Zu Beginn des Sommers reifen helle, duftende und unglaublich leckere Beeren, aber leider dauert die Erdbeersaison nicht lange.
Und ich möchte wirklich Zeit haben, um so viele Rohlinge wie möglich aus dieser Beere zu machen, weil sie nie in unseren Behältern verweilen.
Erdbeerkonservierung - Grundprinzipien des Kochens
Es gibt viele Rezepte für die Konservierung von Erdbeeren. Dies sind Marmeladen, Marmeladen, Säfte, Kompotte, geriebene Beeren mit Zucker und sogar Ketchup.
Erdbeermarmelade lässt niemanden gleichgültig, Kinder nicht Erwachsene. Darüber hinaus kann aromatische Marmelade eine hervorragende Füllung für Pasteten oder die Basis für Gelee oder Gelee sein.
Ihre Kinder trinken mit großer Freude gesundes Erdbeerkompott anstelle von schädlichem Soda.
Für Liebhaber des natürlichsten und frischesten Geschmacks ist ein Rezept für geriebene Beeren mit Zucker geeignet. Zucker lässt das Werkstück nicht gären. Richtig, es ist besser, die mit Zucker gemahlenen Erdbeeren im Kühlschrank aufzubewahren.
Erdbeermarmelade wird alle Liebhaber von Familientee-Partys ansprechen.
Erdbeeren können auch in Sirup oder im eigenen Saft konserviert werden. Oder machen Sie ein leckeres und duftendes Gelee, das Kinder besonders genießen werden. Verschwenden Sie keine Zeit und beginnen Sie mit dem Einmachen von Erdbeeren. Wir haben die besten Rezepte für Erdbeerzubereitungen für Sie zusammengestellt.
Rezept 1. Konservierung von Erdbeeren. Konserven
Die Zutaten
Erdbeere - kg;
Minze - zehn Blätter;
Zucker - 800 g;
Zitronensaft - 50 ml.
Kochmethode
1. Frische Erdbeeren sortieren, von den Stielen trennen, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Die Erdbeeren in eine tiefe Aluminiumtasse geben, mit Zucker bedecken und einige Stunden ruhen lassen, damit die Beeren den Saft gehen lassen.
2. Stellen Sie eine Tasse Erdbeeren auf ein Feuer, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und fügen Sie Minzblätter hinzu. Zehn Minuten köcheln lassen. Bestimmen Sie die Garzeit selbst. Wenn viel Saft vorhanden ist, garen Sie länger.
3. Waschen Sie Glasbehälter gründlich mit Soda, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie in einen vorgeheizten Ofen oder über Dampf stellen. Deckel aufkochen.
4. Verteilen Sie die Marmelade auf dem vorbereiteten Behälter, rollen Sie ihn mit sterilen Deckeln auf und kühlen Sie ihn vollständig ab. Nehmen Sie das Werkstück zur Aufbewahrung in den Keller oder in die Vorratskammer.
Rezept 2. Konservierung von Erdbeeren. Gelee
Die Zutaten
7 g Zitronensäure;
eineinhalb kg Zucker;
Kilogramm Erdbeeren.
Kochmethode
1. Erdbeeren sortieren, verfaulte und beschädigte entfernen. Die Erdbeeren von den Stielen schälen, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Die Beeren in einen großen Topf geben. Erdbeeren mit halbem Zucker bestreuen und einige Stunden ziehen lassen, damit die Beeren saftig werden.
3. Gießen Sie nun den restlichen Zucker ein. Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Kochen Sie unter ständigem Mischen eine Viertelstunde. Entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
4. Einen Löffel Zucker in etwas Wasser auflösen, Zitronensäure hinzufügen, mischen und die Mischung in Gelee geben. Ständig mit einem Holzspatel umrühren und weitere fünf Minuten kochen.
5. Sterilisieren Sie die gewaschenen Dosen. Gießen Sie das heiße Gelee in vorbereitete Gläser und rollen Sie die vorher gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Dosen mit dem Werkstück um und kühlen Sie vollständig ab.
Rezept 3. Konservierung von Erdbeeren. Kompott
Die Zutaten
fünf Kilogramm Erdbeeren;
30 Liter gefiltertes Wasser;
Zucker - zehn Gläser.
Kochmethode
1. Erdbeeren sortieren, Beeren vom Schwanz schälen und in ein Sieb geben. Spülen Sie es unter fließendem Wasser und trocknen Sie es leicht.
2. Große Töpfe mit Wasser auf das Feuer stellen und kochen.
3. Drei-Liter-Dosen mit Soda waschen und gründlich ausspülen. Trocknen Sie die Glasbehälter. Jedes Glas ist zu einem Drittel mit Beeren gefüllt.
4. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser mit einem Glas für drei Liter Wasser. Warten Sie, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
5. Den entstandenen Sirup in Gläser mit Erdbeeren füllen, mit gekochten Deckeln bedecken und aufrollen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es etwa einen Tag lang vollständig abkühlen. Dann senden Sie das Kompott zur Lagerung in den Keller.
Rezept 4. Konservierung von Erdbeeren. Ketchup
Die Zutaten
Zucker mit Pektin im Verhältnis 2: 1 - 125 g;
Erdbeeren - ein halbes Kilogramm;
gemahlener Pfeffer;
Tomatenmark - 75 g;
Salz - 3 g;
Fruchtessig - 75 ml.
Kochmethode
1. Erdbeeren von Pferdeschwänzen und Blättern schälen. Die Beeren gründlich waschen und trocknen. Die Erdbeeren in eine Pfanne mit dickem Boden geben und mit einem Stabmixer zerdrücken.
2. Gemahlenen Pfeffer, Tomatenmark, Zucker mit Pektin und Salz zum Erdbeerpüree geben. Gießen Sie den gleichen Fruchtessig hinein und mischen Sie alles glatt.
3. Den Topf auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Inhalt kocht. Kochen Sie etwa fünf Minuten lang weiter. Versuchen Sie, falls erforderlich, mehr Pfeffer und Salz hinzuzufügen.
4. Glasflaschen gründlich waschen und trocknen. Übergießen Sie sie mit heißem Ketchup und verschließen Sie sie mit Schraubkappen. Komplett abkühlen und im Keller lagern. Ketchup ist perfekt für Fleisch.
Rezept 5. Konservierung von Erdbeeren. Erdbeeren mit Blaubeeren im süßen Sirup
Die Zutaten
Erdbeeren - 130 g;
raffinierter Zucker - 120 g;
Heidelbeeren - 130 g.
Kochmethode
1. Waschen Sie den halben Liter Glasbehälter gründlich mit Soda. Dann gründlich abspülen und über Dampf oder in einem vorgeheizten Ofen sterilisieren.
2. Sortieren Sie die Beeren von Heidelbeeren und Erdbeeren, schälen Sie alles vom Schwanz und waschen Sie es.
3. Geben Sie die Erdbeeren in ein Glas, füllen Sie es zu drei Vierteln und gießen Sie die Heidelbeeren darüber. Mahlen Sie Zucker und füllen Sie ihn mit Beeren.
4. Wasser im Wasserkocher kochen und die Beeren und den Zucker mit kochendem Wasser übergießen, so dass alle Beeren bedeckt sind.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie vorgewärmt auf 120 g in den Ofen. Sterilisieren Sie die Gläser eine halbe Stunde lang mit Beeren, drehen Sie sie dann um und drehen Sie sie um. Decken Sie die Konservierung mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang vollständig abkühlen.
Rezept 6. Konservierung von Erdbeeren. In Sirup
Die Zutaten
frische Erdbeeren;
Zitronensäure an der Spitze eines Messers;
Liter gefiltertes Wasser;
eineinhalb Kilogramm Kristallzucker.
Kochmethode
1. Erdbeeren sortieren, beschädigte und verfaulte Früchte entfernen. Streifen Sie die Beeren von den Schwänzen, waschen Sie sie und trocknen Sie sie etwas.
2. Glasbehälter vorbereiten. Mit Soda waschen, gründlich ausspülen und sterilisieren. Deckel aufkochen.
3. Die vorbereiteten Erdbeeren in Gläser geben.
4. Wasser in einem Topf kochen, Zucker hineingießen und eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
5. Gießen Sie Erdbeerbeeren mit heißem Sirup und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln.
6. Decken Sie den Boden der breiten Pfanne mit einem Handtuch ab und stellen Sie Dosen hinein. Gießen Sie heißes Wasser so in die Pfanne, dass es die Schultern der Dosen erreicht. Sterilisieren Sie die Dosen zehn Minuten nach dem Kochen des Wassers.
7. Deckel festziehen und vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie die Konservierung im Keller oder in der Speisekammer auf.
Rezept 7. Erdbeeren einmachen. Weiße Schokoladenmarmelade
Die Zutaten
frisch gepresster Saft einer viertel Zitrone;
kg Erdbeeren;
200 g porenfreie weiße Schokolade;
50 g Vanillezucker;
eine Tüte Jellyfix;
kg Kristallzucker.
Kochmethode
1. Sortieren Sie die Erdbeeren, schälen Sie sie von den Schwänzen und Blättern. Die Erdbeeren in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Die Erdbeeren in eine emaillierte Schüssel geben und mit Zucker und Quallen bestreuen. Die Erdbeeren drei Stunden ziehen lassen, damit der Saft fließen kann.
2. Mischen Sie vorsichtig die süße Masse und stellen Sie die Schüssel auf ein langsames Feuer. Die Masse zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
3. Um intensives Kochen zu vermeiden, die Marmelade vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie am nächsten Tag eine Schüssel Marmelade auf das Feuer und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens etwa 20 Minuten lang. Fügen Sie kurz vor dem Ende des Garvorgangs die zerbrochenen weißen Schokoladenstücke und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
4. Sterilisieren Sie die gewaschenen Glasbehälter und trocknen Sie sie. Gießen Sie die heiße Marmelade in die Gläser, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Rezept 8. Konservierung von Erdbeeren. Confiture
Die Zutaten
Kilogramm Zucker;
80 ml Flotte;
ein Pfund Zucker;
Zitrone.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Pferdeschwänze und schneiden Sie die Beeren in kleine Stücke.
2. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Schale von der Zitrone und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Saft aus der Zitrone pressen.
3. Übertragen Sie die Erdbeeren in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Streifen der Schale hinzu. Frisch gepressten Zitronensaft einfüllen und vorsichtig mischen.
4. Stellen Sie den Topf mit den Erdbeeren auf ein langsames Feuer und bringen Sie alles zum Kochen. Unter ständigem Rühren drei Minuten kochen lassen.
5. Die Erdbeermischung mit Likör ablöschen.
6. Glasbehälter waschen und ausspülen. Sterilisieren Sie die Gläser in einem vorgeheizten Ofen oder über Dampf. Heiße Konfitüre in trockene Gläser füllen und sofort aufrollen. Kühlen Sie das Werkstück vollständig ab und senden Sie die Dosen in den Keller oder in die Vorratskammer.
Rezept 9. Erdbeeren einmachen. Gemahlene Erdbeeren mit Zucker für den Winter
Die Zutaten
Erdbeeren - ein halbes Kilogramm;
Zucker - 500 g.
Kochmethode
1. Glasbehälter vorab waschen, sterilisieren und trocknen.
2. Geben Sie die Erdbeeren in eine tiefe Tasse und füllen Sie sie mit Wasser, damit sich Schmutz- und Sandpartikel am Boden absetzen.
3. Die Erdbeeren von den Stielen schälen. Die benötigte Zuckermenge abmessen.
4. Die Beeren mit einem Stabmixer pürieren. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie diesen zu einem normalen Kartoffelschieber machen.
5. Gießen Sie Zucker in Erdbeerpüree und lassen Sie hundert Gramm übrig, um die Dosen zu füllen. Mischen Sie das Püree mit Zucker, bis es vollständig aufgelöst ist.
6. Legen Sie die resultierende Masse in vorbereiteten sterilen Behältern aus. Die Kartoffelpüree mit Zucker bedecken, damit die geriebenen Erdbeeren nicht sauer oder schimmelig werden. Verschließen Sie die Dosen mit Deckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.
Erdbeerkonservierung - Tipps und Tricks
Sie können Erdbeeren einfrieren. Dazu die Beeren waschen, die Stängel schälen, trocknen und in einen Behälter geben, damit sie ihre Form behalten. Stellen Sie es in den Gefrierschrank.
Nehmen Sie zum Schutz nur frische Beeren, die vor einigen Stunden gepflückt wurden.
Sie können dem Kompott mit Erdbeeren auch andere Beeren oder Fruchtstücke hinzufügen.
Sie können Zitronensäure durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen.
