Das zufriedenstellendste Abendessen, das für seinen Geschmack und Reichtum geschätzt wird, ist Shurpa! Natürlich hat jeder lange gewusst, dass dieses köstliche östliche Scharfsinnige am besten aus Lammfleisch gewonnen wird, aber viele werden durch den spezifischen Geschmack dieser Fleischsorte abgeschreckt. Aber es spielt keine Rolle, denn das Lamm wird leicht durch Schweinefleisch ersetzt und das erste ist nicht weniger lecker! Die Visitenkarten dieser Suppe enthalten grob gehackte Produkte.
Usbekisches Shurpu wird auf Hochzeiten serviert, es ist gegen Erkältungen und sogar gegen Kater geheilt! Im Winter und Herbst kochen sie gebratenes Shurpa, wenn Fleisch mit Gemüse zuerst gebraten wird und es dann mit kochendem Wasser gegossen wird. Aber im Frühling und an heißen Tagen ist gekochter Shurpa vorzuziehen, ohne zusätzliches Fett hinzuzufügen.
Wie dem auch sei, eine so reichhaltige orientalische Suppe ist auf der ganzen Welt beliebt geworden, und es gibt kaum jemanden, der sie jemals probiert hat. Bist du es wirklich? Also lassen Sie uns diesen kulinarischen Fall schnell korrigieren - um ein reichhaltiges, köstliches Shurpa zuzubereiten, benötigen Sie:
- 400 g Fleisch mit Knochen (Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch usw.);
- 3 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 Tomaten;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 TL. Salze;
- 2 Prisen schwarzer gemahlener Pfeffer;
- 0,5 TL. Zucker;
- Petersilie oder Koriander;
- 2 Lorbeerblätter;
- 40-50 ml Pflanzenöl;
- 1,5 kochendes Wasser.
Achten Sie darauf, Fleisch am Knochen zu wählen - die ganze Saftigkeit der Suppe besteht darin, dass sie sehr lange auf dem Herd schmelzen muss und dadurch das gesamte Knochenmark aus dem Knochen geschmolzen wird. Im Allgemeinen wird Shurpa in einem großen Kessel zubereitet. Wenn jedoch im Haus kein solches Geschirr vorhanden ist, können Sie einfach eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung verwenden.
Das Fleisch in Wasser abspülen und alle blauen Adern davon abschneiden, da sie das Fleisch beim Braten schrumpfen und verdrehen können. Dann in große Stücke schneiden.
Das Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Gießen Sie die in Scheiben geschnittenen Fleischstücke und braten Sie sie, bis sie bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten goldbraun werden.
Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse, schneiden Sie den Schmutz ab und spülen Sie es mit Wasser ab.
Zunächst muss das Fleisch otseserovat Zwiebeln und Karotten sein - schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und Karotten - in große Stücke und fügen Sie in die Pfanne.
Tomit ungefähr 5-7 Minuten bis weich.
Gießen Sie nach Belieben Salz und Gewürze ein.
In kochendes Wasser gießen und die Suppe kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie die erste etwa 1,5 bis 2 Stunden lang. Fügen Sie dabei kochendes Wasser hinzu. Vergessen Sie nicht, den gebildeten Schaum in den ersten 15-20 Minuten zu entfernen.
Sobald das Fleisch weich ist, die grob gehackten Tomaten in die Shurpa geben. Wer Tomaten in der Suppe nicht mag, muss sie vorher anbrühen und schälen. Um die Säure dieses Gemüses zu entfernen, fügen Sie unmittelbar nach den Tomaten Zucker in die Suppe.
Danach in Scheiben geschnittene Kartoffeln in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Die letzte Stufe ist das Mahlen von gewaschenem Gemüse und Knoblauch. Seine Zähne lassen sich einfach grob hacken, und man kann sie auch direkt in kochende Suppe pressen.
Nachdem Sie das Gemüse und den Knoblauch hinzugefügt haben, schlagen Sie den ersten für ca. 1-2 Minuten auf den Herd und stellen Sie die Heizung ab.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Shurpa mit einem Deckel bedecken und eine Weile ziehen lassen. Gießen Sie dann einige tiefe Teller in Portionen hinein und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Shurpa sieht so appetitlich und wohlriechend aus, dass Ihre Männer Sie definitiv um Ergänzungen bitten werden! Guten Appetit!
Trotz des Reichtums der Zutaten ist Shurpa kein so teures Gericht:
- 400 g Fleisch pro Knochen - 90 Rubel;
- 3 Kartoffeln - 10 Rubel;
- 1 Karotte - 3 Reiben;
- 1 Zwiebel - 3 Rubel;
- 2 Tomaten - 7 Reiben;
- Gewürze, Kräuter und Knoblauch - 10 Rubel;
- 40-50 ml Pflanzenöl - 3 Rubel.
Gesamt: 4 Portionen herzhafte Suppe kosten Sie 126 reiben. und 1 Portion - in 31,5 Rubel. Und es lohnt sich, denn nach einer Portion Shurpa sind Sie schon so satt, dass Sie keine Hauptgerichte mehr brauchen!
