Es ist sehr schwierig, hausgemachten Zitronenkuchen zu widerstehen.
Erstaunliches Aroma von frischem Gebäck und Zitrusfrüchten auf der Stelle.
Zitronenkuchen gönnen?
Zitronenkuchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Der Teig für Zitronentorten wird auf übliche Weise zubereitet. Es kann Hefe, Shortbread oder irgendein anderes sein. Fast alle Rezepte sind für Premium-Weizenmehl konzipiert. In der Regel werden Zucker, Fette, Milchprodukte, Hefe oder Backpulver zugesetzt.
Zitronen werden frisch in Torten gelegt, verschiedenes süßes Hackfleisch daraus hergestellt und Kurd gekocht. Manchmal werden Zitrusfrüchte mit anderen Früchten, Nüssen, Rosinen und Beeren kombiniert. Vanille, Zimt kann dazugegeben werden und Zucker geht immer. Seine Menge kann aufgrund des sauren Geschmacks die Masse der Zitrusfrüchte selbst überschreiten.
Rezept 1: Zitronentorte "Low Cost"
Eine Variante der einfachsten Torte mit Zitrone, die nicht viel Zeit, Geld oder Mühe erfordert. Wir kaufen jeden Blätterteig im Wert von einer Packung, ein paar Zitronen und der Küche!
Die Zutaten
• Verpackung von Hefeblätterteig;
• 3 Zitronen;
• 1 Eigelb;
• 50 g Öl;
• 2 Esslöffel Milch;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 250 g Zucker.
Kochen
1. Bereiten Sie die Füllung vor, während der Teig auftaut. Dazu einfach die Zitronen mit der Schale durch einen Fleischwolf drehen.
2. Zucker hinzufügen, umrühren.
3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
4. Eine Stärke mit Stärke bestreuen und Zitronenfüllung darauf geben.
5. In der zweiten Schicht schneiden wir mit einem Messer, die Menge spielt keine Rolle. Übertragen Sie es auf den Kuchen, strecken Sie es ein wenig und klemmen Sie die Ränder zusammen.
6. Milch in das Eigelb geben und verquirlen. Sie können eine Prise Zucker hinzufügen und die Farbe wird noch heller.
7. Fetten Sie den Kuchen ein und schicken Sie ihn zum Backen. Temperatur 200 ° C, Zeit ca. 35 Minuten.
Rezept 2: Einfacher Shortcake mit Zitrone
Das Rezept für einen einfachen Shortcake mit Zitrone, der perfekt zu einer Familienteeparty passt. Öl kann bei Bedarf leicht durch Margarine ersetzt werden.
Die Zutaten
• 0,1 kg Öl;
• 0,5 TL Soda;
• 0,25 kg fette saure Sahne;
• 2 Tassen Mehl.
Zitronenfüllung und Dekoration:
• ein Ei;
• zwei Zitronen;
• Zucker 0,18 kg;
• 2 Esslöffel Pulver.
Kochen
1. Geben Sie die gesamte saure Sahne in eine Schüssel, geben Sie die verschreibungspflichtige Limonade hinein und rühren Sie um. Um den Teig bröckelig und weich zu machen, müssen Sie mindestens 20% fette saure Sahne verwenden.
2. Mehl mit zerlassener Butter vermischen, mahlen. Sie können es einfach mit Ihren Händen tun.
3. Mit Soda zu Sauerrahm geben, umrühren. Wenn der Teig plötzlich flüssig wird, können Sie noch ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Teilen Sie die Masse in zwei Kugeln unterschiedlicher Größe und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
4. Die Zitrone in kleine Stücke schneiden, die Kerne herausnehmen und in einen Mixer geben. Bis zum Püree mahlen, mit Zucker mischen.
5. Aus dem Teig zwei unterschiedlich große Kuchen ausrollen. Wir formen einen gewöhnlichen Kuchen mit einer Füllung in der Mitte, wobei wir die Ränder fest zusammenklemmen.
6. Schmieren Sie die Oberseite und die spitzenden Seiten mit einem Ei, schicken Sie es, um 200 Grad zu backen. Um zu verhindern, dass das Produkt sprudelt und krumm wird, können Sie mehrere Löcher bohren.
7. Etwas abkühlen lassen, mit aromatisiertem Backpulver bestreuen.
Rezept 3: Fast Yeast Lemon Pie
Trotz des Vorhandenseins von Hefe im Rezept müssen Sie sich nicht lange mit diesem Kuchen beschäftigen, und es ist sehr einfach zuzubereiten.
Die Zutaten
• 2 TL Trockenhefe;
• 160 ml warme Milch;
• 0,2 kg Öl;
• Mehl drei Gläser;
• 3 Esslöffel Zucker.
In der Füllung 1 große Zitrone oder zwei kleine Zitrusfrüchte sowie ein halbes Glas Zucker.
Kochen
1. Das Öl muss geschmolzen und warm werden.
2. Lösen Sie eine Prise Salz in Milch, werfen Sie Hefe mit Zucker und fügen Sie Mehl mit zerlassener Butter hinzu.
3. Decken Sie den gekneteten Teig ab und lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten lang stehen, aber jetzt bereiten wir die Füllung vor.
4. Befreien Sie die Zitronen von den Samen, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf, einem Mähdrescher oder hacken Sie sie einfach fein. Mit verschreibungspflichtigem Zucker würzen.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Wir rollen den Bodenkuchen noch ein wenig aus, schieben ihn in eine Form und bedecken ihn mit den Seiten.
6. Zitronenmasse einfüllen und mit einem Kuchen aus dem restlichen Teig bedecken.
7. Sofort zum Backen senden, Sie können den Kuchen mit Eigelb einfetten. Bei 200 Grad rosa kochen.
Rezept 4: Geriebene Zitronentorte
Für die Zubereitung von geriebenem Zitronenkuchen benötigen Sie Fett, Butter oder Margarine. Der Teig muss etwas im Gefrierschrank liegen, man kann ihn vorher kneten.
Die Zutaten
• Mehl 0,3 kg;
• 1 Prise Salz;
• 0,1 kg Fett, Öl, Margarine;
• 1 Packung Vanille;
• 1 Ei;
• 0,5 TL Soda;
• 50 ml Wasser;
• 200 g Zucker;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 2 Zitronen.
Kochen
1. Mischen Sie die Butter mit der Hälfte des verschreibungspflichtigen Zuckers, werfen Sie das Salz und die gelöschte Limonade hinein und fügen Sie das Mehl hinzu, mahlen Sie alles zusammen.
2. Vanillin, Soda und Wasser in den Teig geben. Wir machen den Teig, zwicken den vierten Teil und schicken ihn in die Tiefkühltruhe. Der Rest des Teigs wird einfach in den Kühlschrank gestellt.
3. Den Backofen auf 180 stellen und aufheizen lassen.
4. Zitronenfüllung kochen. Die Schale mit einer Reibe entfernen und in eine Schüssel geben. Wir entfernen die Samen und schälen das Fleisch der weißen Haut. Die Zitrone fein hacken und in die Schale geben. Den restlichen Zucker und die Stärke hinzufügen. Einfach umrühren.
5. Die untere Schicht des Kuchens aus dem im Kühlschrank befindlichen Teig ausrollen. Wir wechseln zu einem Backblech.
6. Zitronenfüllung einfüllen, mit einem Löffel verteilen.
7. Wir nehmen ein Stück Teig aus dem Gefrierschrank, nehmen eine grobe Reibe und drei Stück direkt auf die Zitrone.
8. Sofort in den Ofen geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Schneiden Sie den Kuchen, solange es warm ist. Andernfalls ist es im abgekühlten Zustand schwieriger.
Rezept 5: Kuchen mit Zitrone "Luft" aus Keksteig
Eine Variante der leichten und luftigen Torte, die auf einem regelmäßigen Test von Eiern und Zucker zubereitet wird. Aber Sie müssen es mit einem Mixer schlagen, der Schneebesen wird den Kochvorgang erschweren und verzögern.
Die Zutaten
• 0,16 kg Zucker;
• vier Eier;
• 0,16 kg Mehl;
• 1 Prise Vanille;
• 1 TL ohne Ripperhügel;
• 1-2 Zitronen.
Kochen
1. Alle Rezepteier in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, umrühren und ruhen lassen.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, mahlen Sie sie, geben Sie das gesiebte Mehl hinzu, und schon können Sie das Pulver ausgießen und backen.
3. Wir schneiden die Zitrusfrüchte in dünne Scheiben, Sie können zwei Zitronen nehmen.
4. Nun die Eier ca. sieben Minuten schaumig schlagen. Schalten Sie die maximale Geschwindigkeit des Mixers ein.
5. Geben Sie das Mehl mit der Schale ein und rühren Sie um. Gießen Sie den Teig in eine Form.
6. Mit Zitronenscheiben belegen. Es ist nicht notwendig, die Stücke zu erhitzen, sie selbst werden korrekt in der Masse verteilt.
7. Wir schicken zum Backen, überprüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher. Nach dem Einstich sollten sie trocken bleiben.
Rezept 6: Shortcake mit Zitrone und Margarine
Für einen solchen Shortcake mit Zitrone benötigen Sie eine gute, fette Margarine von mindestens 75%. Nur in diesem Fall wird der Teig wirklich locker und bröckelig.
Die Zutaten
• 0,45 kg Mehl;
• 2 Gläser Zucker;
• 1 TL Kultivator;
• 2 Eier;
• 0,2 kg Margarine;
• 2 Zitronen.
Zum Abschmecken können Sie Zitronen Zimt, Vanille und Alkohol hinzufügen.
Kochen
1. Reiben Sie zwei Zitronen auf einer Reibe oder töten Sie sie in einem Mähdrescher. Fügen Sie genau die Hälfte Zucker hinzu. Wenn die Zitrusfrüchte saftig und die Füllung flüssig sind, können Sie ein paar Löffel Mais oder Kartoffelstärke einschenken.
2. Mischen Sie für den Teig einfach alle anderen Zutaten und mahlen Sie ihn gut mit Mehl. Wird in die Tiefkühltruhe geschickt und in zwei Klumpen von etwas unterschiedlicher Größe geteilt.
3. Rollen Sie nach einer halben Stunde einen Kuchen für den Kuchenboden aus und verteilen Sie die Zitronenfüllung.
4. Eine Schicht des restlichen Teigs darauf legen.
5. Es bleibt nur bei 190 bis gekocht eine Zitronentorte zu backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen, mit Pulver oder Zimt bestreuen.
Rezept 7: Hefekuchen mit Zitrone und Apfel
Eine Variante einer saftigen Torte mit Zitrone, deren Füllung mit frischen Äpfeln verdünnt wird. Nach diesem Rezept können Sie ein größeres Produkt herstellen oder portionierte Kuchen kleben.
Die Zutaten
• 0,2 Liter Wasser;
• 1 TL mit einem Berg Hefe;
• 1 Ei;
• 3-4 Gläser Mehl;
• 50 g Zucker;
• 1 TL Salze;
• 4 Esslöffel Öl.
Für die Füllung eine Zitrone, zwei Äpfel, 150 Gramm Zucker.
Kochen
1. Wir machen gewöhnlichen Hefeteig. Lösen Sie dazu die Hefe mit Zucker und Salz in warmem Wasser, werfen Sie ein Ei und fügen Sie Mehl hinzu, aber nicht alle auf einmal. Wir kontrollieren die Dichte. Wenn Sie den Teig kneten, gießen Sie nach und nach das Öl ein.
2. Den Hefeteig 2,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Für die Füllung die Zitrone auf irgendeine Weise zermahlen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitrusfrüchten kombinieren, die Füllung mit Zucker würzen.
4. Wir pflücken den vierten Teil aus dem Teig und legen ihn ab. Der Rest wird in eine Kruste gerollt, auf ein Backblech oder in eine Form gegeben.
5. Zitronenfüllung verteilen.
6. Aus den Teigresten dünne Flagellen ausrollen und auf die Zitronenfüllung legen.
7. Den Kuchen zehn Minuten stehen lassen, einfetten und zum Backen schicken. Zum Schmieren können Sie nur das Eigelb verwenden oder es mit einem Löffel Milch mischen.
Rezept 8: Shortcake mit Zitrone und Baiser
Eine Variante des tollen Shortcakes mit Zitrone und luftigem Baiser. Dieser Genuss ist einen Versuch wert! Für die Füllung gibt es zwei Möglichkeiten: Zitrone mit Zucker und Citrus Kurd. Gehen wir einen einfachen Weg, drehen Sie einfach die Zitrusfrüchte und Zucker.
Die Zutaten
• 2 Eigelb;
• 40 g Zucker;
• 0,15 kg Mehl;
• 0,11 g Öl.
Für die Füllung:
• 2 Zitronen;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 1 Tasse Zucker.
Für Baiser 4 Eiweiß und 7 Esslöffel Pulver. Sie können Zucker nehmen, aber es wird länger dauern, um zu schlagen.
Kochen
1. Den Teig kochen. Margarine (Butter) mit Mehl zerkleinern, Zucker einschenken, Eigelb werfen. Der Test wird ein bisschen sein. Den Klumpen abkühlen lassen, er sollte aushärten.
2. Dünnen Kuchen ausrollen, in eine Form mit Seiten geben und 10 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Zitronen wenden, mit Zucker und Stärke mischen.
4. Pulver mit Proteinen schlagen. Sie können dem Baiser etwas Vanille hinzufügen.
5. Wir nehmen den Sandkuchen heraus und verteilen die Zitronenfüllung. Weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
6. Wir nehmen den Kuchen wieder heraus und dekorieren ihn mit Baiser. Backen Sie bis die Karamellfarbe der Proteine.
Zitronenkuchen - Tipps und Tricks
• Shortbread-Teig liebt Kälte und Hefe ist warm. Damit das Backen erfolgreich ist, müssen alle Zutaten eine angemessene Temperatur haben. Vor dem Kneten des Hefeteigs stehen die Produkte eine Stunde auf dem Küchentisch. Und für Shortcakes muss man alles abkühlen.
• Zitronensamen können bitter sein. Vor dem Verdrehen müssen die Zitrusfrüchte entfernt werden.
• Reibe - der beste Assistent zum Entfernen der Schale. Zitrusfrüchte müssen gewaschen, getrocknet und nur im Kreis gerieben werden.
• Wenn die Zitronenfüllung sauer ist, können Sie mehr Zucker als das Rezept hinzufügen. Sie können Honig verwenden.
• Zitrone harmoniert wunderbar mit allen Beeren und Früchten. Sie können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu erweitern, die Füllmenge zu erhöhen oder den Säuregehalt zu verringern.
