Das magische Aroma von Sommertomaten wird am besten von einer scharfen, süß-sauer duftenden Essiggurke abgeschattet. Daher sind Winterzubereitungen mit Tomaten immer am beliebtesten. Ohne salzige Tomaten ist ein Winterfest kaum vorstellbar.
Aber Sie wollen immer etwas so ungewöhnliches, originelles ausprobieren. Zum Beispiel gefüllte Tomaten für den Winter. Wunderschöne würzige Kräuter, Gemüse, Reis, Wurzeln, Paprika, Auberginen - es gibt viele Möglichkeiten zum Füllen. Jedes ist auf seine Weise gut und wird definitiv Haushalte und Gäste ansprechen.
Gefüllte Tomaten können einen festlichen Tisch dekorieren und das Fleischgericht und die Schärfe - frischen Kartoffelbrei - aufpeppen. Aber sie machen einen exzellenten Job mit Soloparts, da sie ein eigenständiges Gericht sein können.
Gefüllte Tomaten für den Winter - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Für die Füllung ist es besser, Tomaten der hohlen Sorten zu nehmen: Don Quijote, Bulgarien, Yellow Staffer, Stripet Staffer, Füllung, Novogogoshary. Sie sind Paprika sehr ähnlich (einige bilden sogar), da sie dichte Wände und sehr wenig Fruchtfleisch und Samen haben.
Aber auch wenn es keine speziellen Tomaten gibt, spielt es keine Rolle! Gewöhnliche "Creme" eignet sich gut zum Füllen. Müssen sich nur ein wenig mehr Mühe für ihre vorläufige Vorbereitung geben. Um den gewünschten Hohlraum in der Tomate zu erhalten, müssen Sie einen Teil des Fruchtfleisches aus der Mitte auswählen.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Oberseite der Frucht zu schneiden, aber schneiden Sie sie nicht vollständig. Wenn die Sorte nicht hohl ist, schöpfen Sie einen Teil des Kerns mit einem Teelöffel mit einer ziemlich scharfen Kante aus. Das Fruchtfleisch kann für die Zubereitung von Hauptgerichten, Salaten, Gemüsesuppen, Saucen für Fleisch oder einfach in Gläsern verwendet werden. Holen Sie sich einen intensiveren Geschmack, reichhaltige Sole.
Um das Hackfleisch zuzubereiten, sollte das Gemüse gewaschen, die Partitionen von den Paprikaschoten geschnitten und die Kerne entfernt werden. Wurzeln von der Haut entfernen und fein reiben. Mahlen Sie die notwendigen Zutaten, mischen Sie die Füllung mit dem Rezept.
Gläser für gefüllte Tomaten für den Winter sollten mit Soda gewaschen, über Dampf sterilisiert, im Ofen getrocknet, Metalldeckel fünf Minuten lang kochen oder in einer Lösung aus Mangan, Furatsilina verarbeitet werden.
Wenn mit Tomaten gefüllte verschreibungspflichtige Banken sterilisiert werden müssen, werden Ein-Liter-Behälter eine Stunde, Drei-Liter-Behälter eine Stunde und fünfzehn Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt.
Gefüllte Tomaten für den Winter mit den Wurzeln in Tomatenmarinade
Sehr leckere gefüllte Tomaten für den Winter in einer fantastischen Tomatensauce werden Liebhaber würzig-süßer Gerichte ansprechen. Das würzige Aroma von Zwiebeln, Lorbeer, Piment kombiniert perfekt mit den Wurzeln von Petersilie und Karotten. Zutaten genug zum Einsalzen von 2-Liter-Gläsern.
Zutaten:
• ein Pfund dichte rote Tomaten zum Einlegen, dasselbe gilt für Tomatenmarinade;
• 250 Gramm Karotten;
• 25 Gramm Petersilienwurzel;
• 15 g Petersilie
• 200 g Zwiebeln;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Lorbeerblätter;
• zwei Esslöffel Essig 6%;
• zwei große Esslöffel Zucker;
• drei Esslöffel Salz;
• Piment.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln in Ringe schneiden, glasig braten.
Petersilienwurzel in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
Karotten reiben oder in Streifen schneiden.
Wurzel löschte, indem sie etwas Wasser hinzufügte.
Petersilie fein gehackt.
Röstzwiebeln, gedünstete Möhren und Petersilienwurzel, Gemüse mischen.
Die Füllung vorsichtig in die vorbereiteten Tomaten geben und mit einem "Deckel" abdecken.
Legen Sie die Tomaten in Gläser.
Die für die Marinade vorbereiteten Tomaten schälen und in einem Mixer schälen. Sie können einfach eine feine Reibe aufreiben.
Tomatensauce in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.
Wenn der Schaum verschwunden ist, Lavrushka, Salz und Pfeffer in die Sauce geben und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser und füllen Sie den Hals nicht zwei Zentimeter lang auf.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie sie eine Stunde lang.
Korken, kühlen und lagern.
Gefüllte Tomaten für den Winter mit Reis
Der reiche Geschmack und das unvergleichliche Aroma zeichnen das Rezept für gefüllte Tomaten für den Winter mit Reis und Gemüse aus. Tomatenfüllung fällt sehr lecker aus. Diese Tomaten können als separates Gericht gegessen werden.
Zutaten:
• drei Kilogramm Tomaten zum Einlegen und weitere 1,2 kg - für die Marinade;
• ein Pfund Paprika;
• 400 g Zwiebeln;
• 300 Gramm Reis;
• 400 ml Öl;
• 100 Gramm Salz für die Füllung und weitere sechs Teelöffel für die Marinade;
• Selleriewurzel;
• Petersilienwurzel;
• ein Bund Dill;
• Knoblauchzehe;
• zwei große Esslöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• vier Esslöffel Essig 6%;
• Piment (Menge Erbsen nach Geschmack).
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden.
Karotten reiben oder in dünne Streifen schneiden.
Auch bulgarischer Pfeffer und Wurzeln in Streifen schneiden.
Reis halb gar kochen.
Kochen Sie das Hackfleisch, indem Sie Reis und Gemüse mischen.
Den Reis mit Gemüsefüllungstomaten füllen.
Bereiten Sie Tomatenpüree aus ganzen Tomaten und "Mittelstücken" zu, die zum Füllen von Tomaten vorbereitet sind, wie im ersten Rezept beschrieben.
Gießen Sie den Boden der Dosen mit Marinade, fügen Sie Knoblauch und Pfeffer hinzu, verteilen Sie die Tomaten fest.
Gießen Sie die heiße Marinade zum Hals, bedecken Sie die Ufer mit Dächern, sterilisieren Sie.
Kork und cool.
Gefüllte Tomaten für den Winter "Green Apple"
Das einfachste Rezept für gefüllte Tomaten für den Winter ist für die Konservierung von grünen Früchten gedacht. Das Produkt ist aufgrund der scharfen Paprika ziemlich scharf. Würzige Kräuter und Paprika setzen den ungewöhnlichen Geschmack von grünen Tomaten perfekt in Szene. Zutaten sind für ein Drei-Liter-Glas angegeben.
Zutaten:
• 1,7 kg Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• eine Paprika;
• die Hälfte der Peperoni;
• Pfefferkörner (süß, schwarz - nach Geschmack);
• die Spitze des Dillstiels;
• Lorbeerblatt;
• Meerrettichblatt;
• die Hälfte der mittleren Zwiebel;
• Petersilie, Koriander, Dill - Fluffy Bund;
• einen Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel;
• 80 ml Essig;
• zwei weitere Esslöffel Salz;
• Eineinhalb Esslöffel Zucker.
Vorbereitungsmethode:
Tomaten schneiden in der Mitte ist nicht bis zum Ende.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Zerlegen Sie die Grüns in einzelne Zweige.
Legen Sie einen Teller Knoblauch und einen Zweig Petersilie, Dill und Koriander in die Mitte der Tomate.
Zwiebel in Ringe schneiden.
Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten.
Geben Sie Gewürze, Knoblauch, Paprika, die Hälfte des gesamten Volumens geriebenen Meerrettichs, die Hälfte des Meerrettichblatts, das Lorbeerblatt und den Dillschirm in das Glas.
Tomaten auf eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen geben.
An den Uferseiten die Pfefferstreifen platzieren.
Bedecken Sie die Oberseite mit Tomate mit der restlichen Hälfte des Meerrettichblattes.
Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals des Glases, decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab und lassen Sie es zehn Minuten einwirken.
Gießen Sie das Wasser aus dem Gefäß und wiederholen Sie den Gießvorgang dreimal.
Vor dem dritten Eingießen in Wasser eine Mischung aus Salz und Zucker hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.
Gießen Sie Essig in ein Glas und kochen Sie dann die Marinade.
Korken und kühlen Sie die Decken tagsüber unter einer warmen Decke ab.
Gefüllte grüne Tomaten für den Winter "Spicy"
Sehr scharfe gefüllte Tomaten für den Winter mit Knoblauch-Pfeffer-Füllung sind gut für Fleisch. Dieser Snack ist besser in Litergläsern zu kochen. Die angegebene Anzahl Tomaten reicht für vier Bänke.
Zutaten:
• drei Kilogramm grüne Tomaten;
• fünf Knoblauchzehen;
• zwei Peperoni;
• üppige Petersilie;
• Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Liter Wasser;
• sechs große Essiglöffel 9%;
• zwei große Esslöffel Zucker;
• einen großen Esslöffel Salz (das Verhältnis von Wasser, Salz und Zucker ist für ein Liter Glas angegeben).
Vorbereitungsmethode:
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Paprika in Streifen schneiden.
Knoblauch und Pfeffer in Form von Hackfleisch umrühren.
Tomaten werden nicht bis in die Mitte geschnitten. Mit einem Löffel vorsichtig eine kleine Vertiefung in die Mitte der Frucht machen.
Die Tomaten mit Knoblauch und Hackfleisch füllen.
Verbinde die Hälften, um die Loyalität zu wahren, kannst du einen hölzernen Zahnstocher befestigen.
Geben Sie Pfeffer, Petersilie, Lorbeerblatt und Tomaten in das Glas.
Wasser aufkochen, Tomaten einschenken, 20 Minuten ruhen lassen.
Kochen Sie die Marinade, indem Sie das aus den Dosen abgelassene Wasser mit Zucker, Essig und Salz kochen.
Gießen Sie Tomaten mit kochender Marinade, Kork und kühlen.
Gefüllte Tomaten für den Winter mit Petersilie und Senf
Das Aroma von Basilikum betont den scharfen Geschmack von gefüllten Tomaten für den Winter, die in Senfsauce gekocht werden. Ein sehr schmackhaftes Gericht aus grünen Tomaten würzt jedes Fleisch. Die angegebene Anzahl der Komponenten für Drei-Liter-Gläser.
Zutaten:
• zwei Kilogramm grüne Tomaten;
• 200 Gramm Petersilienwurzel;
• sechs Knoblauchzehen;
• ein Bund Basilikum und Petersilie;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner (nach Geschmack);
• Meerrettichwurzel;
• scharfer Pfeffer (optional);
• sechs Esslöffel Senfpulver;
• Liter Wasser;
• drei große Esslöffel Salz;
• fünf Esslöffel Zucker;
• drei Esslöffel Essigessenz (ein Löffel pro Glas).
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie Tomaten zu, indem Sie den Deckel abschneiden und die Mitte mit einem Löffel ausschneiden.
Das fein gehackte Fleisch herausnehmen.
Gemüse, Knoblauch hacken.
Reiben Sie die Petersilienwurzel.
Machen Sie die Füllung, mischen Sie gehacktes Fruchtfleisch, Gemüse, Wurzel, Knoblauch.
Mit gehackten grünen Tomaten füllen. "Cover" zum Befestigen, Witze mit Zahnstochern.
In Gläser abgefüllte Gewürze in je zwei Esslöffel großen Senflöffel Senf gießen.
Legen Sie die Tomaten fest darauf.
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, gießen Sie Zucker und Salz ein und kochen Sie das Ganze etwa fünf Minuten lang, bis sich die Körner aufgelöst haben.
Gießen Sie Essigessenz in Ufer, gießen Sie kochendes Wasser und verkorken Sie.
Gefüllte Tomaten für den Winter mit Auberginen
Ein toller Snack wird aus gefüllten Tomaten für den Winter mit Auberginen zubereitet. Eine hervorragende Geschmackskombination macht dieses Gericht zu Ihrem Favoriten auf dem Wintertisch.
Zutaten:
• zwei Kilogramm reife rote Tomaten;
• ein Pfund Auberginen;
• vier Knoblauchzehen;
• Petersilie;
• drei Lorbeerblätter;
• zwei oder drei Erbsen Pfeffer probieren;
• Liter Wasser;
• drei Löffel ohne einen Haufen Salz;
• so viel Zucker;
• ein Glas Essig 9%.
Vorbereitungsmethode:
Auberginen schneiden und in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.
Das Gemüse fein hacken.
Fruchtfleisch aus der Mitte der Tomaten, gemischt mit Auberginen und gehackter Petersilie, 15 Minuten dünsten.
Füllen Sie die Tomaten mit fertigem Fleisch, bedecken Sie sie mit „Kappen“ und befestigen Sie die Oberseite mit hölzernen Zahnstochern.
Banken füllen sich mit Gewürzen, Knoblauch und Tomaten.
Gießen Sie Zucker und Salz in Dosen und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Sterilisieren Sie die Gläser für zwanzig Minuten.
Gießen Sie Essig unter die Decke und Korken.
Gefüllte Tomaten für den Winter "Wintermärchen"
Eine köstliche Version des vorherigen Rezepts - gefüllte Tomaten für den Winter mit Pfeffer und Zwiebeln. Ein toller Snack für einen lässigen und festlichen Tisch. Die Mengen dieser Zutaten reichen aus, um 3-Liter-Gläser einzulegen.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Tomaten;
• siebenhundert Gramm Paprika;
• dreihundert Gramm Zwiebel "
• ein Bund frischer Dill;
• drei Lorbeerblätter;
• Pfeffererbsen nach Geschmack;
• pro Liter Wasser drei Esslöffel Zucker und Salz, ein Glas Essig 6%.
Vorbereitungsmethode:
Bereite die Tomaten zu.
Trennwände und Kerne von den Paprikaschoten entfernen, fein hacken.
Zwiebel sehr fein hacken.
Mahlen Sie die aus Tomaten genommenen Mitten, mischen Sie sie mit Zwiebeln und Pfeffer.
Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch.
Befestigen Sie die Spitzen der Tomaten an der gleichen Stelle mit Zahnstochern.
Geben Sie Gemüse und Pfeffer in Gläser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und geben Sie dann Tomaten hinzu.
Gießen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang unter geschlossenen Deckeln.
Gießen Sie Essig unter die Decke, korken Sie und kühlen Sie ab.
Gefüllte Tomaten für den Winter "Georgian"
Koriander, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch werden zu den gefüllten Tomaten für den Winter gereicht, nach diesem Rezept zubereitet, ein unglaublicher Geschmack. Walnuss verleiht der säuerlichen grünen Tomate Originalität und Paprika verleiht der georgischen Schärfe.
Zutaten:
• ein Kilogramm grüne Tomaten;
• zwei Chilischoten;
• vier Knoblauchzehen;
• 250 Gramm Paprika;
• 250 g Zwiebel;
• flauschiger Koriander;
• 25 Gramm geschälte Walnüsse;
• 20 ml Weinessig;
• 50 g Salz;
• 50 ml Öl.
Vorbereitungsmethode:
Knoblauch in einem Mörser mit gehacktem Koriander und Salz zerkleinern.
Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.
Eine trockene Pfanne erhitzen und Nüsse darin anbraten.
Die Nüsse mit einem Messer so fein wie möglich hacken.
Paprika in Streifen schneiden.
Paprika in Ringe oder Strohhalme schneiden.
In einem breiten Topf Pfeffer, Zwiebeln und Nüsse in Pflanzenöl eine halbe Stunde köcheln lassen.
Gießen Sie Essig, Salz und mischen.
Die Tomaten mit einer Nuss-Gemüse-Mischung füllen.
Schichtung Tomaten in den Ufern und die Reste von Gemüse, gießen Sie die Marinade, in die zuvor gehacktes Gemüse gedünstet wurde.
Sterilisieren Sie die Gläser 25 Minuten lang in kochendem Wasser.
Kork und cool.
Gefüllte Tomaten für den Winter - Tipps und Tricks
- Das Einsalzen von Tomaten erfolgt durch Milchsäuregärung. Um die Intensität zu erhöhen, können Sie eine Salzlake nicht nur mit Essig, sondern auch mit Molke zubereiten. 50 ml Essig werden durch eine halbe Tasse Serum ersetzt.
- Gefüllte Tomaten werden nicht unbedingt in Gläsern gesalzen. Dies kann in Nylon- oder Holzbehältern, Töpfen erfolgen. Um die Früchte vollständig mit Salzlake zu bedecken und nicht aufzutauchen, müssen Sie sie mit Meerrettichblättern, dann mit einer Leinen- oder Baumwollserviette bedecken. Ein flacher Teller oder ein Holzkreis sollte auf die Serviette gelegt und unterdrückt werden - zum Beispiel ein Glas Wasser.
- Nach drei Tagen können Sie den ersten Test machen. Tomaten am Ufer verteilt und im Kühlschrank, Keller, Gletscher gelagert.
