Pilzbrühe - allgemeine Kochprinzipien
Auf der Grundlage von Pilzbrühe können Sie viele köstliche erste Gänge kochen, und wenn Sie Gemüse, Perlgerste, Bohnen oder Linsen hinzufügen, erhalten Sie eine herzhafte Pilzsuppe. Oft werden Pilzbrühen mit anderen Brühen (z. B. Fleisch oder Hühnchen) kombiniert. Pilzbrühe ist an sich gut, aber Sie können ein wenig experimentieren und Frischkäse, grüne Erbsen und andere Produkte in das Gericht geben. Für Geschmack und Würze können Sie die verpasste Knoblauchzehe und den schwarzen Pfeffer in die Suppe geben.
Pilzbrühe kann aus frischen oder getrockneten Pilzen zubereitet werden. Am einfachsten ist es, gewöhnliche Champignons zu verwenden, die nicht lange gekocht werden müssen. Bei Waldpilzen ist die Aufgabe etwas komplizierter, da solche Pilze sehr sorgfältig behandelt werden sollten. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, werden sie mehrere Stunden eingeweicht und dann etwa eine Stunde gekocht.
Pilzbrühe - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Viele Gerichte sind nicht erforderlich, um Pilzbrühe zuzubereiten: Sie benötigen einen 2-3-Liter-Topf, eine Bratpfanne zum Dämpfen von Gemüse, ein Schneidebrett mit einem Messer, ein Sieb und eine Schüssel zum Einweichen von getrockneten Pilzen. Sie benötigen auch Gaze, um die Brühe aus dem Sediment zu belasten.
Frische Pilze sollten gründlich gewaschen und zerkleinert werden. Waldpilze müssen aus dem Müll gequetscht und "kopiert" werden. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, werden sie mehrere Stunden (mindestens drei bis vier) in Wasser gewaschen und eingeweicht.
Pilzbrühe Rezepte:
Rezept 1: Pilzbrühe
Wenn es keine Gelegenheit oder Lust gibt, Waldpilze zu sammeln, aber eine duftende Pilzbrühe, wie Sie möchten, können Sie in den Laden gehen und regelmäßige Champignons kaufen. Diese Pilze sind das ganze Jahr über erhältlich, sodass Sie Ihre Familie jederzeit mit einer duftenden Pilzsuppe verwöhnen können. In diesem Rezept werden neben Pilzen auch Karotten und Zwiebeln verwendet.
Zutaten erforderlich:
- 15-20 Stk. Champignons (je nach gewünschter Suppenmenge);
- Glühbirne;
- Karotten;
- Kartoffeln - 2 Knollen;
- Salz;
- Schwarzer pfeffer
Vorbereitungsmethode:
Pilze ausspülen und in Stücke schneiden. Nicht viel oberflächlich, da bei der Wärmebehandlung Pilze abkochen. Kartoffeln schälen, in mittelgroße Riegel schneiden. Gießen Sie die richtige Menge Wasser in den Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Gießen Sie einen Löffel Sonnenblumenöl in eine Pfanne und legen Sie die Pilze darauf. Braten Sie sie bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang an. Nachdem Sie Wasser gekocht haben, werfen Sie die Kartoffeln. Nach 20 Minuten können Sie Pilze hinzufügen. Karotten mahlen, Zwiebeln hacken. Braten Sie Gemüse in Öl (kann in der gleichen Pfanne sein, in der die Pilze gekocht wurden) für ein paar Minuten. Das Gemüse in die Brühe geben. Kurz vor dem Ende des Kochens geben wir Salz und Pfeffer hinzu. Die Brühe kochen, bis alle Produkte fertig sind. Zunächst konzentrieren wir uns auf Kartoffeln, da die Pilze nicht für längere Zeit gekocht werden müssen. Champignonbrühe ca. 15 Minuten einwirken lassen und servieren. Sie können die Platte gehacktem Gemüse hinzufügen.
Rezept 2: Pilzbrühe aus getrockneten Pilzen
Eine einfache Art, aus getrockneten Pilzen köstliche Pilzbrühe herzustellen. Diejenigen, die Leerzeichen machen, werden dieses Rezept mit Sicherheit mögen. Es werden auch Zwiebeln mit Karotten und Petersilienwurzeln verwendet. Eine solche Brühe kann die Grundlage für eine Vielzahl von ersten Gängen sein.
Zutaten erforderlich:
- Trockene Pilze - 60 g;
- Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- Petersilienwurzel;
- Salz
Vorbereitungsmethode:
Pilze mehrmals mit Wasser abspülen, dann zwei Liter Wasser einfüllen und einige Stunden ruhen lassen. Nachdem die Pilze gequollen sind, die Flüssigkeit aus dem Einweichen in einen separaten Behälter einweichen und filtern, die Pilze selbst wieder ausspülen. Füllen Sie die Pilze mit gefiltertem Wasser und fangen Sie an zu kochen. Zwiebeln in mehrere Stücke schneiden, Möhre putzen, ausspülen und in große Stücke schneiden. Petersilienwurzel in 2-3 Stücke schneiden. Fügen Sie Wurzeln mit Gemüse hinzu, nachdem Sie gekocht haben. Die Pilzbrühe bei leichter Hitze 45-60 Minuten kochen lassen. Nach der angegebenen Zeit ist es fertig. Es muss von allen Lebensmitteln abgelassen und dann wieder in die Pfanne abgelassen werden. Der entstehende Niederschlag muss abgelassen werden. Wählen Sie Pilze aus Gemüse, waschen und hacken. Wir werfen sie in die Suppe und kochen noch etwas.
Wenn die Pilze nicht vorher eingeweicht wurden, kochen Sie die Suppe mindestens drei Stunden lang auf einem leichten Feuer. Gemüse mit Wurzeln kann in eineinhalb Stunden nach dem Kochen in Brühe gelegt werden.
Rezept 3: Pilzbrühe mit grünen Erbsen
Eine andere Art, Pilzbrühe zuzubereiten, bei der das Hauptaugenmerk auf dem Servieren liegt. Zu diesem Zweck werden grüne Erbsen verwendet. Sein delikater Geschmack passt gut zu gekochten Pilzen. Das so zubereitete Gericht wirkt deftig und nahrhaft.
Zutaten erforderlich:
- Champignons;
- Pfefferkörner;
- Salz;
- Korenya;
- Bogen;
- Butter;
- Grüne Erbse.
Vorbereitungsmethode:
Pilze waschen, in vier Teile schneiden, mit Wasser füllen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für ca. 15 Minuten, dann werfen Sie Pfeffer, Wurzelstücke und in Stücke geschnittene Zwiebeln. Leicht hinzufügen. Kochen Sie die Brühe, bis sie weich ist. Danach filtern wir die Gewürze, Zwiebeln und Wurzeln heraus und gießen sie zurück in die Pfanne. Pilze werden getrennt und in kleine Stücke geschnitten. Wir werfen Butter, kochen drei Minuten und machen das Feuer aus. Die Champignons mit Erbsen bestreuen und die Brühe einschenken.
Rezept 4: Frischkäsepilzbrühe
Trotz der einfachen Zubereitung ist diese Pilzbrühe sehr schmackhaft, nahrhaft und nahrhaft. Geschmolzener Käse passt gut zu allen Pilzen und verleiht dem Gericht einen zarten cremigen Geschmack. Dieses Rezept verwendet frische Champignons.
Zutaten erforderlich:
- ½ kg frische Champignons;
- Frischkäse ohne Aromen - 300 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotten;
- Knoblauch - zwei Nelken.
Vorbereitungsmethode:
Die Zwiebel putzen und mit einem Messer (oder einem Mixer) hacken. Pilze ausgespült und geschnitten. Karotten gewaschen und drei. Die Zwiebel in Butter unter häufigem Rühren ca. 8-10 Minuten braten. Wir verteilen Karotten und braten einige Minuten. Als nächstes Pilze zum Gemüse geben, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und die Mischung bei schwacher Hitze 17 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Gemüse- und Pilzmasse in die Pfanne und gießen Sie einen halben Liter Wasser hinein. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, dann den geschmolzenen Käse und den Knoblauch durch die Presse geben (optional). Wieder zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, um den Käse aufzulösen. Die cremige Pilzbrühe ziehen lassen und servieren.
Rezept 5: Pilzbrühe mit Bohnen
Es stellt sich heraus, dass alle beiden Zutaten als nahrhafte erste Gänge zubereitet werden können, die darüber hinaus auch sehr lecker sind. Pilzbrühe fügt auch Zwiebeln für Geschmack und Aroma hinzu.
Zutaten erforderlich:
- 160 g Pilze und Bohnen;
- Tomatenpaste;
- Bogen;
- Salz;
- Butter;
- Weißbrot.
Vorbereitungsmethode:
Wenn trockene Pilze verwendet werden, sollten diese 3-4 Stunden in Wasser gewaschen und eingeweicht werden. Kochen Sie die Pilzbrühe aus den eingeweichten Pilzen etwa eine Stunde lang und filtern Sie sie dann. Pilze in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen sollten auch einige Stunden eingeweicht und dann gekocht werden. Gekochte Bohnen werfen in ein Sieb. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, dann die Tomatenmark darauf verteilen und noch einige Minuten köcheln lassen. Zwiebel, Bohnen und gehackte Champignons in die Suppe geben. Kochen Sie die Suppe für 15-20 Minuten, am Ende des Kochvorgangs fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen. Champignonsuppe mit Bohnen und knusprigen Croutons servieren. Auf Wunsch können Sie dem Teller auch gehacktes Gemüse hinzufügen.
Pilzbrühe - die Geheimnisse und Tipps der besten Küche
- Pilze können sofort gekocht oder mit Zwiebeln oder separat gebraten werden - bei gebratenen Pilzen ist die Suppe viel duftender;
- Pilze brauchen nicht viel Gewürze und Gewürze, daher wird empfohlen, sich auf Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch zu beschränken;
- Pilzbrühe wird viel duftender und reicher, wenn Sie grob gehackte Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen. Die Brühe muss nach dem Kochen abgetropft werden.
