Sauerampfersuppe ist der ältere Bruder vieler geliebter grüner Borschtsch. Es ist einfacher zuzubereiten, demokratischer bei der Auswahl der Produkte und aufgrund ihrer möglichen Vielfalt ist es viel einfacher, ein Rezept zu wählen, das für die ganze Familie schmeckt.
Ich mag die Reisoption nicht - wir probieren Hafer, Perlgerste und zumindest Buchweizen, Sauerampfersuppen mit Eiern, deren schrittweise Rezepte wir ausgewählt haben, sind ebenso lecker. Es ist unnötig, über die Vorteile solcher Gerichte zu sprechen. Wenn keine Gegenanzeigen für saure Brühen vorliegen, sollten Sie Sauerampfersuppe in Ihre Ernährung einbeziehen, zwei- bis dreimal im Monat kochen und damit die Speisekarte abwechslungsreicher gestalten.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Sauerampfersuppe nach Schritt-für-Schritt-Rezepten
• Einfache und leichte Sauerampfersuppen mit Eiern werden in Trinkwasser zubereitet, um ein befriedigenderes Gericht zu erhalten, nehmen Sie Fleisch- oder Hühnerbrühe als Grundlage. Damit die Suppe köstlich und appetitlich aussieht, sollte die Brühe durchsichtig sein. Die schrittweisen Rezepte für Sauerampfersuppe mit Eiern beschreiben detailliert, aus welchen Stücken, wie und wie lange diese oder jene Brühe gekocht werden muss.
• Für Suppen ist es besser, frische und junge Sauerampferblätter zu nehmen. Nach der Bildung des Stiels wird der Geschmack der Blätter unangenehm und die Venen verdichten sich und kochen nicht. In der Suppe sind sie ziemlich steif und ähneln zufällig gefangenen Pommes.
• Vor Gebrauch wird der Sauerampfer aussortiert - weggeworfene Blätter werden beiseite geworfen und die Stängel müssen abgeschnitten werden. Um den ganzen Schmutz gut abzuwaschen, ist es ratsam, den Sauerampfer einige Zeit in Wasser zu halten und dann jedes Blatt gründlich zu waschen.
• Die Garzeit von Sauerampfer beträgt nicht mehr als 4 Minuten und wird daher zu einem fast fertigen Gericht hinzugefügt. Die Blätter werden gründlich getrocknet, damit der Rest des Rohwassers nicht in die Pfanne gelangt, und in Streifen von nicht mehr als einem Zentimeter Breite geschnitten.
• Oft stellt sich die Frage, wie viel Sauerampfer genommen werden muss, damit die Suppe nicht zu sauer oder im Gegenteil geschmacklos wird. Wenn Sie auf Fleischbrühe kochen, nehmen Sie mindestens 100 Gramm pro Liter. Sauerampfer. Für Suppen, bei denen kein Fleisch hinzugefügt wird, ist es ratsam, doppelt so viele Blätter einzunehmen.
• Sauerampfersuppe wird in der Regel mit einer leichten Säure erhalten, und Getreide wird dem Gericht hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen. Am häufigsten wird Reis, seltener Grieß oder Haferflocken verwendet.
• Traditionell wird Sauerampfersuppe mit Eiern zubereitet. Rohe Eier, die vor dem Aufschäumen geschlagen werden, werden beim Kochen in die Schüssel gegeben, hart gekocht - sie werden in zwei Hälften geschnitten oder mit Suppe ergänzt, die bereits auf Teller gegossen wurde.
Sauerampfersuppe: Schritt für Schritt Rezept für Hühnerbrühe mit Reis
Schritt für Schritt Rezept für Sauerampfersuppe mit rohen Eiern und Reis auf einer leichten Hühnerbrühe. Die Eier werden mit kalter Brühe gut geschlagen und anschließend in einem dünnen Strahl in eine vorgefertigte Suppe gegossen. Schonende Hühnerbrühe und Reis gleichen den Geschmack der Suppe gut aus, Säure ist fast nicht zu spüren.
Zutaten
• zwei gekühlte, mittelgroße Beine;
• 200-Gramm-Bund Sauerampfer;
• eine kleine Zwiebel;
• drei gekochte Eier;
• Karotte;
• vier kleine Kartoffeln;
• 40 ml Öl;
• drei Esslöffel Rundkornreis.
Kochmethode:
1. Hühnerbrühe kochen. Gießen Sie in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 3 Litern 2,5 Liter sauberes Wasser. Nachdem wir die Haut der Beine untersucht haben, entfernen wir die Reste der Federn. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie eine Pinzette verwenden. Wir waschen das Huhn, geben es in einen mit Wasser gefüllten Topf und machen ein "schnelles" Feuer. Während des Aufwärmens klumpt Schaum auf der Oberfläche der Brühe. Diesen Lack sorgfältig überwachen und ständig entfernen, da sich sonst der Schaum mit der Brühe vermischt und ihn trübt. Sobald das Wasser kocht, senken Sie die geschälte Zwiebel in die Pfanne. Wir reduzieren die Heizung auf die niedrigste Stufe, decken sie dicht mit einem Deckel ab. Überprüfen Sie nach zwei Minuten, ob die Oberfläche der Brühe langsam und gleichmäßig schwankt. Intensives Kochen ist nicht akzeptabel. Die Brühe ca. 50 Minuten kochen lassen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Stich, wenn die Messerklinge frei ins Fleisch eindringt - es ist fertig.
2. Während Sie die Brühe kochen, sortieren Sie den Sauerampfer. Wähle verwelkte Blätter und Unkraut, das versehentlich gefangen wurde. Wir reißen starre Stängel unter dem Blatt ab. Nachdem Sie den Sauerampfer mit Wasser gewaschen haben, legen Sie ihn zum Trocknen auf ein Leinentuch.
3. Reis auf den Tisch geben. Wir entfernen alle Abfälle, die mit Verderb und schlecht polierten dunklen Körnern verunreinigt sind. Dann das Getreide in einem Sieb sammeln und mit kaltem Wasser abspülen. Um Stärkepulver besser von Getreidekörnern zu waschen, mischen Sie das Getreide mit Ihrer freien Hand oder Ihrem Löffel. Wir tun dies, bis das aus dem Sieb fließende Wasser kristallklar wird. Wir setzen eine kleinere Schüssel in das Sieb ein und lassen den Reis trocknen.
4. Kartoffeln schälen, Möhrenschale dünn abschneiden. Die Kartoffeln in mittelgroße oder dünne Würfel schneiden, mit Wasser füllen. Nicht in der Luft liegen lassen, sonst wird es dunkel.
5. Wir holen das fertige Huhn und legen es vorübergehend beiseite. Das Fleisch sollte leicht abkühlen, damit es leicht von Hand von den Knochen entfernt werden kann. Entfernen Sie die Zwiebel aus der Pfanne, gießen Sie drei Gläser Brühe in eine separate Schüssel. In der restlichen kochenden Hühnerbasis die Kartoffeln fallen lassen, fein zerkleinerte Karotten und getrockneten Reis hinzufügen. Nach dem Kochen etwa zwanzig Minuten kochen lassen.
6. Öl in eine dickwandige Pfanne oder Auflauf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wir schneiden den Sauerampfer in breite Streifen und geben ihn in das erhitzte Öl. Gelegentlich umrühren, ca. 8 Minuten köcheln lassen.
7. Zu der zuvor gegossenen Brühe, die gut abgekühlt ist, die Eier zerbrechen. Durch das Schlagen erreichen wir absolute Homogenität und leichtes Schäumen.
8. Hühnchen von den Knochen nehmen. Wir zerlegen es in Fasern oder schneiden es mit einem Messer in kleinere Stücke. Das Huhn auf die Kartoffel absenken, die die Bereitschaft erreicht hat, den gedünsteten Sauerampfer hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne kontinuierlich im Kreis, gießen Sie die Eimasse in einen dünnen Strahl und geben Sie Salz hinzu. Die Sauerampfersuppe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
Sauerampfersuppe: Schritt für Schritt Rezept für Fleischbrühe ohne Kartoffeln
Schritt für Schritt Rezept für Sauerampfersuppe mit einem Ei ohne Kartoffeln. Für das leibliche Wohl sorgt die Fleischbrühe. Sauerampfer wird separat blanchiert und als Püree hinzugefügt. Fertigsuppe wird mit Hälften gekochter Eier serviert.
Zutaten
• ein Pfund mittelfettes Schweinefleisch;
• gereinigtes Wasser - eineinhalb Liter:
• 400 gr. frischer Sauerampfer:
• ein Zwiebelkopf;
• kleine Karotte;
• 50 gr. Selleriewurzel;
• Petersilienwurzel - 100 gr .;
• zwei Esslöffel Öl;
• 2 Löffel ohne einen Hügel Mehl;
• frischer Dill zum Servieren;
• vier große „kühle“ Eier;
• sechs Esslöffel 20% saure Sahne (Sie können fettarm hausgemacht).
Kochmethode:
1. Wir verarbeiten Fleisch. Schneiden Sie die überschüssigen Fettstücke und dichten Filme vom Fruchtfleisch ab. Spülen, mit Papiertüchern trocknen, in Portionen schneiden. Es können kleine Würfel oder dünne Scheiben sein, die genau durch die Fasern geschnitten werden. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Pfanne und geben Sie mindestens anderthalb Liter Wasser hinzu. Nach allen Regeln bereiten wir transparente Fleischbrühe zu. Bei starkem Feuer den Schaum kontinuierlich entfernen und zum Kochen bringen. Anschließend eine Stunde unter dem Deckel bei mäßiger Hitze kochen.
2. Das Gemüse schälen, den Sauerampfer aussortieren und mit kaltem Wasser waschen. Wir schneiden die Wurzeln und Karotten in kleine Würfel, hacken die Zwiebeln fein.
3. Legen Sie die Sauerampferblätter in einen geeigneten Topf. Füge etwas Wasser hinzu, eine viertel Tasse reicht aus. Wir löschen die Blätter unter dem Deckel für ungefähr zehn Minuten, danach unterbrechen wir den zerdrückten Mixer. Wenn Sie kein solches Küchengerät haben, mahlen Sie den gedünsteten Sauerampfer durch ein Sieb oder passieren Sie einen "flachen" Fleischwolf.
4. Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in die Pfanne. Leicht erwärmen, Wurzeln und Gemüse dazugeben. Rühren, bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Das Bratgut mit Mehl bestreuen, gut umrühren, damit es sich vollständig verteilt und nicht in Klumpen zerfällt. Weitere drei Minuten auf der gleichen Flamme garen.
5. In der Fleischbrühe die Wurzeln verteilen, mit Gemüse übergossen, das Sauerampferpüree einfüllen, mit Salz abschmecken. Zum Kochen bringen, die Suppe bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen.
6. Hart gekochte Eier werden geschält, kleine Fragmente mit Wasser abwaschen. Schneiden Sie die Eier entlang. Zum Servieren der Suppe saure Sahne hinzufügen, Eier auf Tellern anrichten.
Die einfachste und günstigste Sauerampfer-Ei-Suppe: Ein schrittweises Rezept auf Wasser mit Frischkäse und Haferflocken
Gekochte Sauerampfersuppe mit Eiern - ein schnelles Rezept Schritt für Schritt. Herkulesflocken sorgen für ausreichend Sättigung und dank Frischkäse erhält es einen zarten cremigen Geschmack. Fein gehackte gekochte Eier werden zum fertigen Gericht hinzugefügt.
Zutaten
• gefiltertes Wasser - 2,5 Liter, kann durch Fleischbrühe ersetzt werden;
• 150 gr. Frischkäse;
• eine kleine Zwiebel;
• Kartoffel - 4 Knollen;
• Bund Spinat;
• zwei große Trauben mit saftigem Sauerampfer;
• Federn einer jungen Zwiebel;
• 5 Eier;
• frischer Dill;
• zwei Löffel Herkules zum gewöhnlichen Kochen.
Kochmethode:
1. Wir putzen die Frühlingszwiebeln. Wir schneiden die Reste der Wurzeln ab, entfernen die obere transparente Schale vom weißen Teil. Wir sortieren das Grün, schneiden die Stängel unter den Blättern von Sauerampfer und Spinat ab. Zwiebel schälen, Kartoffeln schälen.
2. Spülen Sie alle Grüns ab und legen Sie sie zum Trocknen auf Papiertücher. Wir schneiden Kartoffeln in kleine Stücke und lassen sie in Wasser.
3. Zwiebel und Zwiebelfedern fein hacken. Sauerampfer und Spinatblätter in Streifen schneiden, Dill fein hacken. Kleine Scheiben, man kann streifen, Eier schneiden.
4. Reiben Sie den Schmelzkäse grob ein. Wenn der Käsebruch weich ist und an der Oberfläche der Reibe haftet, legen Sie diese für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank. Diese Zeit reicht aus, damit sie ein wenig einfrieren - der Prozess wird einfacher und schneller gehen.
5. In kochendes Wasser geben wir Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, kochen Sie, stellen Sie mittlere Hitze, ungefähr eine Viertelstunde ein. Wenn die Kartoffelspalten weich werden, legen Sie den Käse in die Pfanne. Gründlich umrühren und Haferflocken hinzufügen. Die Flocken fünf Minuten kochen. Es wird empfohlen, den klassischen "Hercules" zu nehmen, da solche Flocken nach dem Erweichen ihre Form gut halten. Im Gegensatz dazu kocht Instant-Produkt sofort in Kartoffelpüree.
6. Geben Sie die gehackten Eier und das gesamte Gemüse in die Suppe. Wir schlafen Spinatblätter und Sauerampfer ein, fügen Sie hinzu. Eintopfsuppe mit der "leisesten" Erhitzung, mindestens fünf Minuten, danach schalten wir den Herd aus.
Sauerampfersuppe mit Eiern (Schritt für Schritt) - Technologietricks und nützliche Tipps
• In jedem Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauerampfersuppe mit Eiern können frische Blätter der Pflanze durch gefrorene oder eingemachte ersetzt werden. Aber es lohnt sich, die wichtigen Nuancen zu berücksichtigen. Wenn frischer Sauerampfer nach Rezept im Voraus gelöscht oder gebleicht werden muss, sollte dies nicht mit der Zubereitung erfolgen. Gefrorener Sauerampfer wird fünf Minuten vor dem Garen ohne Auftauen in die Suppe gegeben. Die Dose sollte zwei Minuten vor Ende des Garvorgangs abgesenkt werden.
• Mögen Sie ein sauer schmeckendes Gericht? Am Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure oder natürlichen Zitronensaft in die Sauerampfersuppe geben. Wenn Sie auf Verkauf Waldsauerampfer treffen, nehmen Sie es besser. Der Säuregehalt solcher Blätter ist um eine Größenordnung höher als der der im Garten angebauten.
• Kochen Sie die Suppe nach dem Einbringen von Sauerampfer nicht lange. Sobald sich die Blätter verfärben und weich werden, schnell zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
• Sauerampfersuppe mit Eiern wird normalerweise mit saurer Sahne gewürzt, aber nicht weniger lecker ist das Gericht, wenn Sie Mayonnaise verwenden. Der einzige Nachteil ist, dass sich die Sauce im Müsli über die Suppe unterscheidet, aber jemand mag diese Option mehr.
