Trauben mit der Ernte zufrieden?
Es muss auf den Winter vorbereitet sein!
Duftende Säfte und Kompotte, süße Konfitüren, herzhafte Gurken und dicke Marmeladen erinnern an den Sommer im Winter.
Vielleicht hausgemachten Wein machen? Warum nicht!
Traubenrohlinge für den Winter - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Beeren und Zweige sammeln viel Staub, Spinnweben, Abfall, der entfernt werden muss. Die Trauben werden in mehreren Schritten gewaschen, wobei die Beeren von den Bürsten getrennt werden. Dann müssen sie in ein Sieb gegeben oder auf einem Handtuch getrocknet werden. Verwöhnte, weiche, grüne und rissige Beeren legen sich sofort zurück.
Was wird aus Trauben gemacht:
• süße Getränke (Kompotte, Säfte);
• Marmelade (Marmeladen, Marmelade, Gelee, Honig);
• hausgemachter Wein;
• eingelegte, eingelegte Stücke.
Bei jeder Version der Winterernte muss die Sterilität gewährleistet sein. Das Geschirr wird gründlich abgewaschen, dazu wird Backpulver verwendet. Anschließend werden die Dosen über Dampf sterilisiert oder im Backofen abgekühlt. Nach dem Beerenlegen Sirup und Marinaden hinzufügen. Marmelade und andere süße Massen für den Winter sollten sofort nach dem Kochen abgefüllt werden, solange die Masse heiß ist. Verwenden Sie zum Verstopfen spezielle Abdeckungen und einen Verschlussschlüssel. Die meisten Rohlinge müssen kopfüber unter einer warmen Decke gekühlt werden.
Kompott - Familienernte von Trauben für den Winter
Kompott ist eine Variante einer süßen, aromatischen und wohlschmeckenden Weinlese für den Winter, die absolut jeder liebt. Das Rezept für ein Getränk ohne Sterilisation, das den erstaunlichen Geschmack und das Aroma frischer Beeren beibehält. Rezept für ein Drei-Liter-Glas.
Die Zutaten
• 2,2 Liter Wasser;
• 700 g Trauben;
• 250-300 g Zucker;
• 1 TL Zitronensäure;
• optional ein Stück Lebensfreude.
Kochen
1. Die Bank muss mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Verarbeiten Sie die Deckel auch, aber ohne Soda.
2. Spülen Sie die Trauben ab, entfernen Sie die Bürsten, trocknen Sie die Beeren auf einer Serviette und geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter. Sie können ein wenig Schwung hinzufügen.
3. Den Sirup aus Wasser und Zucker kochen und mindestens drei Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie nun Säure in das Glas und gießen Sie kochenden Sirup ein.
5. Sofort aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken.
6. Das Kompott sollte abkühlen
7. Auf den Kopf, wird bis zu zwei Tagen stehen. Dann kann die Bank in ihre normale Position zurückgebracht und in den Keller überführt werden.
Marmelade - eine leckere Weinlese für den Winter
Traubenmarmelade kann aus jeder Sorte zubereitet werden, die Beeren können unterschiedlich gefärbt sein, auf jeden Fall ist die Delikatesse sehr aromatisch, süß, lecker.
Die Zutaten
• 1 kg Trauben;
• 0,8 kg Zucker;
• 1 TL Zitronensäure;
• 1 Glas Wasser.
Kochen
1. Beeren von Zweigen befreien, gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen, die Körner auflösen lassen. Dann kochen lassen. Mach das Feuer aus.
3. Die Beeren in den Sirup geben, umrühren und eine Stunde ruhen lassen.
4. Schalten Sie das Feuer ein und kochen Sie die Marmelade nach 40 Minuten. Entfernen Sie in regelmäßigen Abständen mit einem großen und sauberen Löffel den dichten Schaum, der sich darauf befindet.
5. Vanille und Zitronensäure dazugeben und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
6. Während dieser Zeit müssen Sie Gläser vorbereiten: ausspülen, sterilisieren. Deckel können einfach verbrüht werden.
7. Verteilen Sie die heiße Marmelade mit einer Kelle in den vorbereiteten Behältern, schließen Sie die Deckel und bewahren Sie sie auf.
Wein - eine alkoholische Vorbereitung der Trauben für den Winter
Hausgemachter Traubenwein ist eine großartige Alternative zu gekauften Getränken. Der Garvorgang ist ziemlich lang, erfordert Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist es wert.
Die Zutaten
• 10 kg Trauben;
• 3,5 kg Zucker;
• ein Glas Himbeeren oder Johannisbeeren;
• wasser.
Kochen
1. Bereiten Sie die Hefe aus wilder Hefe vor. Mischen Sie ein Glas Himbeeren oder Johannisbeeren mit einem halben Kilogramm Zucker, lassen Sie es 4 Tage lang warm werden, sie sollten fermentieren.
2. Weintrauben werden nur bei trockenem und sonnigem Wetter gelesen. Beeren müssen entfernt, der Müll, die Zweige entfernt, abgespült und getrocknet werden.
3. Die Beeren zerdrücken, die Hefe hinzufügen und drei Tage lang gären lassen. Morgens und abends mit einem Holzlöffel umrühren.
4. Den entstehenden Saft abseihen, den Kuchen auspressen, er ist nicht mehr brauchbar.
5. Mischen Sie die Flüssigkeit mit 1,5 kg Zucker und gießen Sie sie in ein 10-Liter-Glas.
6. Ziehen Sie einen Handschuh an, machen Sie ein Loch in einen Finger und lassen Sie ihn zur Fermentation warm.
7. Nach 4 Tagen ein weiteres Kilogramm Zucker mitnehmen und umrühren. 7-8 Tage einwirken lassen.
8. Fügen Sie den restlichen Zucker, der in zwei Litern Wasser gelöst ist, hinzu. Bringen Sie den Wein in einen Raum mit einer Temperatur von bis zu 20 Grad und lassen Sie ihn 18 bis 25 Tage einweichen.
9. Sobald der Wein aufhört zu spielen, müssen Sie einen Schlauch nehmen und den Wein in einem sauberen Glas aus dem Sediment entfernen.
10. 60 Tage reifen lassen. Jetzt können die Dosen mit einem Nylonüberzug abgedeckt oder das Getränk in Flaschen abgefüllt werden. Wenn sich der Niederschlag wieder bildet, muss er wieder entfernt werden.
Marmelade - eine helle Weinlese für den Winter
Für Marmelade ist es besser, dunkle Trauben zu verwenden, zum Beispiel Isabella. Dann wird die Delikatesse sehr hell und reich sein. Wählen Sie saftige und reife Beeren.
Die Zutaten
• 1800 g Trauben;
• 1 kg Zucker;
• Zitrone Term 90 ml;
• 1 TL Lebensfreude.
Kochen
1. Spülen Sie die Trauben jeweils. In zwei Hälften schneiden und in eine Pfanne geben. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und stellen Sie es auf den Herd.
2. 10-15 Minuten unter dem Deckel kochen, die Trauben sollten gut gedämpft sein.
3. Entfernen, abkühlen lassen.
4. Wischen Sie durch ein Sieb, um einen Smoothie zu machen. Zurück in die Pfanne, alles andere kann weggeworfen werden.
5. Zucker, gehackte Schale hinzufügen, umrühren und auf den Herd stellen.
6. Kochen Sie die Marmelade eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze.
7. Zitronensaft hinzufügen, Marmelade auf die gewünschte Konsistenz kochen. Regelmäßig umrühren, damit die Masse nicht verbrennt.
8. Während die Marmelade kocht, bereiten Sie Gläser mit Deckel vor, sie sollten sauber und trocken sein.
9. Die heiße Traubendelikatesse mit Korken anrichten.
Beckmes - Honigernte für den Winter
Traubenhonig ist eine wunderbare Zubereitung, für die Sie die reifsten und saftigsten Beeren benötigen. Saft von ihnen kann auf irgendeine Weise entfernt werden, zum Beispiel unter Verwendung eines Elektrogeräts oder einer Saftpresse.
Die Zutaten
• Traubensaft;
• Gewürze (optional).
Kochen
1. Nehmen Sie eine beliebige Menge Traubensaft. In ein Becken oder in eine breite Pfanne gießen. Je größer die Verdunstungsfläche, desto schneller bereitet sich Obsthonig vor.
2. Stellen Sie den Herd auf und entfernen Sie beim Kochen den Schaum.
3. Kochen Sie die Masse 3 oder 3,5 mal. Je dicker es wird, desto öfter muss der Saft gemischt werden.
4. Für den Geschmack können Sie Zitronenschale, Zimt, Ingwer oder einfach Vanille hinzufügen.
5. Überprüfen Sie die Dichte der Masse, indem Sie einige Tropfen auf eine Untertasse geben.
6. Gießen Sie kochenden Honig in sterile Gläser, verschließen Sie diese und reinigen Sie sie für den Winter.
Eingelegte Beeren - ungesüßte Weinlese für den Winter
Zum Einlegen lange, dichte Beeren wählen. Weiche und saftige Trauben funktionieren nicht, es ist besser, sie für Marmelade oder Marmelade zu verwenden.
Die Zutaten
• 0,9-1 kg Trauben;
• 100 ml Weinessig;
• 700 ml Wasser;
• 1 Gewürznelke;
• 1 Zimtstange;
• 10 g Salz;
• 100 g Zucker.
Kochen
1. Alle Zutaten für die Marinade in einem Topf vermengen und auf den Herd stellen. Koche das kochende Feld für ein paar Minuten. Fügen Sie Zimt und Nelken sofort hinzu, aber Sie müssen sie entfernen, bevor Sie gießen.
2. Die Trauben können mit Beeren oder kleinen Pinseln eingelegt werden. In jedem Fall müssen die Rohstoffe gründlich gewaschen und getrocknet werden.
3. Die Trauben in saubere Gläser füllen. Die Tanks müssen bis zum Rand gefüllt sein.
4. Gläser mit kochender Marinade gießen.
5. In einem leeren Topf müssen Sie ein Handtuch oder ein anderes Tuch ausbreiten, die Dosen hineinlegen, mit Deckeln bedecken, aber nicht verstopfen.
6. Nun müssen Sie in den Topf so viel kochendes Wasser geben, dass die Flüssigkeit die Gläser zu 2/3 der Höhe bedeckt.
7. Schalten Sie den Herd ein. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser für 10 Minuten und eine Viertelstunde. Der Countdown beginnt mit dem Kochen des Wassers in der Pfanne.
8. Dann vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit einem Schlüssel festziehen. Die Abdeckung muss nicht entfernt oder ersetzt werden.
Eingeweichte Trauben mit Senf - eine kräftige Ernte für den Winter
Das Rezept für eine interessante Weinlese für den Winter. Saure, dichte Beeren sind am besten für sie. Das Rezept ist für 10 kg Beeren ausgelegt, aber es kann weniger getan werden. Reduzieren Sie dazu proportional die Menge aller Zutaten.
Die Zutaten
• 5 l Wasser;
• 10 kg Beeren;
• 50 g Salz;
• 150 g Zucker;
• 50 g Senf.
Kochen
1. Beeren müssen von Zweigen befreit, gewaschen, in einem Tank, in einem Topf oder in einem anderen Behälter gefaltet werden, was für die Unterdrückung von Vorteil ist.
2. Zum Eingießen von fünf Litern Wasser müssen Sie alle Zutaten gemäß Rezept, einschließlich Senf, auflösen.
3. Decken Sie die Trauben mit einem hölzernen Becher oder einem flachen Teller mit Deckel ab. Setzen Sie auf Unterdrückung.
4. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in den Tank. Lassen Sie die Weinlese 4 Tage warm.
5. Anschließend muss der Tank an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von bis zu 15 Grad gebracht werden.
6. Nach 3-4 Wochen können Sie die Probe vom Werkstück entfernen. Eingeweichte Beeren bleiben bis zum Frühjahr erhalten, der Geschmack nimmt jedoch mit jedem Mal zu.
Weinlese für den Winter - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn das Werkstück in kochendem Wasser sterilisiert werden muss, beginnt der Countdown nach dem Kochen der Flüssigkeit in der Pfanne.
• Beim Garen süßer Köstlichkeiten aus Trauben (Marmelade, Marmelade, Marmelade) muss Schaum von der Oberfläche entfernt werden. Wenn es in das Glas gelangt, stoppt das Werkstück für eine lange Zeit nicht.
• Wenn es nicht möglich ist, die Dosen über Dampf zu behandeln, können Sie sie ausspülen und auf den Rost im Ofen legen. Den Backofen einschalten und das Geschirr gut erwärmen.
• Um die Dichte von Marmelade oder Traubenmarmelade zu überprüfen, müssen Sie etwas Leckerli auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
