Salzgurken sind ein ausgezeichneter Anlass für ein Fest. Und wenn das Fest schon sehr bald ist und die Gäste „vor der Haustür“ sind, können Sie buchstäblich in nur zwei Stunden einen erstaunlichen, originellen Snack zubereiten.
In vielen Ländern, in denen Salzgurken ein Teil des Essens, des täglichen Mittagessens und des festlichen Abendessens sind, kann es mit Sicherheit als national bezeichnet werden. Solche Gurken eignen sich auch für die Zubereitung anderer Gerichte - warme Sandwiches mit Roggenbrot und Käse, Okroschka oder Gurke, Snacksalate. In jeder Form werden solche Gurken schnell gegessen. Nachfolgend finden Sie die schnellsten und originellsten Rezepte zum Kochen von Salzgurken.
Schnelle und leckere Salzgurken - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Bei der Auswahl von Gurken zum schnellen Einsalzen sind kleine Exemplare mit dünner Haut zu bevorzugen. Diese müssen nicht in Stücke geschnitten werden, und Salzgurken werden mit einer charakteristischen Knusprigkeit herauskommen.
Wählen Sie Salzbehälter - Dosen, Tassen (aber keine Plastikbehälter) oder Pfannen, sogar Holzfässer oder dichte Plastiktüten. Eine Tiefensterilisation der Behälter ist nicht erforderlich. Es reicht aus, ein paar Minuten lang Glas oder Metall über Dampf zu halten. Das Fass muss jedoch noch mindestens 10-15 Minuten mit Wacholder gedämpft werden.
Da leicht gesalzene Gurken nicht zur Langzeitlagerung bestimmt sind, wählen Sie Salz für sie nach Ihren Wünschen. Es ist mit oder ohne Zusätze möglich. Jodsalz ist am schlimmsten für Werkstücke - es salzt das Produkt schlecht und verursacht seinen vorzeitigen Verderb. Aber Sie können das grobe Extra-Salz auf die altmodische Weise nehmen.
Es ist schwierig, das Verhältnis von Salz zu Gemüse in einem hausgemachten Rezept zu berechnen. Für Gurken eignet sich dieses Verhältnis - 1 EL. l Salz pro 1 Liter Dosenvolumen oder 1 kg Gurken. Mit dieser Kombination können Sie nicht nur Gurken, sondern auch Tomaten oder Kohl salzen.
Achten Sie darauf, dass Sie pikantes Gemüse oder Gemüse in ein Glas Gurken geben: junge Meerrettichblätter, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Dillblütenstände, Blätter von Obstbäumen und Sträuchern (Kirschen, Johannisbeeren, Pflaumen). Wählen Sie ein Artenpaar, das nicht mehr benötigt wird.
Wie man leicht gesalzene Gurken schnell und lecker kocht - ein Rezept mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern
Zutaten
• drei kg Gurken;
• mehrere Dillblütenstände;
• 3-4 Stk. Blätter von Johannisbeeren;
• drei Blätter junger Meerrettich;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• Salz.
Kochmethode:
1. Pickles zum Beizen, wählen Sie die gleiche Größe, vorzugsweise klein. Spülen Sie sie gut in einer Tasse kaltem Wasser, dann jeweils unter fließendem Wasser.
2. Sortieren und waschen Sie alle gekochten würzigen Gemüse und Knoblauch. Entfernen Sie zum Schluss die Schuppen. Schauen Sie durch jedes Johannisbeerblatt, es sollten keine Blattläuse oder Rost darauf sein.
3. Bereiten Sie die Gläser vor - spülen Sie sie mit sauberem warmem Wasser und anschließend mit kochendem Wasser aus.
4. Geben Sie Knoblauch und Gurken in die Gläser, und am Ende ist das Grün der Dill-Blütenstand, ein Johannisbeerblatt und die Hälfte oder ein Meerrettichblatt. Gießen Sie Salz - 1 Liter Dose Volumen 1 EL. l ohne grobes Salz.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Gefäß und verschließen Sie es mit einem sauberen Deckel. Auf dem Küchentisch belassen oder an einem anderen Ort zwei oder drei Stunden lang einlegen.
Wie man schnell Salzgurken kocht - Rezept mit Preiselbeeren und Minze
Zutaten
• ein Kilogramm frische Gurken;
• eine Handvoll Preiselbeeren (Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren);
• ein paar Zweige Minze (oder Basilikum);
• Zwiebelkopf (oder ein Bündel grüner Federn);
• ein Paar Pimenterbsen;
• grobes Salz.
Kochmethode:
1. Alle Gurken in eine Tasse füllen und unter einen kalten Wasserstrahl stellen. Jedes Gemüse abspülen und in ein trockenes Handtuch oder eine andere Schüssel geben. Sie können sie einfach mit einer Serviette abwischen.
2. Bereiten Sie andere Salzprodukte vor. Die Minze abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Zwiebel schälen und etwas abspülen. Preiselbeeren sortieren und waschen.
3. Spülen Sie nun die Salzgläser mit Backpulver oder klarem Wasser aus. Legen Sie Gurken hinein, Sie müssen nicht sterben, sonst ziehen Sie sie nicht aus dem fertigen Produkt heraus. Am Ende Pfefferminze, Preiselbeeren, in Viertel geschnittene Zwiebeln (wenn Ihre Rübe klein ist, müssen Sie sie nicht schneiden) und Piment hinzufügen.
4. Gießen Sie einen Esslöffel Salz pro Liter Dosenvolumen.
5. Gießen Sie in einem Glas kochendes Wasser über die Schultern. Versuchen Sie, alle Gurken in einem Sud zu halten. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. In diesem Fall kann der Snack verzehrt werden. Stellen Sie es vorher eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
So kochen Sie Salzgurken lecker - Rezept mit Essig
Zutaten
• Kilogramm Gurken;
• ein Paar Dillschirme;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 1 TL Essig 6%;
• grobes Salz.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Gurken vor. Wählen Sie nur frische, nicht träge Exemplare mit empfindlicher Haut. Schicken Sie sie nach dem Spülen mit Wasser sofort zum Abschneiden der Spitzen. Schneiden Sie jede Gurke in Viertel entlang der gesamten Länge des Gemüses. In saubere, schnell sterilisierbare Gläser füllen.
2. Dill und Knoblauch getrennt schälen und abspülen. Letzteres kann für eine bessere Saftproduktion gehackt oder in Stücke geschnitten werden. Und den Dill in Stücke schneiden. Wenn es keinen Regenschirm gibt, können Sie normalen Dill verwenden.
3. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie den Knoblauch und den gehackten Dill hinzu. 1,5 EL zugeben. L. Käse aus gewöhnlichem grobem Salz ohne Zusätze. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Rühren und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Mischung sofort in ein Glas Gurken. Mit einem Deckel abdecken, können Sie ein spezielles Glas nehmen.
4. Sie können es auch anders machen. Die Gurken mit der Marinade in die Pfanne geben und den Deckel schließen. Auf dem Herd stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist - es ist ungefähr eine Stunde. Und dann kühlen Sie die Vorspeise im Kühlschrank oder im Keller.
Wie man Salzgurken köstlich und schnell kocht - Rezept mit Brot
Zutaten
• ein Kilogramm frische Gurken;
• 10-20 g Meerrettichwurzel;
• reifer Dillblütenstand;
• eine Scheibe Roggenbrot (oder Schwarzbrot);
• 1 TL Essig 6%;
• Salz.
Kochmethode:
1. Gurken waschen und in Stücke schneiden. Wenn Sie kleines Gemüse haben, verwenden Sie ganz.
2. In Meerrettich die Haut mit einem Messer abziehen. Schneiden Sie die Wurzel in beliebige Stücke und verleihen Sie dem Snack eine charakteristische Knusprigkeit.
3. Stellen Sie einen ausgereiften Blütenstand aus Dill und Meerrettich auf den Boden des Behälters. Dann die Gurken. Fügen Sie Brot (vorzugsweise trockenes abgestandenes) hinzu - schneiden Sie nicht die Krusten, sowie Essig. Lass sie direkt auf die Gurken fallen.
4. Mischen Sie in einem anderen Behälter 25 g Salz mit einem Liter Wasser. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie Gurken damit.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn einen Tag lang auf dem Tisch in der Küche auf dem Boden liegen. Dann legen Sie es in den Kühlschrank - sie sind bereit zu essen.
Salzgurken lecker kochen - Rezept mit Eichenrinde
Zutaten
• Kilogramm Gurken;
• ein Bund junger Dill;
• 1 EL. l getrocknete geschredderte Eichenrinde;
• Petersilie;
• ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer;
• eine Prise Koriandersamen;
• Salz.
Kochmethode:
1. Gurken für dieses Rezept nehmen nur ganze. Spülen Sie sie ab und geben Sie sie in dieser Form in ein Gefäß oder ein kleines Holzfass, das mit Wacholder gedämpft ist.
2. Fügen Sie dort einen Haufen Dill (kein Hacken erforderlich), Lavrushka, Pfefferkörner und Koriandersamen hinzu.
3. Salz (1 Esslöffel pro 1 Liter Volumen) und Eichenrinde zum Schluss einfüllen. Besser ist es, Rinde in Apotheken zu kaufen - damit Sie sicher sein können, dass das Produkt absolut sauber ist und keine Spuren von Schimmel und Insekten aufweist. Die Wirkung dieser Zutat auf Gemüse ähnelt den Blättern und Wurzeln von Meerrettich - Salzgurken knirschen wie frisch.
4. Gießen Sie die Komponenten mit kochendem Wasser. Alle Gurken sollten in der Brühe sein, aber mehr Flüssigkeit wird nicht benötigt. Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis er abgekühlt ist.
Wie man schnell Salzgurken kocht - Rezept mit Zitrone
Zutaten
• Kilogramm Gurken;
• 1,5 TL Kristallzucker;
• ein paar Stängel (oder Blütenstände) von Dill;
• eine mittlere Zitrone;
• ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer;
• mehrere Erbsen von Piment;
• grobes Extra Salz.
Kochmethode:
1. Führen Sie die Primärverarbeitung der Gurken durch - Sortieren und Waschen. Schneiden Sie sie in Stücke - in zwei oder drei Früchte.
2. Zitrone verarbeiten. Mit kochendem Wasser anbrühen und mit zerstoßenem Eis oder kaltem Wasser abkühlen. Diese Prozedur ist erforderlich, wenn Sie während des Salzens Eifer verwenden. So gibt man der Sole mehr Aroma- und Geschmacksstoffe. Dann die Schale von der Frucht nehmen und den Saft holen. Anstelle von Zitrone können Sie auch saure Zitrusfrüchte einnehmen. Denken Sie jedoch daran, dass der Saft aus den Früchten für das Rezept etwa 100 ml benötigt.
3. Bereiten Sie eine Brühe zum Salzen vor. Zucker und Salz in 1,5 Liter Wasser auflösen. Sie können es probieren - der einfachste Weg, um festzustellen, ob es genug Salz und Zucker gibt. Letzteres kann auf Wunsch durch Blütenhonig ersetzt werden. Dann fügen Sie Dill, Erbsen von zwei Arten Pfeffer und Zitronensaft mit der Schale hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und in die Gurken gießen.
4. Abdeckung. Nach zwei Stunden können Sie die Gurken schmecken.
Schnelle und leckere Salzgurken - Tricks und Tipps
• Je kleiner die eingelegten Gurken sind, desto schmackhafter und knuspriger werden sie.
• Die leicht gesalzene Gurke lässt sich am schnellsten in Säcken mit Salz, Dill und Knoblauch mischen. Eine solche Vorspeise ist in 3 Stunden fertig. Die Hauptsache ist, den Beutel regelmäßig zu schütteln.
• Wenn gewünscht, können Sie in ein Glas Gemüse zum Einlegen getrocknete Gewürze oder Gewürze - Pfefferkörner, Nelkenblütenstände oder Senfkörner - geben.
• Die Sole wird aromatischer, wenn Sie ein wenig Essig oder sauren Zitronensaft hinzufügen. Man darf auch frische und getrocknete Schale hinzufügen.
