Wann hast du das letzte Mal jemanden getroffen, der Pasta nicht mochte? Könnte sein… noch nie. Wenn es jemals ein allseits geliebtes Essen gab, dann war es wahrscheinlich Pasta (mit Eis, Schokolade oder Pizza, die dicht hinter ihm liefen).
Aber während wir alle eine dampfende Schüssel Ziti mit Mozzarella oder Linguine mit Venusmuscheln zu schätzen wissen, was einige von uns nicht so sehr lieben, ist die Kohlenhydratüberladung.
Der Sommer ist die perfekte Zeit, um Alternativen zu schweren Teigwaren zu probieren. Also, das nächste Mal ein Verlangen nach einem großen Teller Bolognese trifft, keine Angst haben! Du kannst deine Nudeln essen und sie auch essen.
Es gibt viele kohlenhydratarme Teigwarenalternativen für zwanglose Abendessen im Hinterhof und frühes Herbsttreffen. Das Beste von allem, diese frischen und gesunden Optionen lassen Sie nicht träge oder Entschuldigung für übermäßiges Essen.
Bereiten Sie sich darauf vor, sich in den Voodoo (die vegetarische Nudel) zu verlieben. Ich verspreche Ihnen, es ist einfach zu machen und noch einfacher zu kochen - unendlich vielseitig und so lecker, dass niemand die Rigatoni oder Ravioli vermissen wird.
Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für Pasta-freie "Pasta" Abendessen, um diesen Sommer und darüber hinaus zu genießen!
Spaghettikürbis in Weißwein und Pilzsoße
Weißwein und Pilze sind ein köstlicher Ersatz für Ihre tägliche Marinara. Und während es sich wie ein kompliziertes Rezept anhört, werden Sie wirklich nicht glauben, wie einfach es ist!
Anfang bis Ende: 75 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis
- 2 EL. extra-natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Weißwein
- 2 EL. Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wahlweise: geschredderter Käse zum Garnieren
Richtungen
- Den Kürbis halbieren, längs.
- Schöpfen Sie die Samen mit einem Löffel aus.
- Setzen Sie den Kürbis auf ein Backblech und backen Sie bei 400 ° F (204 ° C) für 45-60 Minuten.
- Während der Kürbis kocht, bereiten Sie die Soße in einer Pfanne vor.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 1 Minute anbraten.
- Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie für 2 Minuten, um sie zu bräunen. Fügen Sie den Weißwein hinzu. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Wenn der Kürbis abkühlt, mit einer Gabel auskratzen und zur Soßenmischung geben. Petersilie zugeben und 5 Minuten anbraten. Mit Käse überbacken servieren.
Spaghettikürbis mit Fleischklöschen
Mit dieser kohlenhydratarmen Version können Sie klassische Spaghetti und Fleischbällchen aufpeppen. Es ist die gleiche heimliche Güte von Omas Gericht ohne die lethargische Nachwirkung.
Anfang bis Ende: 1 Stunde
Portionen: 4
Zutaten
Für die Fleischbällchen
- 1/2 Pfund gemahlenes, mit Gras gefüttertes Rindfleisch
- 1/2 Pfund Bodenweide-angehobenes Schweinefleisch
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 4 EL. gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
- 1 EL. Meersalz
- 1 EL. Kreuzkümmel (weniger oder mehr, je nach Vorliebe)
- 1 EL. schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1 Spaghettikürbis, halbieren Sie die Hälfte
für die Soße
- 2 EL. extra-natives Olivenöl
- 1/2 rote Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Bio-Tomatensauce
- 2 EL. frischer Basilikum, gehackt
- 1 Teelöffel. Meersalz
- 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
Belag: 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Richtungen
Für die Fleischbällchen
- Um Zeit zu sparen, mischen Sie das Fleisch am Vorabend und frieren die Hälfte ein. Dieses Rezept macht extra Fleischbällchen und ich friere gerne halb, damit ich beim nächsten Mal etwas im Gefrierfach haben kann.
- In einer großen Glasschüssel alle Zutaten außer dem Ei vermischen. Fügen Sie das Ei am Ende hinzu. Ich mag es, meine Hände zu benutzen, um das Fleisch zu mischen, da ich finde, dass es das Beste auf diese Weise mischt.
- Kleine Fleischbällchen formen und über Nacht kühlen. Sie können den Kühlteil überspringen, wenn Sie sie am selben Tag herstellen.
- Am nächsten Tag Ofen auf 450 ° F (232 ° C) vorheizen.
- Ein gefettetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Fleischbällchen verteilen. 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für den Spaghettikürbis
- Den Kürbis halbieren, längs. Ich schlage vor, jemanden im Supermarkt zu bitten, es für Sie zu schneiden. Es ist ziemlich schwierig und sie werden es gerne tun.
- Schöpfen Sie die Samen mit einem Löffel und würzen Sie leicht mit Seesalz und schwarzem Pfeffer. Setzen Sie den Kürbis auf ein Backblech und backen Sie bei 400 ° F (204 ° C) für 45 Minuten, bis weich. Während der Kürbis kocht, bereiten Sie die Soße in einer Pfanne vor.
- Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Fügen Sie die Tomatensauce, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie ungedeckt für 10-15 Minuten.
- Kürbis aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Kratzen Sie den Kürbis mit einer Gabel, die wie Spaghettistränge aussieht. Einen Teil der Tomatensauce hinzufügen und mit der Gabel vermischen.
- Legen Sie die Fleischbällchen in die Squash-Boote.
- Streicheln Sie den geriebenen Käse darüber und garnieren Sie ihn mit Basilikum.
- 10 Minuten im Ofen backen und 2 Minuten grillen, damit der Käse schön geschmolzen ist.
Zoodles mit Linse Bolognese
Dies ist ein Muss für Vegetarier und Veggie-Liebhaber aller Art! Die Linsen Bolognese geben diesem nahrhaften Gericht einen zusätzlichen Eiweißschub, so dass niemand es vermisst.
Anfang bis Ende: 20 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
- 2 EL. extra-natives Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Tasse Portobello Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 kann organische Linsen, abgelassen und gespült werden
- 1 Glas Bio-Tomatensauce
- 1 EL. Basilikum, gehackt
- 1 EL. Petersilie, gehackt
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Zucchinis, spiralisiert
Optionales Topping: geriebener Parmesankäse
Richtungen
- Hitze 1 EL. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Knoblauch, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten.
- Fügen Sie den Pilz hinzu und kochen Sie bis weich, ungefähr 1-2 Minuten.
- Die Linsen und Tomatensauce in die Pfanne geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Hitze abschalten und Basilikum und Petersilie in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Spiralschneider die Zucchini zu Nudeln spiralisieren. In einer separaten Pfanne erhitzen Sie 1 EL. von Olivenöl und leicht sautieren die Zoodles, bis sie weich sind.
- Tellerzoodles und Oberseite mit Linse Bolognese.
Pesto Zoodles mit gegrillten Shrimps
Pesto-Sauce ist besonders lecker im Sommer, wenn Sie frisches Basilikum genießen können, das in der Saison ist. Die gegrillten Garnelen sind ebenso leicht und frisch, so dass Sie diese zum Mittag- oder Abendessen servieren können.
Anfang bis Ende: 25 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für das Pesto
- 3 Tassen Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl, plus mehr, wenn nötig
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 4 EL. Griechischer Naturjoghurt
- 4 EL. Pinienkerne
Für den Spargel
- 1 Bund Spargel
- 1/2 Zitrone, gepresst
- 1 EL. extra-natives Olivenöl
- 2 EL. geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Garnelen
- 1/2 Pfund wilde Garnelen
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1 EL. extra-natives Olivenöl
- Schale von 1 Zitrone / Limette
- Zitronenpressung
- Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Zoodles
- 2 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
- 1 EL. extra-natives Olivenöl
Richtungen
Für das Pesto
Fügen Sie alle Zutaten zu einer Küchenmaschine hinzu und vermischen Sie sie, bis sie glatt sind. Wenn die Konsistenz nicht glatt genug ist, fügen Sie langsam etwas mehr Olivenöl hinzu. Beiseite legen.
Für den Spargel
- Stellen Sie den Ofen auf einen hohen Grill.
- Den Spargel auf ein Backblech legen und mit dem Dressing abdecken. 6 bis 7 Minuten auf einem hohen Braten kochen.
Für die Garnelen
Marinade die Garnelen in der Würze und kochen auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze, ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite.
Für die Zoodles
- Schneiden Sie die Nudeln nach dem Spiralisieren - sie werden sonst sehr lang sein. Legen Sie sie auf ein Papiertuch und drücken Sie überschüssiges Wasser aus (sie sind zu 95 Prozent auf Wasserbasis).
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie für 3-5 Minuten, bis al dente oder gekocht zu Ihrer Präferenz.
- Fügen Sie das Pesto hinzu und werfen Sie die Garnelen und den Spargel vorsichtig hinein. Hitze ausschalten und servieren.
Vegane Seetangnudeln mit Pesto
Nicht nur, dass diese Nudeln lecker und perfekt für das vegane Abendessen sind, die Forschung hat auch gezeigt, dass Seetang voller essenzieller Aminosäuren, Vitamin A und Vitamin E ist. Es ist eine Win-Win!
Anfang bis Ende: 24 Stunden, um Kelpnudeln einweichen, 10 Minuten bis zur Vorbereitung
Portionen: 4
Zutaten
Für die Nudeln
- 1 Packung Kelpnudeln (ich benutze Sea Tangle)
- 1/2 Zitrone
Für das Pesto
- 3 Tassen Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- Saft von 1 Limette
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1 Tasse Cremini Pilze, in Scheiben geschnitten
Richtungen
- Kelpnudeln in kaltem Wasser waschen und mit einer Küchenschere abschneiden. Nudeln in einer großen Schüssel mit Wasser und dem Saft einer halben Zitrone für 24 Stunden im Kühlschrank einweichen.
- Kombinieren Sie alle Zutaten für das Pesto in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie bis sie glatt ist. Pesto mit Kelpnudeln vermischen und bis zum Servieren kühl stellen. Die Nudeln werden weicher, indem man sie ein oder zwei Stunden mit der Pesto-Soße sitzen lässt. Sie schmecken am nächsten Tag noch besser.
- In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pilze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Top-Kelp-Nudeln mit Pilzen und Aufschlag.
Alle diese Low-Carb-Rezepte sind phänomenal. Vertrauen Sie mir, wenn ich Ihnen sage, dass diese Rezepte so gut gewürzt sind, dass Sie gar nicht bemerken werden, dass Sie das echte Ding nicht essen - und Ihr Inneres wird es Ihnen danken!
Ich liebe Pasta, aber um gute Gesundheit zu erhalten, kann ich es nicht die ganze Zeit essen. Stattdessen finde ich Wege, kreativ zu werden und Pasta-inspirierte Gerichte wie die obigen Rezepte zu machen. Was sind deine bevorzugten Low-Carb Pasta Alternativen?
Neda Varbanova ist zertifizierte Gesundheitstrainerin, Rezeptentwicklerin und Luxusreiseexpertin. Neda glaubt, dass gesundes Essen, regelmäßige Bewegung und eine positive Einstellung der Schlüssel zum Wohlbefinden sind. Sie können finden, dass sie diesen gesunden Lebensstil auf der ganzen Welt lebt. Im Jahr 2015 schuf Neda Gesund mit Nedi.com als ein Ort, um ihre Figur-freundliche Rezepte, Ernährung und Wellness-Tipps und Luxus-Reiseführer zu teilen. Folge ihr auf Instagram @healthywithnedi.
