Eingelegter Fisch ist gleichzeitig ein leckeres und gesundes Gericht.
Zusammen mit Gemüse und Obst können Sie viel essen, vor allem, wenn Sie sich keine Sorgen um zusätzliche Kalorien machen.
Darüber hinaus verlangsamt Fisch den Alterungsprozess, senkt den Blutdruck und verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Problemen.
Die zweimal wöchentliche Anwendung kann das Sehvermögen und den Hautzustand verbessern und den Blutzucker normalisieren.
Ein Gericht wird nicht nur an normalen Tagen zubereitet. Es liegt auf dem festlichen Tisch.
Eingelegter Fisch kann wie ein Sandwich gegessen oder in einen Salat geschnitten werden. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie die Karkasse auf dem Grill backen oder den Grill aus Stücken zubereiten.
Aber wenn es so beliebt ist, warum nicht den Fisch in der häuslichen Küche einlegen?
Eingelegter Fisch - allgemeine Kochprinzipien
Zum Einlegen können Sie jede Art von Fisch verwenden. Es ist nur wünschenswert, dass weniger Knochen vorhanden sind und der Kadaver dicht und ölig ist.
Wenn der Fisch gefroren ist, muss er zuerst aufgetaut werden, aber nicht vollständig.
Ein kleiner Fisch wird ohne Schneiden eingelegt. Die meisten müssen ausnehmen, Kopf, Schwanz und Flossen trennen. Achten Sie darauf, unter fließendem Wasser zu waschen.
In der Regel wird der Fisch vom Kamm befreit und das Filet bleibt zurück. Darauf werden kleine Knochen mit einer Pinzette entfernt. Das Filet wird in anderthalb bis zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und erst dann mariniert.
Sie können auch ganzen mittelgroßen Fisch kochen, indem Sie Schnitte entlang der Karkasse machen.
Zuerst müssen Sie die Gerichte in der richtigen Größe zubereiten. Ein scharfes Messer mit einem praktischen Griff ist ebenfalls nützlich.
Marinierter Fisch, kalt und heiß. Die meisten Rezepte haben Essig. Sie können jedoch erfolgreich darauf verzichten und durch Gewürze, Zitrone oder Sojasauce ersetzen.
Beim Kochen werden Koriander, Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Zucker, Meer- oder Steinsalz, Zwiebel verwendet. Senf, Zira, Ingwer, Karotten und Orangen werden ebenfalls hinzugefügt.
Eingelegter Fisch wird im Kühlschrank unter einem geschlossenen Deckel aufbewahrt.
1. Wie man zu Hause mit Wodka Fisch einlegt
Dieses Rezept eignet sich am besten zum Einlegen von rotem Fisch. Das fertige Gericht ist nicht nur angenehm in Aussehen und Geruch, sondern auch sehr lecker.
Zutaten
• Ein Kilogramm Fischfilet.
• 50 Gramm Dill und Koriander.
• Ein Selleriestiel.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Zwiebel.
• Kunst. ein Löffel Olivenöl.
• 0,150 ml Wodka.
Kochmethode:
Fischfilet reichlich salzen.
Mahlen Sie Gemüse, Sellerie und Knoblauch. Stellen Sie sie auf den Boden der Marinierschale.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie es in einen Behälter und zerlegen Sie es auf Federn. Salz und mischen Sie mit den Händen, ein wenig Druck auf die Zutaten.
Öl einfüllen und ein Stück Fisch darauf legen.
Gießen Sie Zwiebel, Sellerie und ein paar Zweige Dill auf das Filet.
Wodka einschenken. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Serviert mit grünem Salat und Kapern. Es ist angebracht, Kirsche hinzuzufügen.
2. Eingelegter Fisch: Makrele pro Stunde
Ich möchte einen eingelegten Fisch, aber dauert das Kochen mehrere Stunden? Ja, weniger als eine Stunde zum Kochen!
Zutaten
• Zwei Makrelenfilets oder ein Fisch.
• Zwei Zwiebeln.
• 10 Gramm Koriander.
• Ein Glas Orangensaft.
• Eine Orange.
• Salz.
• Ein Selleriestiel.
• Eine Mischung aus Paprika.
• Raffiniertes Olivenöl.
Kochmethode:
Wir filtern die Makrele, entfernen alle Knochen. Wir legen die Haut in den Behälter. Auf beiden Seiten reichlich salzen. Ein wenig Pfeffer und Korianderbohnen einschenken.
Wir stellen eine halbe Stunde im Kühlschrank um.
Entfernen Sie die Schale von der Orange und füllen Sie sie mit kochendem Wasser durch ein Sieb, um die Bitterkeit loszuwerden.
Die Zwiebeln mit einem Mixer zerkleinern und in die Pfanne geben.
Sellerie in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne auf die Zwiebel geben. Zwei Minuten vergehen.
Fügen Sie die Schale hinzu und gießen Sie den Orangensaft ein. Wir kochen ungefähr fünf Minuten lang.
Gießen Sie Makrele mit heißer Marinade und senden Sie für vierzig Minuten an einen kalten Ort.
3. Wie man zu Hause Fisch auf Niederländisch einlegt
Leicht gesalzener Fisch ist eine angenehme und fast diätetische leichte Mahlzeit. Es sind nicht viele Kalorien drin.
Zutaten
• Zwei Filets.
• Zwiebel.
• Möhre.
• Zitrone.
• Zwei Teelöffel Kristallzucker.
• Vier Blätter von Lavrushka.
• Zehn Pfefferkörner.
• Meersalz.
Kochmethode:
Freies Fischfilet aus kleinen Steinen, in Scheiben schneiden. In eine Schüssel zum Einlegen geben, Petersilie dazugeben und salzen.
Zitrone und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten mit einem Mixer oder einer groben Reibe in Strohhalme verwandeln.
Gießen Sie Zucker auf die Oberfläche des Fisches. Eine Schicht Karotten darauf legen und die Erbsen mit Pfeffer bestreuen. Dann eine Schicht Zwiebel und eine Schicht Zitrone ausbreiten.
Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Estnisch eingelegter Fisch
Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die eingelegten Fisch mäßig salzig lieben.
Zutaten
• Ein Fisch.
• Zwiebel.
• Fünf Teelöffel Apfelessig.
• Zwei Teelöffel Meersalz.
• Ein Teelöffel Zucker.
• 250 ml warmes Wasser.
• Zehn Pfefferkörner.
• Eine Prise Koriander.
• 0,050 kg Dill.
Kochmethode:
Bereiten Sie das Fischfilet vor und schneiden Sie es in zwei Zentimeter große Scheiben.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Gießen Sie Zucker und Meersalz in warmes Wasser. Gießen Sie Apfelessig.
Legen Sie die Fischstücke in ein Glas oder in eine Schüssel. Mit Zwiebeln bestreuen und mischen.
Top mit Koriander und Pfefferkörnern. Gehackte Kräuter mahlen. Gießen Sie die Marinade. Senden Sie für einen Tag in den Kühlschrank.
5. Wie man zu Hause Fisch auf Japanisch einlegt
Appetitliche Fischscheiben in einer säuerlich-süßen Marinade werden sowohl Gäste als auch Gäste mit ihrem delikaten und angenehmen Geschmack begeistern.
Zutaten
• Fischfilet.
• Zwiebel.
• Möhre.
• 0,100 kg Kristallzucker.
• 0,150 Liter Weinessig
• 0,050 l Sojasauce.
• Fünf Lorbeerblätter.
• Ein Teelöffel getrockneter Ingwer und Senfkörner.
• Zehn Erbsen Pfeffer.
• Meersalz und Kräuter nach Geschmack.
Kochmethode:
Das Fischfilet in Scheiben schneiden. Beidseitig salzen.
Gießen Sie Weinessig in den Topf. Sojasauce und Zucker hinzufügen. Rühren und zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und Ingwer, Lavrushka, schwarzen Pfeffer und Senfkörner hinzufügen. Die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Zwiebelringe schneiden. Karotten mit einem Mixer in Strohhalme verwandeln.
Wir setzen die Glaskugeln ein: Zwiebeln, Fischfiletstücke, Karotten. Mit einer abgekühlten Marinade füllen. Fügen Sie gehackte Grüns hinzu.
Acht bis zwölf Stunden kalt stellen.
6. Eingelegter Fisch: ein universelles Rezept
Auf diese Weise können Sie nicht nur See-, sondern auch Flussfische wie Silberkarpfen marinieren.
Zutaten
• Ein Kilogramm Fisch.
• Sonnenblumenöl.
• Zwiebel.
Marinade (pro Liter Wasser):
• 0,100 kg Salz.
• 0,100 kg Kristallzucker.
• 100 ml Essig.
• Drei Lorbeerblätter.
• Ein Teelöffel Korianderbohnen.
• Zehn Erbsen schwarzer Pfeffer.
• Fünf Erbsen Piment.
• Sechs Stk. Nelken.
Kochmethode:
Setzen Sie Wasser in einen Topf in Brand. Sobald es kocht, werfen Sie alle Zutaten der Marinade, außer Essig. Nach dem Auflösen von Zucker und Salz ein- und ausrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Fisch von den Knochen befreien und in zwei Zentimeter breite Scheiben schneiden.
Gießen Sie Essig in die abgekühlte Marinade. Shuffle.
Den Fisch so einweichen, dass er vollständig mit Marinade bedeckt ist.
Verschließen Sie das Geschirr und stellen Sie es für einen Tag an einen kalten Ort.
Nach der angegebenen Zeit kann die Marinade abgelassen werden.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Fisch und Zwiebeln in eine Glasschale legen. Gießen Sie jede Schüssel mit Sonnenblumenöl.
7. Wie man zu Hause unter Unterdrückung Fisch einlegt
Ein einfacher und schneller Weg, um Fisch mit aromatischen Gewürzen und Gewürzen einzulegen. Das Rezept ist perfekt für Hering und Sprotten.
Zutaten
• Ein kg großer Hering.
• Zehn Erbsen aus schwarzem Pfeffer und Piment.
• Zwei Prisen Koriander.
• ½ Teelöffel Zira.
• Vier Blätter von Lavrushka.
• Drei Esslöffel mit einer Prise Meersalz.
• Kunst. ein Löffel Zucker und Essig.
• 50 g Pflanzenöl.
Kochmethode:
Legen Sie den Fisch in Schichten in eine tiefe Schüssel.
Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf und werfen Sie Pfefferkörner, Koriander, Zira und Lorbeerblätter. Meersalz und Zucker einfüllen. Umrühren und Essig hinzufügen.
Kochen Sie die Marinade und gießen Sie das Pflanzenöl ein. Cool.
Nachdem die Marinade Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie in eine Schüssel mit Fisch.
Mit einem Teller bedecken und zusammendrücken, damit er in der Marinade ertrinkt. Legen Sie etwas mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm darauf. Lassen Sie die Gerichte mit Fisch für einen Tag unter Druck.
Dann in den Kühlschrank stellen und einen leckeren Fisch genießen.
8. Lettisch eingelegter Fisch
Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Fisch mit eigenen Händen. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das fertige Gericht wird nicht mit Aroma und Geschmack enttäuschen. Fischstücke schmelzen einfach im Mund.
Zutaten
• Ein Fisch.
• 50 g Salz und Zucker.
• 0,75 ml warmes Wasser.
• 50 g Essig.
• Ein Teelöffel Zucker.
• 50 g Pflanzenöl.
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer, Ingwer und Koriander.
• Rote Zwiebel.
Kochmethode:
Den Fisch von den Knochen befreien, schneiden und in einen Sudok legen.
Salz in Wasser auflösen.
Gießen Sie den Fisch mit Kochsalzlösung und lassen Sie ihn einen Tag im Kühlschrank ruhen.
Am nächsten Tag die Marinade zubereiten: Sonnenblumenöl mit Essig und Zucker mischen. Gewürze hinzufügen und mischen.
Zwiebelringe und Fischscheiben in den vorbereiteten Behälter legen.
Gießen Sie die Marinade darauf, schließen Sie den Deckel und mischen Sie den Inhalt. Im Kühlschrank einen Tag ruhen lassen.
9. Wie man zu Hause Fisch zum Grillen mariniert
Für dieses Rezept ist es am besten, Makrelen einzulegen. Gegrillter Fisch ist überraschend saftig und lecker.
Zutaten
• Sechs Fische.
• 30 g Zitronensaft und Sonnenblumenöl.
• Zwiebel.
• Würzmittel für Fisch.
Kochmethode:
Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie ihn schneiden.
Schneiden Sie die Karkasse alle zwei Zentimeter ein. In einen tiefen Topf geben.
Die Zwiebel in einem Mixer hacken.
Saft mit Sonnenblumenöl mischen.
Gießen Sie die Zwiebel in einen Topf mit Fisch. Eine Mischung aus Saft und Öl einfüllen. Einschlafgewürz für Fisch. Alles mischen.
Zehn bis zwölf Stunden marinieren lassen.
Fertiger Fisch kann auf einem Grill gebacken werden, geölt.
Eingelegter Fisch - Tipps und Tricks
Schneiden Sie das Filet nicht in kleine und dünne Scheiben. Unter dem Einfluss der Marinade werden sie zu Brei.
Flussfisch hat einen charakteristischen Geruch nach Schlamm. Um es loszuwerden, müssen Sie die Kadaver unter fließendem kaltem Wasser waschen und eine halbe Stunde in einer starken Salzlösung einweichen.
Um das Auftauen zu beschleunigen, sollte der Fisch in einen Beutel gelegt und in kaltes Wasser geladen werden.
Fügen Sie der Marinade nicht mehr Essig hinzu, als im Rezept angegeben ist: Das Gericht ist möglicherweise zu sauer.
Aber es besteht kein Grund, sich vor dem Einsalzen zu fürchten. Fisch nimmt kein überschüssiges Salz auf.
Das Filet kann etwas schräg geschnitten werden. Dies beschleunigt den Beizprozess.
Um das fertige Produkt zu lagern, empfiehlt es sich, Gläser oder Behälter mit festem Deckel zu verwenden. Dies verlängert die Haltbarkeit und verhindert, dass sich Geruch auf andere Lebensmittel ausbreitet.
