Mandeln, die zu den bekanntesten und köstlichsten Nüssen gehören, führen auch zu Eigenschaften, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind. Und eine besondere Erwähnung verdient den Wert von Mandeln für Frauen.
Was ist die Grundlage für die Vorteile von Mandeln und wer kümmert sich darum, sie in die Ernährung einzubeziehen?
Gemeine Mandeln - eine vom Menschen kultivierte Holzpflanze aus der Gattung Pflaume, die zwei Sorten aufweist - süße Mandeln, die zum Essen und zum Auspressen von Öl verwendet werden und sowohl zum Kochen als auch für kosmetische Zwecke geeignet sind, und bittere Mandeln, die aufgrund toxischer Substanzen nicht genießbar sind, aber in China nachgefragt werden Parfums (und nur gelegentlich in einer minimalen Menge verwendet, hauptsächlich bei der Lebensmittelherstellung, um den Geschmack von süßen Mandeln hervorzuheben).
Die weiß-rosa üppige Mandelblüte ist sehr schön und die Nukleolen der Samen (Nüsse) zeichnen sich durch eine hohe Schmackhaftigkeit aus. Sie werden frisch gegessen, zu Süßigkeiten und Gebäck, Saucen, Salaten und Fleischgerichten gegeben, mit Schokolade glasiert und gebraten, als Snack gesalzen.
Oft werden Nüsse nicht nur zerkleinert, sondern zu sauberen "Blütenblättern" zerkleinert, die auch zum Panieren und Braten von Fleisch geeignet sind. Mandelkerne werden zu Milch, Butter und Marzipan verarbeitet.
Und Nussschalen eignen sich zum Aromatisieren von Likör, Cognac, Tinkturen und Weinen.
Mandeln sind auch eine Honigpflanze und Brühe für Aprikosen und Pfirsiche.
Der Energiewert von Mandeln ist für Nüsse traditionell sehr hoch - ungefähr 600 kcal pro 100 g, aber da die tägliche Norm 30-50 g (6-10 Stück) dieser Nüsse beträgt, lohnt es sich nicht, einen Schaden für eine schlanke Figur zu befürchten.
Bei intensiver körperlicher Anstrengung dürfen jedoch zusammen mit den wachsenden Bedürfnissen des Körpers bis zu 20-25 Stück Mandelkerne pro Tag verzehrt werden.
100 g Mandeln enthalten ca. 19 g Eiweiß, 56 g Fett, 16 g Kohlenhydrate und 2,5 g Mineralien (Kalium, Mangan, Fluor, Magnesium, Selen, Jod, Zink, Calcium, Eisen).
Diese Nüsse enthalten kein Cholesterin, sie enthalten sehr wenig Zucker und Natrium, sind aber reich an gesättigten Fetten, ätherischen Ölen, Ballaststoffen und Aminosäuren.
Mandeln sind nützlich zur Stärkung der Immunität, zur Normalisierung des Stoffwechsels und zur Verbesserung des Nervensystems (einschließlich eines milden Beruhigungseffekts).
Aufgrund des niedrigen glykämischen Index und der Eigenschaften zur Normalisierung des Zuckergehalts und zur Erhöhung der Insulinempfindlichkeit sind Mandeln bei Diabetes zulässig.
Die positive Wirkung von Mandeln auf das Blut ist jedoch nicht darauf beschränkt.
• stimuliert Aktualisierungsprozesse;
• verbessert die Durchblutung;
• erhöht den Hämoglobinspiegel;
• fördert die Sauerstoffsättigung;
• normalisiert die Gerinnung.
Aufgrund der entzündungshemmenden, analgetischen und regenerativen Eigenschaften sind Mandelnüsse zur Besserung einer Reihe von Krankheiten indiziert:
• Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür;
• Funktionsstörungen der Nieren und der Gallenblase;
• pathologische Prozesse im Bewegungsapparat.
Die Wirksamkeit von Mandeln äußert sich schnell in Erkrankungen der Atemwege, einschließlich der Beseitigung von Symptomen, die sowohl ansteckender Natur sind als auch durch Unterkühlung verursacht werden.
Auch die regelmäßige Verwendung von Mandeln trägt dazu bei:
• Verbesserung des Sehvermögens;
• Verbesserung des Zahnschmelzzustands;
• das Verschwinden von Kopfschmerzen;
• Verbesserung des Herz-Kreislaufsystems;
• Normalisierung des Hormonspiegels;
• Reduzieren Sie das Risiko für gynäkologische Erkrankungen.
Wie ist die Verwendung von Mandelnüssen für weibliche Schönheit und junge Mütter
Als Antioxidans verhindern Mandeln die vorzeitige Alterung des Körpers, tragen zur Erneuerung der Zellen bei und schützen sie vor den schädlichen Auswirkungen schädlicher Umwelteinflüsse, zu denen traditionell gehören:
• Verschmutzung der städtischen Atmosphäre;
• unzureichende Luftsättigung mit Sauerstoff;
• übermäßige ultraviolette Strahlung der Sonne;
• erhöhte Trockenheit der Innenluft;
• chloriertes Leitungswasser.
Darüber hinaus enthalten Mandeln Substanzen, die Kollagen und Elastin weitgehend ähneln und für eine glatte, geschmeidige und jugendliche Haut notwendig sind.
Der Komplex von Elementen in der Zusammensetzung von Nüssen wirkt sich auch positiv auf die Aktivität der Haarfollikel aus, wodurch das Haar gesünder wird und ihr Wachstum stimuliert wird.
Im Allgemeinen spricht die Tatsache, dass sein Extrakt einer der beliebtesten Inhaltsstoffe in der Hautpflegekosmetik ist, eindeutig für die Vorteile von Mandeln für die Schönheit.
Für diejenigen, die an ihrer Figur arbeiten, sind Mandeln insofern wertvoll, als sie (in vertretbaren Grenzen) zur Ansammlung von Muskelmasse beitragen, den Zustand des Bindegewebes (Bänder, Gelenke) verbessern und die körperliche Ausdauer erhöhen.
Mandeln sind für schwangere Frauen als Vitaminquelle nützlich - A, E, D, viele aus Gruppe B und insbesondere Folsäure (B9), die die Wissenschaftler nicht müde sind, über die Bedeutung der Vorbeugung von Missbildungen des Fötus zu sprechen.
Während der Stillzeit stimulieren Mandeln die Produktion von Muttermilch und machen sie nahrhafter. Wenn die Mutter nicht gegen Nüsse allergisch ist, werden die Mandeln und das Baby mit ziemlicher Sicherheit gut wahrgenommen.
Mandelprodukte - Vorteile und Anwendungsmerkmale
Weltberühmtes Marzipan sind zu Pulver zerkleinerte Mandeln, die gründlich mit Zuckersirup (in der einfachsten Version können auch Puderzucker, Eier, Aromastoffe und andere Zutaten hinzugefügt werden) in einer Knetmasse, die Knetmasse ähnelt, gemischt werden.
Im Westen war die Blütezeit des Marzipans auf das tapfere 18. Jahrhundert zurückzuführen. Seitdem ist Marzipan in der Süßwarenbranche gefragt, um die Abfüllung von Pralinen zuzubereiten, verschiedene süße Backwaren zu ergänzen und dekorative Verzierungen für Kuchen und Cupcakes herzustellen (dies ähnelt Mastix).
Die Vorteile von Marzipan ähneln den positiven Eigenschaften von Mandeln, sind jedoch auf die Qualität des Zuckers abgestimmt - dank dieser Eigenschaften versorgt Marzipan den Körper mit schnellen Kohlenhydraten, Zucker, versorgt das Gehirn sofort mit Energie, Marzipan-Delikatessen verbessern die Stimmung und wecken den Appetit.
Mandelmilch wird neben Produkten wie Kokosmilch, Sojabohnen- und Zedermilch als pflanzlicher Ersatz für Tiermilch eingestuft.
Um es zu Hause zu kochen, müssen Sie rohe (nicht gebratene) Mandeln einige Stunden in kaltem Wasser einweichen (Nüsse quellen leicht auf, nehmen die Flüssigkeit auf), schälen (oder gehen lassen, dann hat die Milch einen leicht säuerlichen Nachgeschmack und der Farbton ist nicht weiß, sondern cremefarben ), in eine Mixschüssel gießen, etwas Wasser (nicht das, in das es eingeweicht wurde) einfüllen und alles so fein wie möglich mahlen. Als nächstes müssen Sie die Masse durch ein Leinentuch drücken und keine Mandeln wegwerfen - dies ist kein Abfall, sondern eine Zutat, die sich gut zum Backen, für Aufläufe oder für Smoothies eignet. Mandelmilch wird einfach so getrunken, zu Kaffee, Haferbrei hinzugefügt und verwendet, um verschiedene Aufläufe, herzhafte Gerichte und Desserts zuzubereiten.
Hausgemachte Milch wird im Kühlschrank aufbewahrt, während die gelagerte Milch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden kann.
Der Energiewert dieses Produktes im Vergleich zu den Nüssen selbst kann denjenigen gefallen, die abnehmen wollen - nur 51 kcal pro 100 ml, ungefähr die gleiche Menge ist in Kuhmilch enthalten, 2,5% Fett.
Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Milch im Vergleich zu Nüssen sich auch als "verdünnt" herausstellen, und dass die Vorteile, die Fasern aus ihnen mit sich bringen, vollständig verschwinden.
Alternative Milchsorten dürfen jedoch von Menschen mit Laktoseintoleranz verwendet werden.
Mandelöl (raffiniert und nicht raffiniert) ist in der Küche gefragt, um Salate zuzubereiten, Saucen, Beläge für Sandwiches und Desserts herzustellen, sie werden mit fertigen Hauptgerichten bestreut, Beilagen (Reis, Bulgur) zugesetzt und sogar in Backwaren.
Im Vergleich zu Nüssen enthält das Öl einen höheren Gehalt an Fetten, Kohlenhydraten und Kalorien (ca. 800 pro 100 g).
Kann Mandeln schaden?
Mandeln gehören als Nuss traditionell zu den hochallergenen Produkten, das heißt, sie können mit hoher Wahrscheinlichkeit allergisch auf sie wirken.
Aber auch wenn dies nicht der Fall ist, muss in bestimmten Fällen die Verwendung von Mandeln eingeschränkt oder ganz eingestellt werden (der Arzt kann Ihnen die richtige Entscheidung mitteilen). Diese Bedingungen umfassen:
• Herzerkrankungen, die mit einer Verletzung des Herzschlagrhythmus einhergehen;
• chronische Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts in Zeiten der Exazerbation;
• Urolithiasis und Cholelithiasis;
• Dermatitis.
Durch systematisches Überessen werden die positiven Eigenschaften von Mandeln geschädigt und können zu Gewichtszunahme und viel früher dazu führen - zu Schwindel, Schlafstörungen, Verwirrtheit, Darmkoliken und Durchfall.
Es ist fast unmöglich, unreife Nüsse im Handel zu verkaufen, aber es ist wichtig zu wissen, dass sie wegen des Gehalts an giftigen Substanzen nicht gegessen werden sollten, um ernsthafte Schäden durch Mandeln (Vergiftungen) zu vermeiden.
Bei der Auswahl von Mandelmilch in einem Geschäft wird empfohlen, die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig zu untersuchen. Sie kann Carrageenan enthalten, ein Nahrungsergänzungsmittel aus rotem Seetang, das in der Lebensmittelindustrie zur Stabilisierung und Verdickung verwendet wird.
Bisher ist es nicht verboten, aber nicht die ersten wissenschaftlichen Studien bestätigen es mit einer hohen Wahrscheinlichkeit, Schädigungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts zu manifestieren, bei denen der Stoff entzündliche Erkrankungen hervorrufen kann.
