art Salate gewonnen.
Salat mit Pilzen und Schinken - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Im Allgemeinen werden alle Salate, bei denen die Schinkenzutat die Fleischzutat ist, schnell genug zubereitet. Sie müssen sie nicht kochen, braten oder eine andere thermische Zubereitung durchführen. Sie müssen nur den Schinken aus der Schale nehmen und ihn hacken. Und die Champignons selbst benötigen keine lange Verarbeitung, es reicht aus, sie zu braten oder leicht zu kochen. Marinierte Champignons werden auch oft in Salaten verwendet - hier muss man nur die Marinade abtropfen lassen.
Frisches Gemüse wie Gurken, Paprika, Zwiebeln wird einfach gewaschen und geschnitten. Und wie Kartoffeln, Karotten - Vorkochen, was auch ein wenig Zeit braucht, und dann gehackt.
Meistens werden Salate mit Mayonnaise gekleidet, aber ein solches alternatives Dressing ist für Schinken und Pilze geeignet, wie Senfsauce aus Dijon-Senf, Olivenöl, Essig (hauptsächlich Balsamico oder Traube), Salz und gemahlener Pfeffer.
Salate mit Champignons und Schinken können mit Gemüse, Nüssen, Oliven, Oliven oder ganzen marinierten Pilzen dekoriert werden. Blätterteig-Salate können mit Eigelb bestreut werden, um dem Gericht eine besondere Helligkeit zu verleihen.
Rezept 1. Salat mit Champignons und Schinken
Schinken kann sowohl Rindfleisch als auch Hühnchen sein. Tomaten sollten kräftig und fleischig sein, wässrige Sorten verderben das ansehnliche Aussehen des Gerichts.
Zutaten:
• 240 Gramm Schinken;
• 280 Gramm Champignons (frisch);
• drei Eier;
• zwei kleine Glühbirnen;
• zwei Tomaten;
• 230 Gramm Mayonnaise;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
1. Pilze waschen, 4-6 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen. Wir nehmen die Pilze auf einem Teller mit Abschäumern heraus, kühlen sie ab und schneiden sie in kleine Stücke.
2. Glühbirnen putzen und kleine Würfel hacken.
3. Zwiebeln weich anbraten, Champignons dazugeben, weiterbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und sich ein goldener Farbton gebildet hat.
4. Schinken in kleine Würfel schneiden.
5. Gekochte hartgekochte Eier, die auf einem großen Teil der Reibe gerieben wurden.
6. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden.
7. In einer Schüssel Champignons, gebraten mit Zwiebeln, Schinken, Eiern, Tomaten, Salz, schwarzem Pfeffer und Mayonnaise mischen. Gut mischen.
Rezept 2. Salat mit Champignons und Schinken und Kirschtomaten
Im Allgemeinen werden Tomaten perfekt mit Pilzen und Fleischprodukten kombiniert. Kirschen geben dem Gericht einen besonderen würzigen, für diese Sorte typischen, leicht süßlichen Geschmack. Dieser Salat ist eine großartige Vorspeise vor dem Hauptgericht.
Zutaten:
• 130 Gramm Schinken;
• 240 Gramm Champignons;
• fünf kleine Glühbirnen;
• 300 g Kirsche;
• 30 ml Weinessig;
• Salz, Pfeffer;
• 25 ml Olivenöl;
• 35 Gramm Chilisauce;
• einige Blätter von grünem Salat;
• Petersilienblätter, Basilikum.
Kochmethode:
1. In einem tiefen Teller Essig mit Olivenöl und Sauce mischen, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
2. Pilze waschen, in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Champignons mit Essigmarinade übergießen und 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
3. Die restlichen Zutaten schneiden: Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Schinken in Streifen schneiden und Tomaten in vier Teile schneiden.
4. Salatblätter und -gemüse waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
5. In einer Kirschschüssel Schinken, eingelegte Champignons und Kräuter vermengen.
6. Geben Sie den fertigen Salat in eine Portion Eisschalen.
Rezept 3. Salat mit Champignons und Schinken und Bohnen
Der Salat ist sehr sättigend, er kann sogar anstelle des Hauptganges verwendet werden. Nicht weniger gut ist ein Salat mit weißen Bohnen aus der Dose.
Zutaten:
• 150 Gramm Schinken;
• 130 g eingelegte Champignons;
• 320 g grüne Bohnen;
• rote Zwiebel;
• zwei Tomaten;
• zwei Kartoffeln;
• Prise getrocknetes Basilikum;
• 15 g Balsamico-Essig;
• Gewürze, Salz;
• 50 Gramm Mayonnaise;
• 20 ml Olivenöl;
• 100 g Käse.
Kochmethode:
1. Zwiebel vierteln, in Ringen goldbraun braten.
2. Wir verteilen Schinken auf die gebratenen Zwiebeln, braten, rühren, buchstäblich ein paar Minuten.
3. Die grünen Bohnen in einer anderen Pfanne zehn Minuten braten.
4. Kartoffeln kochen, in kleine Riegel schneiden.
5. Tomaten in Würfel schneiden.
6. Schneiden Sie den Käse in kleine Scheiben.
7. Mayonnaise mit Balsamico-Essig, Salz und Gewürzen mischen.
8. In der Salatschüssel alle vorbereiteten Zutaten auslegen: Schinken mit Zwiebeln, Bohnen, Tomaten, Kartoffeln.
9. Fügen Sie marinierte Pilze, Basilikum, Mayonnaise-Sauce und Käsescheiben hinzu.
10. Wir mischen.
Rezept 4. Schichtsalat mit Champignons und Schinken mit Nüssen
Puff Salate sehen auf dem Tisch besonders interessant und farbenfroh aus. Sie können dieses Gericht nicht nur mit Pinienkernen dekorieren, sondern beispielsweise auch mit gehackten gerösteten Walnüssen oder Cashewkernen, Haselnüssen. Konzentrieren Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen.
Zutaten:
• 400 Gramm Schinken;
• zwei Kartoffeln;
• Möhren;
• kleiner Bogen;
• 140 Gramm Champignons;
• Mayonnaise;
• 30-50 Gramm geschälte Pinienkerne;
• frischer Dill;
• zwei Eier;
• Olivenöl.
Kochmethode:
1. Kartoffeln und Karotten kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2. Spülen Sie die Champignons, schneiden Sie sie in Teller und braten Sie sie leicht gesalzen mit zerkleinerten Zwiebeln an.
3. Hartgekochte Eier raspeln.
4. Schinken in Würfel schneiden.
5. Wir verteilen die Zutaten in Schichten und streichen jede Schicht mit einer kleinen Menge Mayonnaise ein.
6. Am Boden der Schüssel legen wir zuerst die Kartoffeln, dann die Eier mit den gebratenen Pilzen, dann die Karotten und den Schinken.
7. Auf die oberste Salatschicht legen wir ein Mayonnaisennetz, das wir mit Fenchelblättern und Pinienkernen dekorieren.
Rezept 5. Salat mit Champignons und Schinken und Käse
Ein Salat mit eingelegten Champignons und Gurken ist etwas scharf, aber sehr lecker. Salz ist nicht notwendig.
Zutaten:
• 0,5 kg Schinken;
• drei Eier;
• 200 g Käse;
• drei eingelegte Gurken;
• 300 g marinierte Champignons;
• Mayonnaise;
• Petersilienblätter;
• drei Kartoffeln.
Vorbereitungsmethode:
1. Die Kartoffeln kochen, in Würfel schneiden.
2. Mit den gleichen Würfeln schneiden wir Schinken, gekochte Eier und Gurken.
3. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
4. Petersilienblätter waschen und Hände in mehrere Stücke reißen.
5. Die Bestandteile der Salatschichten auslegen: Kartoffeln, Gurken, Schinken, Eier, Käse.
6. Jede Schicht, einschließlich der obersten, ist mit Mayonnaise bestrichen.
7. Dekorieren Sie den Salat mit eingelegten Champignons, imitieren Sie die Waldlichtung (wir geben die Champignons mit der Kappe nach oben in den Salat) und legen Sie die Petersilienblätter zwischen die Champignons.
Rezept 6. Salat mit Champignons und Schinken und Auberginen
Der Salat ist sehr reichhaltig, perfekt für einen festlichen Tisch und für ein Familienessen.
Zutaten:
• 320 g eingelegte Champignons;
• zwei Auberginen;
• ein Pfund Schinken;
• 130 g Käse;
• Zwiebeln;
• Mayonnaise;
• Grüns;
• Salz.
Kochmethode:
1. Wir waschen die Auberginen, schneiden sie in kleine Riegel, geben etwas Salz hinzu und legen sie 20 Minuten lang beiseite.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Schinken in Würfel schneiden.
4. Wir reiben Käse.
5. Greens schleifen.
6. Die Zwiebel goldbraun braten, die vom Salz gewaschenen Auberginen dazugeben und braten, bis die letzte Zutat fertig ist.
7. Alle zubereiteten Zutaten in einer großen Schüssel mischen, eingelegte Champignons hinzufügen und mit Mayonnaise anrichten.
Rezept 7. Salat mit Champignons und Schinken und Erbsen
Grüne Erbsen verleihen dem Gericht nicht nur helle Aromen, sondern auch Saftigkeit. Auch grüne Erbsen aus der Dose können durch frische Erbsen ersetzt werden, der Geschmack wird nicht so hell sein, aber das Gericht daraus wird nicht weniger lecker ausfallen.
Zutaten:
• 250 Gramm Schinken;
• 100 g Käse;
• 220 Gramm Erbsenkonserven;
• 200 Gramm frische Champignons;
• 50 Gramm Mayonnaise;
• Salz;
• 100 g saure Sahne.
Kochmethode:
1. In kochendem Wasser zwei oder drei Minuten kochen, die Pilze in Teller schneiden. Lassen Sie das Wasser ab, wir trocknen die Champignons selbst und geben sie in ein Sieb.
2. Schinken und Käse in Streifen schneiden.
3. Saure Sahne mit Mayonnaise mischen.
4. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, die Erbsen und das Salz dazugeben und mit Sauerrahmsauce würzen.
Rezept 8. Salat mit Champignons und Schinken in Form von Häppchen
Erstaunlich leckere und sättigende Häppchen sind eine großartige Ergänzung für den festlichen Tisch. Schnell, lecker, ungewöhnlich - das sind die Beinamen für diesen kalten Snack.
Zutaten:
• Schinken;
• marinierte kleine Champignons;
• entkernte Oliven;
• Hartkäse.
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie Schinken und Käse nach Belieben in Würfel, Würfel oder Scheiben. Die Form des Schnitts ist in diesem Fall nicht kritisch.
2. Champignons aus der Marinade nehmen, halbieren.
3. Oliven kommen ebenfalls aus dem Glas und werden in zwei Teile geschnitten.
4. Wir setzen alle zubereiteten Zutaten in beliebiger Reihenfolge auf den Zahnstocher oder Canape-Stick.
Salat mit Champignons und Schinken - Tipps und Tricks
• Unabhängig davon, welche Pilze in einem Salat verwendet werden: Eingelegt oder frisch, kaufen Sie am besten kleine Champignons. Im Salat sehen sie ordentlich und interessant aus. Aber wenn das Rezept kleine Schnitte beinhaltet, spielt die Größe der Pilze keine Rolle.
• Salat mit Champignons und Schinken für einen festlichen Tisch kann auf grünen Salatblättern ausgelegt werden. Um ihr Aussehen lange zu erhalten, sollten sie eine Stunde in kaltes Wasser gelegt werden.
• Da Pilze Lebensmittel sind, die schwer sind, wird davon abgeraten, dieses Produkt zu einem Salat zu geben, der über der angegebenen Menge liegt.
• Blätterteigsalate müssen vor dem Servieren immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Blätterteig-Salate sehen schön und originell aus, wenn sie mit einem speziellen Formring ausgelegt werden.
• Wenn der Salat gebratene Zutaten enthält, z. B. Champignons, Zwiebeln und Auberginen, geben Sie diese am besten zuerst in ein Sieb, damit das Glas zusätzliches Öl enthält. Andernfalls ist der Salat zu fett.
• Salate können nicht nur mit Mayonnaise, sondern auch mit saurer Sahne und klassischem Joghurt gewürzt werden. Nur in diesem Fall sind marinierte und gesalzene Zutaten im Salat nicht enthalten.
• Frisches Gemüse und Cracker sollten kurz vor dem Servieren in einen Salat gelegt werden, damit sie nicht tropfen.
