Spaghetti mit Hackfleisch.
Allgemeine Grundsätze
Spaghetti mit Hackfleisch sind eine ideale Option für ein preisgünstiges und schnell zuzubereitendes Gericht, das Sie zu Hause verwöhnen können, wenn Sie keine Zeit haben oder nicht in der Lage sind, etwas Stärkeres zuzubereiten.
Und bei Pasta und Hackfleisch sind diese Zutaten vielleicht für jedermann zu Hause.
Gleichzeitig können Sie dem Gericht fast alles hinzufügen, was dem klassischen Rezept einen besonderen Geschmack verleiht.
Verschiedene Gemüse, Käse, Gemüse, Sahne oder Sauerrahm, Gewürze können als Zusatz zu Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark dienen. Hackfleisch kann aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel oder gemischt verwendet werden.
Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenbällchen sind ein Gericht, das erhebliche kreative Freiheiten mit sich bringt. Es gibt jedoch einige Grundsätze, die am besten befolgt werden.
Erstens ist es besser zu bevorzugen Hartweizennudeln. Natürlich sind sie teurer, aber es ist viel nützlicher. Außerdem sind sie beim Kochen nicht so launisch: Sie halten nicht zusammen, behalten ihre Form und sehen appetitlicher aus. Natürlich kann jede Pasta zu Brei gekocht werden, aber billig und minderwertig, ohne Hilfe.
Zweitens ist es besser, Spaghetti nicht leicht zu kochen als zu verdauen. Sie erreichen die Sauce, werden aromatischer und schmackhafter und sind mit dem Geschmack von Hackfleisch und Tomaten gesättigt.
Drittens ist es notwendig, Nudeln für Spaghetti mit Hackfleisch bei schwacher Hitze zu kochen und mehrmals umzurühren, da sie sonst klebrig und „zerlumpt“ werden können.
Viertens kann Tomatenmark bereits mit Zusatzstoffen ergänzt werden, die in der Familie besonders beliebt sind, und Machen Sie Tomatensauce besser als Sie. Befreien Sie dazu die Früchte von der Schale (in kochendes Wasser und sofort in kaltes Wasser), mahlen Sie sie mit einem Mixer und kochen Sie etwa die Hälfte. Wenn ein Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark eine Sauce auf Tomatenmarkbasis benötigt, macht es keinen Sinn, so viel zu kochen: Sie müssen es trotzdem züchten.
Füllen ist natürlich auch am besten alleine, anstatt in einem Geschäft zu kaufen. Dann können Sie zumindest sicher sein, dass es sich um Qualitätsprodukte ohne "Hörner und Hufe" handelt und dass das Hackfleisch frisch ist. Um Spaghetti mit Hackfleisch zuzubereiten, ist es besser, das Fleisch durch einen grobmaschigen Rost zu schieben - das Gericht wird saftiger.
Wenn für die Herstellung der Sauce Sahne benötigt wird, ist es besser, solche mit einem Fettgehalt von 20% zu nehmen. Käse für Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark, es ist ratsam, feste oder halbfeste und ausreichend Fett zu verwenden. Zusätzlich zum klassischen Parmesan können Sie Maasdam, Cheddar usw. einnehmen.
Rezept 1. Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark "Once and Done"
Dies ist das Grundrezept für Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark - die Basis für kulinarische Kreativität.
Die Zutaten
Spaghetti - 1 volle Packung (400 g)
Rinderhackfleisch oder gemischt - 400 g
Zwiebel - 1 klein
Butter - 50 g
Tomaten - 4-5 Stück
Tomatenmark - 2-3 Esslöffel
Speiseöl
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, würzige Kräuter: Oregano, Basilikum, Safran usw. - nach Geschmack
Kochmethode
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl und etwas Wasser oder Brühe füllen und ca. 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und die Klumpen mit einem Spatel brechen.
Lösen Sie die Tomaten von der Haut und passieren Sie einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer. Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren.
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne einige Minuten anbraten, dann gehackte Tomaten und Tomatenmark in dieselbe Pfanne geben. Alles gut mischen und 3-4 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei darauf achten, dass es nicht klebt.
Das Hackfleisch in die Sauce geben, mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Gas ab und lassen Sie die Sauce hineingießen und geben Sie Butter hinein.
Spaghetti al dente kochen. Lass ein paar Minuten stehen. Dann die Spaghetti auf Teller legen und Sauce darüber gießen.
Rezept 2. Spaghetti mit Hackfleisch und Tomaten-Sahne-Sauce
Die Zutaten
Eine Packung Spaghetti - 350-450 g
Hackfleisch (vorzugsweise Rind- und Schweinefleisch) 300 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Creme 20% - 200 ml
Tomatenmark - 3 Esslöffel
Eine Mischung aus italienischen Kräutern oder separat Oregano und Bvzilik
Salz
Speiseöl
Butter - 60 g
Cream Viola Art Frischkäse in einem Bad - 3-4 Esslöffel
Kochmethode
Füllen Sie das Hackfleisch in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl und braten Sie es leicht an, wobei Sie die Klumpen mit einem Spachtel zerbrechen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, bedecken Sie und bringen Sie zur vollen Bereitschaft. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Geben Sie in dieselbe Pfanne fein geriebenen Knoblauch und kochen Sie ihn ungefähr zwei Minuten lang, ohne das Rühren anzuhalten. Dann Sahne hinzufügen, Tomatenmark, Kräuter, Butter, Salz, Pfeffer hinzufügen, gründlich mischen und einige Minuten kochen lassen.
Die Sauce leicht abkühlen lassen, Frischkäse unterrühren, das Hackfleisch dazugeben und beim Kochen der Spaghetti ziehen lassen.
Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente gekocht sind. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie zwei Minuten lang stehen.
Legen Sie Spaghetti auf Teller und gießen Sie sie mit gehackter Soße. Sie können mit frisch gehackter Petersilie oder Minze bestreuen.
Rezept 3. Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark mit Champignons
Zum Kochen von Spaghetti mit Hackfleisch außer Champignons können Sie Austernpilze, Pfifferlinge oder Honigpilze verwenden. In den letzten beiden Fällen müssen Sie die Pilze zunächst 10 Minuten kochen, in kaltes Wasser tauchen, die Brühe abtropfen lassen, frisches Wasser einschenken und kochen, bis sie gar sind, und sie dann für das Gericht verwenden.
Die Zutaten
Spaghetti - 1 Packung, 400 g
Hackfleisch (kann Hühnchen oder Geflügel und Schweinefleisch sein) - 300 g
Champignons - 400 g
Mayonnaise - 3 Esslöffel
Saure Sahne - 3 Esslöffel
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Zwiebeln - 1 kleine Zwiebel
Petersilie, Dill, Sellerie - in beliebiger Kombination etwa ein halbes Bündel
Salz, Pfeffermischung
Pflanzenfett
Kochmethode
Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen (mit Walnuss) formen und in Öl von allen Seiten leicht anbraten, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, einen Löffel Wasser hinzufügen, zudecken und gar kochen (ca. 5 Minuten). Entfernen Sie die Frikadellen aus der Pfanne.
Setzen Sie gekochte Spaghetti.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken, die Champignons in mittelgroße Scheiben schneiden und in der Pfanne, in der die Fleischbällchen gekocht wurden, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mayonnaise mit Tomatenmark und Sauerrahm mischen, Salz, Pfeffer, fein gehacktes Gemüse und etwas Wasser dazugeben und die Champignonsauce darüber gießen. Kochen Sie ein paar Minuten, tauchen Sie die Fleischbällchen und gekochten Spaghetti in die Sauce. Zwei Minuten stehen lassen und auf Tellern anrichten. Sie können mit geriebenem Käse bestreuen.
Rezept 4. Spaghetti mit Hackfleisch und Gemüse
Die Zutaten
Hartweizen-Spaghetti - 400 g
Hackfleisch keine, aber besser nicht zu trocken - 200 g
Tomaten - 5-6 Stück mittlerer Größe
Bulgarischer Pfeffer - ein paar Früchte
Aubergine - 1 groß
Zucchini - 1 klein
Tomatenmark - 1 Löffel
Salz, Pfeffermischung
Beliebige Grüns
Pflanzenfett
Kochmethode
Hackfleisch für drei Minuten in Pflanzenöl braten, die Klumpen mit einem Spachtel brechen. Paprika und Aubergine in ziemlich kleine Würfel schneiden und mit etwas Wasser und Öl in einer anderen Pfanne köcheln lassen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser abschuppen, sofort in kaltes Wasser tauchen, schälen und mit einem Mixer zerkleinern. Gemüse hineinlegen, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Hackfleisch dazugeben und alles zusammen etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann ausschalten und auf dem Herd belassen.
Spaghetti kochen.
Die Zucchini in dünne Streifen schneiden und auf beiden Seiten in einer separaten Pfanne anbraten. Mit Brötchen oder Rosen aufrollen.
Spaghetti auf Teller legen, Sauce darüber gießen, mit Zucchiniröllchen garnieren und mit Kräutern bestreuen.
Rezept 5. Gebackene Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark
Wenn Sie die Spaghetti mit Hackfleisch einfach satt haben, können Sie versuchen, etwas Interessanteres zu finden, wie einen Auflauf oder etwas anderes in diesem Stil.
Die Zutaten
Spaghetti - 1 Packung (400 g)
Hackfleisch - 400 g
Mayonnaise - 3 Esslöffel
Tomatenmark - 3 Esslöffel
Eier - 2 Stück
Beliebiger Käse, vorzugsweise halbhart - Gouda oder Holländer - 200 g
Paprika - 3 Früchte
Champignons - 200 g
Zwiebel - 1 mittelgroße Zwiebel
Salz, Pfeffermischung
Pflanzenfett
Kochmethode
Spaghetti al dente aufkochen.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit heißem Öl füllen und unter ständigem Rühren und Zerreißen der entstandenen Klumpen anbraten.
Setzen Sie das Hackfleisch und braten Sie die Pilze, in Scheiben geschnitten.
Auch Pilze legen sich aus und braten in der gleichen Pfanne gehackte "Nudel" -Zwiebeln und Paprika.
Zwiebel und Pfeffer mit Spaghetti mischen. In einer Schüssel die Mayonnaise mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Eiern und einhundert Gramm fein geriebenem Käse verquirlen. Spaghetti vorsichtig einrühren.
Ein Drittel der Spaghetti mit Pfeffer und Zwiebeln in eine gefettete Schüssel geben und das Hackfleisch dazugeben. Wieder eine Schicht Spaghetti mit gebratenen Champignons bedecken. Die restlichen Nudeln verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
Rezept 6. Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatenmark "Mon Baton"
Eine weitere Variante des Spaghetti-Auflaufs mit Hackfleisch.
Die Zutaten
Spaghetti - 500 g
Hackfleisch (besser von Geflügel) - 400 g
Kleine Champignons - 300 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Brynza - 200 g
Beliebiger Käse - 200 g
Geräucherter Speck - 300 g
Eier - 2 Stück
Tomatenmark - 3 Esslöffel
Oliven (oder Oliven oder beides) - eine halbe Dose
Salz, Pfeffermischung, Pflanzenöl
Kochmethode
Die Spaghetti al dente kochen. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit heißem Öl füllen und zart braten.
Feta in kleine Stücke schneiden.
Die Champignons waschen und in einen Topf mit Öl und ein paar Esslöffeln Wasser geben, zudecken und köcheln lassen, bis die Champignons merklich kleiner werden.
Den Käse fein reiben und mit Eiern und Tomatenmark mischen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, fügen Sie Salz und eine Mischung aus Paprika hinzu.
Die Spaghetti mit Hackfleisch, Schafskäse, Champignons, Oliven umrühren und die Eimischung vorsichtig einbringen. 10 Minuten stehen lassen.
Legen Sie Speckstreifen auf eine Folie und legen Sie Spaghetti mit Zusatzstoffen darauf, um eine längliche Form zu erhalten. Die Ränder der Folie zusammen mit den Enden der Scheiben geräucherten Fleisches anheben, einen Laib Speck formen, die Ränder der Folie verbinden und die Spaghetti im Ofen bei 160 Grad und 15 Minuten backen. Nehmen Sie dann ein Backblech, entfernen Sie die Oberseite der Folie und kehren Sie zum Ofen zurück, wobei Sie die Temperatur auf 200 Grad erhöhen. Goldbraun backen. Beim Servieren in Scheiben schneiden.
Rezept 7. Spaghetti mit Hackfleisch und Bolognese-Sauce
Die Zutaten
Spaghetti - 400 g
Hackfleisch (gemischt aus Schweinefleisch und Rindfleisch) - 400 g
Zwiebel - 1 Stück
Karotte - 1 Stück
Trockener Weißwein - 1 Tasse
Tomaten im eigenen Saft - 1 halbes Kilogramm Dose
Salz, eine Mischung aus italienischen Kräutern
Gemüseöl (besser natürlich Olivenöl)
Kochmethode
Braten, Klumpen kneten, Hackfleisch, Wein hineingießen und bei schwacher Hitze verdunsten lassen.
Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken, zum Hackfleisch geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken und mit Kräutern bestreuen.
Nehmen Sie die Tomaten aus der Dose und hacken Sie sie mit einem Messer fein (der Mixer ist zu klein). Setzen Sie sie aus und gießen Sie die Tomate aus der Dose in den Topf, kochen Sie weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze.
Die Spaghetti al dente kochen. Weitere 2 Minuten in Wasser einwirken lassen und in ein Sieb legen. Auf Teller legen, Bolognese-Sauce darauf legen.
Spaghetti mit Hackfleisch: Tricks und Tipps
Um ein Zusammenkleben der Spaghetti zu vermeiden, wird empfohlen, einen Esslöffel Olivenöl in das Wasser zu geben. Beachten Sie jedoch, dass Olivenöl einen Spaghetti-Geschmack ergibt.
Wenn Sie Spaghetti kochen, müssen Sie mehrmals umrühren: Wenn Sie sie in kochendes Wasser legen, wenn das Wasser wieder kocht, 2-3 Mal für den Rest der Garzeit.
Das Kochen von Spaghetti al dente dauert etwa 7 Minuten und 2 Minuten in heißem Wasser. Genauer gesagt ist es besser, sich die Verpackung anzuschauen.
Sie können Hackfleisch hinzufügen, das mit einem Fleischwolf oder einem Messer geräuchert wurde.
Ohne die Notwendigkeit, ist es besser, nicht Spaghetti mit der Sauce zu mischen, sondern die Sauce auf die Pasta zu legen, damit sie ästhetischer aussehen.
