Kartoffelsuppe - allgemeine Kochprinzipien
Kartoffelsuppe ist einer der beliebtesten Vorspeisen, da das Kochen sehr einfach ist und dafür keine schwer zugänglichen oder teuren Produkte benötigt werden. Nach dem Namen des Gerichts zu urteilen, wird deutlich, dass hier Kartoffeln die Hauptzutat sind. Die Suppe wird auf jeder Fleischbrühe (Huhn, Rind oder Schweinefleisch), auf Gemüsebrühe oder einfach auf Wasser gekocht, in die Sie nach Belieben ein paar Brühwürfel werfen können. Neben Kartoffeln enthält das Gericht auch anderes Gemüse: Standard-Zwiebel-Karotten-Braten (auch wenn diese möglicherweise nicht im Voraus gebraten werden), bulgarischen Pfeffer, Tomaten, Sellerie und nach Belieben Gemüse. Fleischkartoffelsuppen können nicht nur gekochtes Fleisch, auf dem die Brühe zubereitet wurde, sondern auch Speck, Fleischbällchen, Schinken usw. umfassen. Frische Pilze, Bohnen, Knödel, Käse usw. werden häufig zur vegetarischen Kartoffelsuppe hinzugefügt. Kartoffelsuppen sind gewöhnlich flüssig oder in Form von Suppenpüree, und das Gericht wird sowohl heiß als auch kalt serviert. Suppen mit Fleischbrühe werden am besten heiß oder warm serviert. Das Hauptprinzip des Kochens von Kartoffelsuppe - das Kochen von geschnittenen Kartoffeln in Wasser oder Brühe und das anschließende Legen von Gemüse oder anderen Dressings.
Kartoffelsuppe - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Um Kartoffelsuppe zuzubereiten, müssen Sie zuerst die notwendigen Utensilien und andere Küchenutensilien vorbereiten: einen großen Topf, eine Bratpfanne, ein Schneidebrett, eine Reibe, Messer und einen Gemüseschäler. Die Suppe kann in den üblichen tiefen Tellern serviert werden, die das Gericht mit frisch gehackten Kräutern dekorieren.
Die Herstellung der Produkte besteht in der Reinigung von Kartoffeln und anderem Gemüse und dem anschließenden Schneiden. In Gemüsesuppen werden Kartoffeln normalerweise größer geschnitten. Wenn die Suppe viele andere Zutaten enthält, ist es besser, die Kartoffeln in kleine Würfel oder Würfel zu schneiden. Karotten werden gerieben oder gewürfelt und die Zwiebeln fein gehackt. Alle anderen Zutaten können nach Ihrem Geschmack geschnitten werden. Wenn die Suppe in Fleischbrühe gekocht wird, muss das Fleisch auch sorgfältig verarbeitet werden (abspülen, die Häute und Folien entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden).
Kartoffelsuppe Rezepte:
Rezept 1: Kartoffelsuppe
Diese einfache, aber gleichzeitig sehr schmackhafte Kartoffelsuppe kann auch von der beginnenden Wirtin zubereitet werden. Die Hauptsache ist, beim Verlegen der Produkte eine bestimmte Reihenfolge einzuhalten und die richtigen Proportionen zu wählen. Sie können jedes Fleisch mitnehmen, in diesem Fall wird Schweinefleisch verwendet.
Zutaten erforderlich:
- Schweinefleisch - 650-700 g;
- Kartoffel - 14-15 kleine Stücke;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Tomatenmark - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz - nach Geschmack;
- Grüne;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Lecho (optional).
Vorbereitungsmethode:
Fleisch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen und das Schweinefleisch leicht unter dem Deckel schmoren. Während Sie Fleisch dünsten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, reiben Sie die Karotten auf einer Reibe. Gemüse mit etwas Lecho zu Fleisch geben. Zum Abschmecken eine Mischung aus Fleisch und Gemüse salzen und pfeffern. Wenn das Fleisch gebräunt ist und das Gemüse schmeckt, fügen Sie die Tomatenmark hinzu. Alles gut durchmischen, mit kochendem Wasser aufgießen und bis zum Kochen kochen lassen. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie weich, legen Sie das Fleisch mit Gemüse aus und kochen Sie die Suppe für weitere 12-14 Minuten. Nachdem die Kartoffelsuppe aufgegossen ist, kann sie mit fein gehacktem Gemüse serviert werden.
Rezept 2: Kartoffelkäsesuppe
Diese Kartoffelsuppe ist relativ einfach zuzubereiten, hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Das Gericht ist nahrhaft und gleichzeitig zart, so dass die Suppe von Erwachsenen und Kindern gleichermaßen genossen wird.
Zutaten erforderlich:
- 4 große Kartoffeln;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Wasser -2,5 Liter;
- 1 Karotte;
- 80 g Schmelzkäse;
- 2 EL. l Butter;
- 2 EL. l Grieß;
- 1 EL. l Tomatenmark;
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
Schmelzkäse in den Gefrierschrank stellen. Wir stellen einen Topf Wasser auf den Herd, bis das Wasser kocht - wir putzen und schneiden die Kartoffeln in kleine Würfel. Streuen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie bis sie gar sind. Zwiebeln schälen und fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze anbraten. Wenn die Zwiebel goldfarben wird und Geschmack verleiht, müssen Sie Tomatenmark hinzufügen (wenn keine Paste vorhanden ist, reicht normaler Ketchup aus). Alles mischen und weitere 3 Minuten verstreichen lassen. Gekühlter Käse auf einer groben Reibe gerieben. In der Pfanne mit den fertigen Kartoffeln Gemüsebraten, Käse auslegen und langsam Grieß zugießen. Suppe Salz, Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut mischen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Nach 6-7 Minuten können Sie die Heizung ausschalten und die Schüssel ziehen lassen. Kartoffelsuppe mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie servieren.
Rezept 3: Hähnchenfiletsuppe
Auf den ersten Blick scheint es, dass dies die am häufigsten verwendete Hühnersuppe mit Gemüse ist. Dies ist jedoch bei weitem nicht der Fall. Eine solche Kartoffelsuppe unterscheidet vom üblichen ersten Gang eine etwas andere Technologie und Garprozedur. Das Ergebnis ist eine völlig andere Suppe, die aber auch sehr lecker ist.
Zutaten erforderlich:
- 6 kleine Kartoffeln;
- Hähnchenfilet (Sie können die Hälfte zu einem kleinen Topf nehmen);
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Saure Sahne - zum Servieren.
Vorbereitungsmethode:
Die Kartoffeln putzen, 3 Stücke auf einer groben Reibe reiben und 3 weitere in Würfel schneiden. Wir legen die Kartoffeln in einen großen Topf. Hähnchenfilet gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Das Huhn mit Pflanzenöl in die Pfanne geben und anbraten. Sie können das Fleisch nicht das übliche Salz mit Pfeffer würzen, und eine spezielle Würze für Hühnchen. Das fertige Huhn in die Kartoffeln geben, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Zwiebel fein hacken und die Möhre auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten und würzen. Legen Sie die fertige Passage in die Pfanne für Fleisch und Kartoffeln. Wenn die Suppe anfängt zu kochen, fügen Sie mehr Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken und 8-9 Minuten lang zu kochen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Melkonoshinkovannuyu-Gemüse einschenken. Fertige Kartoffelsuppe mit saurer Sahne und Roggenbrot.
Rezept 4: Kartoffelsuppe mit Fleischbällchen
Diese Suppe wird ausnahmslos von allen Familienmitgliedern geliebt. Das Gericht kann auch Kindern gegeben werden, da dies die einfachsten Produkte umfasst: Gemüse, Fleischbällchen und ein Minimum an Gewürzen.
Zutaten erforderlich:
- 1 Karotte und Zwiebel;
- Kartoffel - 3-4 kleine Stücke;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
- Grüne;
- Rinder- oder Schweinehackfleisch - nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- 1 Ei.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln mit Möhren putzen, hacken und pflanzliches Öl darüber geben. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Wir machen kleine Fleischbällchen aus Hackfleisch und werfen sie zu den Kartoffeln. Es ist besser, sie im Voraus zu kochen: Mischen Sie das Hackfleisch mit Ei, Salz, Zwiebel und Pfeffer, machen Sie kleine Kugeln und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Die Frikadellen werden etwa 25 Minuten lang gekocht. Anschließend können Sie der Suppe Gemüseröstung, Lorbeer und gehacktes Gemüse hinzufügen. Kochen Sie die Suppe für weitere 6-7 Minuten, versuchen Sie es dann und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Die Suppe sollte 10 Minuten ziehen und dann mit grünen Zwiebelringen und gehackter Petersilie oder Dill serviert werden.
Rezept 5: Pfefferkartoffelsuppe
Sehr originelle Version der beliebten Kartoffelsuppe. Die Suppe ist sehr reichhaltig, appetitlich und duftend. Wiener Würstchen verleihen der Suppe einen leicht geräucherten Geschmack und Würze.
Zutaten erforderlich:
- 2 Wiener Würstchen;
- Salz;
- Kartoffel - ein halbes Kilo;
- 1 Zwiebel;
- 100 g Fett mit Fleischstreifen;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- Liter Brühwürfel;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Grüne;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitungsmethode:
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in kochende Brühe in Würfel schneiden. Kartoffeln weich kochen. In der Zwischenzeit schneiden wir den bulgarischen Pfeffer in dünne Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und den Speck in Streifen. Zuerst in Pflanzenölschmalz braten. Dann gären wir im geschmolzenen Fett die Zwiebel mit Pfeffer. Nach ein paar Minuten die Würste in die Pfanne geben und in lange Stücke schneiden. Würstchen mit Gemüse noch 2-3 Minuten anbraten. Überprüfen Sie die Kartoffeln, wenn gekocht - kneten Sie es direkt in der Pfanne mit Tolkushkoy. Wir geben den gesamten Inhalt der Pfanne in die Suppe und bringen ihn zum Kochen. Das Gericht nach Belieben salzen und pfeffern. Heiße Suppe mit gehackter Petersilie servieren.
Kartoffelsuppe - die Geheimnisse und Tipps der besten Küche
Das Wichtigste in der Kartoffelsuppe ist, die Kartoffeln richtig zu kochen. Gemüse sollte mäßig weich sein, aber nicht zäh und nicht verdaut. Es ist besser, das Dressing auszuführen, wenn die Kartoffeln fast fertig sind. Wenn Kartoffelpüreesuppe zubereitet wird, sollten die Kartoffeln in diesem Fall sehr vorsichtig gekocht werden, damit sie später leichter geknetet werden können. Wenn Sie das Gericht würziger machen möchten, fügen Sie der heißen Suppe geriebenen Hartkäse hinzu. Gewürze und Gewürze verleihen der Suppe einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma: Sie können getrocknete Selleriewurzeln und Petersilie, eine Mischung aus Piment, getrocknetem Dill oder fertiges Suppengewürz hinzufügen. Aber mit Salz muss man vorsichtig sein - lassen Sie die Suppe ein wenig unter salzen, aber jeder kann eine Portion nach seinem Geschmack salzen.
