Kenner von Fisch und Meeresfrüchten werden manchmal als Lachskönigin bezeichnet.
Lachs ist wie andere Lachse eine reiche Quelle für Eiweiß und Spurenelemente (Jod, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink und andere).
Die im Produkt enthaltenen ungesättigten Omega-3-Fettsäuren verhindern die Entstehung von kardiovaskulären und onkologischen Erkrankungen. Lachs ist reich an den Vitaminen A, B, D, C, PP und H. Daher verbessert der regelmäßige Verzehr von Fisch die Immunität, verbessert die Durchblutung und normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts.
Lachs kann mit vielen leckeren und gesunden Gerichten zubereitet werden, wobei den ersten Gerichten besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte. Die Lachssuppe ist sehr lecker, reichhaltig und nahrhaft, unabhängig davon, aus welchen Produkten sie hergestellt wurde. Lachssuppe kann in Gemüse- oder Fischbrühe sowie in Wasser mit Gewürzen oder Brühwürfeln gekocht werden.
Sie können den Lachseintopf sofort hineinlegen und Gemüsebraten, Champignons und andere Zutaten hinzufügen. Sie können Fisch auch separat kochen, braten oder dämpfen und am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Der Suppe werden am häufigsten Gemüse, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln und Tomaten zugesetzt.
Lachssuppe mit Blumenkohl, Brokkoli oder Zucchini ist sehr lecker und gesund. In einigen Rezepten werden neben Gemüse auch Pilze und verschiedene Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln etc.) verwendet. Viele Rezepte für Lachsfischsuppe enthalten Rahm und Schmelzkäse. Solche zarten Cremesuppen sind in einigen skandinavischen Ländern sehr beliebt.
Lachssuppe - Zubereitung von Speisen und Speisen
Gefrorener Lachs muss aufgetaut, aufgetautes rohes Fleisch gewaschen und von der Haut entfernt werden. Sie können das Filet mit einem ganzen Stück kochen und es dann aus der Suppe nehmen und in Portionen schneiden, oder Sie können die Suppe sofort aus bereits geschnittenem Fisch kochen.
Das gesamte Gemüse muss gründlich gewaschen, geschält und auf irgendeine Weise geschnitten werden. Karotten werden am besten gerieben, damit sie den Hauptgeschmack des Gerichts nicht stören, die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Blumenkohl oder Brokkoli verwenden, müssen diese in Röschen zerlegt und gründlich in Eiswasser gespült werden. Besser noch, den Kohl eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Zum Kochen benötigen Sie ein Standardgeschirr, einschließlich Kochtopf, Bratpfanne, Messer, Schneidebrett, Reibe und Sieb. Servieren Sie die Suppe in den üblichen tiefen Tellern, und Sahne- und Käsesuppen werden am besten in tiefen Schüsseln oder Schüsseln verschüttet.
Rezept 1: Lachssuppe
Diese Lachssuppe ist in den skandinavischen Ländern sehr verbreitet. Das Gericht ist sehr zart und hat einen ausgeprägten Geschmack. Diese Suppe eignet sich für das tägliche Abendessen und Familienessen. Das Gericht kann Kindern gegeben werden, da es neutrale Zutaten enthält.
Zutaten erforderlich:
- Lachs - 300 g;
- Ein Pfund Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 300 g Tomaten;
- 500 ml Sahne (10-20%);
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
Die Zwiebel putzen und hacken, die Möhren putzen und raspeln. Tomaten schneiden, eine Minute in kochendes Wasser legen und dann die Haut entfernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Mit dem Lachsfilet die Haut entfernen und den Fisch in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf und braten Sie Zwiebeln und Karotten ganz leicht an.
Dann die Tomaten auslegen und alles zusammen anbraten. Etwa einen Liter Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln auslegen und 7-8 Minuten kochen lassen.
Nach 5 Minuten können Sie den Fisch auslegen. Nach dem Fisch die Sahne einfüllen, alles gut mischen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Am Ende des Garens kann die Suppe leicht gesalzen werden. Servierteller mit frischen Kräutern.
Rezept 2: Lachssuppe mit Paprika
Dieses Rezept für Lachssuppe unterscheidet sich vom vorherigen durch das Vorhandensein von Paprika in der Schale. Nur eine Zutat verändert den Geschmack der Suppe bis zur Unkenntlichkeit. Suppe hält die Zartheit, aber gleichzeitig wird sie frischer und saftiger.
Zutaten erforderlich:
- 1 Liter Wasser;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Frühlingszwiebeln, Petersilie;
- 200 ml Sahne;
- 1 große Paprika;
- 300 g Lachs (Filet);
- 2 Kartoffeln;
- 3 Tomaten;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Butter.
Vorbereitungsmethode:
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in kochendes Salzwasser legen. Fisch in kleine Stücke schneiden. Dann den Lachs in eine Pfanne mit Butter geben und fertig anbraten. Legen Sie den Fisch in eine separate Schüssel.
Zwiebel fein hacken und in dem Öl, in dem der Fisch gebraten wurde, goldbraun braten. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie es in kleine Würfel. Den Pfeffer in die Zwiebel geben und alles 2-3 Minuten anbraten.
Dann legen Sie das Gemüse in die Kartoffelpfanne. Mit Tomaten die Haut entfernen, mit kochendem Wasser anbrühen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in einen Topf mit Gemüse geben. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dann warme Sahne in einen dünnen Strahl gießen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort nach dem Kochen vom Herd nehmen. Mit grünen Zwiebelringen und gehackter Petersilie servieren. Vergessen Sie nicht, auf jeden Teller ein Stück Fisch zu legen.
Rezept 3: Lachssuppe mit Zucchini
Roter Fisch und Zucchini verschmelzen perfekt miteinander und erzeugen einen großartigen Geschmack und ein großartiges Aroma. Frischkäse und Sahne machen das Gericht unglaublich zart und schmelzend.
Zutaten erforderlich:
- 1 kleine Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- 100 ml 10% ige Creme;
- 2 Schmelzkäse;
- 1 Zucchini (Gewicht ca. 300 g);
- 250 g Lachs;
- 50 g Butter;
- Frischer Dill;
- Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
Gießen Sie Wasser in einen Topf und einen halben Liter, tauchen Sie eine geschälte Zwiebel und ein Lachsfilet ein. Lachs gar kochen und zum Schluss etwas Salz hinzufügen. Karotten auf einer groben Reibe raspeln, Zwiebeln hacken. Gemüse in Pflanzenöl goldgelb braten. Zucchini putzen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne in Butter anbraten.
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, nachdem Sie ihn in den Gefrierschrank gestellt haben. Dann Sahne zum Kürbis geben und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Lachs ist in 20 Minuten nach dem Kochen fertig.
Wir nehmen den fertigen Fisch heraus, entfernen Haut und Knochen, schneiden das Fleisch in kleine Portionen. Wir nehmen die Zwiebel aus der Brühe, legen die Gemüseröstung und die in Sahne gedünstete Zucchini.
Nach 5 Minuten den geriebenen Schmelzkäse auslegen. Alles zusammen einige Minuten kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, und die Suppe ständig umrühren.
Am Ende des Garvorgangs Lachs auslegen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft in die Lachssuppe geben. Nach 15-20 Minuten (nach den Suppenaufgüssen) ein Gericht mit gehacktem Dill servieren.
Rezept 4: Lachssuppe mit Brokkoli und Blumenkohl
Sehr leichte Fischsuppe, die ausnahmslos alle Familienmitglieder anspricht. Eine großartige Option für einen ersten Gang mit Babynahrung. Eine solche Lachssuppe ist sehr lecker und vor allem nützlich.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Lachs;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 200 g Blumenkohl und Brokkoli;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- 2 Lorbeerblätter;
- Schwarzer Pfeffer (Erbse);
- Petersilie;
- Dill.
Vorbereitungsmethode:
Gefrorener Fisch aufgetaut, in Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Zwiebel fein hacken, Möhre auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie etwa drei Liter Wasser in die Pfanne und legen Sie Fisch, Karotten, Zwiebeln, ein paar Erbsen, Pfeffer und Lorbeerblatt darauf. Das Wasser sollte nur kalt sein, damit die Suppe duftet. Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
Brokkoli und Blumenkohl werden in Blütenstände zerlegt, gewaschen und eine halbe Stunde mit kaltem Wasser gefüllt. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
20 Minuten nach dem Kochen der Brühe die Kartoffeln auslegen, nach 10 Minuten den Kohl dazugeben und alles zusammen ca. 9-12 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Suppe 1 Stunde ziehen, ohne den Deckel zu entfernen. Danach gehacktes Gemüse dazugeben und auf den Tisch legen.
Rezept 5: Lachs- und Garnelensuppe
Diese Suppe wird nicht nur alle Liebhaber von Meeresfrüchten ansprechen. Dieser erste Gang ist perfekt für eine Dinnerparty oder ein Abendessen. Meeresfrüchte harmonieren perfekt mit Gemüse, Champignons machen das Gericht duftend und Auricularia-Pilze vervollständigen all diese Pracht mit einem ungewöhnlichen Geschmack.
Zutaten erforderlich:
- Frischer Lachs - 150 g;
- 15 frische Garnelen;
- 1 rote Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 5 frische Champignons;
- Trockene Pilze "Auricularia" - 1 Handvoll;
- Reisnudeln - 100 g;
- 1 Champignon- oder Gemüsebrühwürfel;
- 15 ml Olivenöl;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Trockene Champignons in warmem Wasser einweichen. Gießen Sie den Brühwürfel mit warmem Wasser, damit er sich auflösen kann. Zwiebeln selten dünne Halbringe.
Wir entfernen die Kerne vom Pfeffer und schneiden den Pfeffer in dünne Streifen. Pilze in dünne Scheiben schneiden, Lachs in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in eine Pfanne mit Olivenöl geben und goldbraun anbraten, dann Paprika und Champignons in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Während der Zubereitung der Speisen sollten die eingeweichten Pilze an Größe zunehmen, jetzt können sie in kleine Stücke geschnitten werden.
Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Braten, Champignons und aufgelösten Brühwürfel dazugeben. Die Suppe ca. 5 Minuten kochen, dann die Nudeln dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Dann den Lachs mit den geschälten Garnelen auslegen und die Suppe nach einer Minute kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen und die Heizung ausschalten. Die Suppe mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten einwirken lassen.
Lachssuppe - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
Die Qualität und der Geschmack des Gerichts hängen weitgehend von der richtigen Auswahl des Fisches ab. Lachs wird oft mit Forelle verwechselt. Um also bei der Auswahl keine Fehler zu machen, müssen Sie einige Besonderheiten kennen:
- Der Lachs ist immer groß, da er erst ab 6 kg getötet wird.
- Die Lachskarkasse ist länglich und die Kopfform leicht spitz zulaufend.
- Lachsschuppen groß, silber, ohne Streifen;
- Die Farbe des Fleisches ist ein wenig blass, hellrosa.
Lachs sollte nicht zu lange gekocht oder gebraten werden, um die Nützlichkeit und die Nährstoffe zu erhalten. Fleisch wird ziemlich schnell gekocht - die durchschnittliche Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten.
