Die goldene Sommerzeit ist flüchtig, daher sollte eine echte Hausfrau hart arbeiten, um Zeit für die Ernte von Gemüse für den Winter zu haben. Aus Tomaten und Paprika lassen sich köstliche, abwechslungsreiche und sehr gesunde Salate mit duftenden Gewürzen und Kräutern zubereiten.
Und wenn dann Schnee aus dem Fenster fällt, wird sich der Sommer auf unserem Küchentisch niederlassen.
Wintersalat mit Tomaten und Paprika - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Wahrscheinlich ist das Hauptgesetz für die Zubereitung von Salaten für den Winter aus Tomaten und Paprika die Einhaltung der richtigen Proportionen und die Verwendung von frischem Gemüse. Da wir den Salat zubereiten, genügt es, den Teil des Produkts, der sich zu zersetzen beginnt, mit einem Messer zu entfernen.
Salate werden in Gläsern aufbewahrt. Vor dem Befüllen müssen sie gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Vor dem Waschen von allen Seiten sorgfältig inspizieren, um Risse oder Einstiche zu vermeiden.
Überprüfen Sie die Eignung des Falzschlüssels.
Für eine erfolgreiche Lagerung im Winter werden Salatdosen sterilisiert oder mehrmals mit kochendem Wasser und Salzlösung gegossen.
Gewürze und Kräuter sind weit verbreitet: süße und bittere Paprikaschoten, gemahlene und Erbsen, Lorbeerblätter, Meerrettich, Knoblauch, Petersilie, Dill und andere.
Damit die Arbeit nicht mit Verletzungen oder Verbrennungen endet, muss das Aufrollen des Gemüses in einer Schürze erfolgen, die kein Wasser durchlässt.
Die Einhaltung dieser Grundregeln schützt vor Ausfällen, und die köstliche Konservierung im Winter wird sichergestellt.
Salat für den Winter aus Tomaten und Paprika "Favorite"
Zutaten:
4 kg Tomaten und bulgarischer Pfeffer 4 kg:
80 g Steinsalz.
360 g Zucker.
360 g raffiniertes Pflanzenöl.
120 Gramm Essig.
4 Knoblauchzehen, 3 Zweige Petersilie - auf einem halben Liter Glas.
Kochmethode
Tomaten in mittlere Scheiben schneiden.
Geschälte Paprikaschoten werden in zwei Teile geschnitten.
Am Boden eines großen Behälters gießen wir anderthalb Liter Wasser ein, gießen die Menge Salz und Zucker ein, die im Rezept vorgesehen sind. Nachdem wir darauf gewartet haben, dass das Wasser kocht, werfen wir ein Lorbeerblatt.
In einer kochenden Marinade Pfeffer und Tomaten vorsichtig unterrühren, um die Tomaten nicht zu zerdrücken. Die Mischung kocht 8-10 Minuten leicht.
Gießen Sie Essig und Öl in den Salat. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Weitere 3 Minuten bei niedrigem Siedepunkt garen und einige Sekunden vor dem Ende die Petersilienzweige werfen.
Gießen Sie den Salat sehr vorsichtig in Liter- oder Halblitergläser und beenden Sie die Arbeit mit einem Falzschlüssel.
Salat für den Winter von Tomaten und Paprika "Azov Etüde"
Zutaten:
1 kg Tomaten und Paprika.
5 mittelgroße Zwiebeln.
3 Zähne. Knoblauch.
Mehl, Zucker und Salz - ganz Art. l
Kochmethode
Schicken Sie das Gemüse unter fließendes Wasser, schütteln Sie.
Pfeffer mit Eingeweiden und Schwänzen in einer Pfanne unter dem Deckel braten, bis eine bräunliche Haut entsteht. In einen tiefen Behälter geben, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen.
Tomaten in mittlere Scheiben schneiden.
Geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Gießen Sie Öl in den Boden der Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie weich sind. Gießen Sie Mehl und Salz.
Fügen Sie Tomaten Gemüse hinzu, braten Sie bis reicher Tomatensaft. Gießen Sie einen Löffel Zucker und schalten Sie ihn nach einer halben Minute aus.
Die Tomaten in eine Schüssel Pfeffer gießen und zum Kochen bringen.
Vorsichtig in einen Glasbehälter füllen, mit Deckeln abdecken und mit dem Siegelschlüssel den Vorgang abschließen.
Salat für den Winter aus Tomaten und Paprika "Zwei mit Plus"
Zutaten:
Gemüsepaprika, Tomaten - 2500 gr.
Karotte, Zwiebel - 2200 gr.
Biss - 30 gr.
Zucker - 40 gr.
Raffiniertes Sonnenblumenöl - ½ Tasse.
Schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen.
Salz, heißer Paprika.
Lorbeerblatt.
Knoblauchzehen - 2-3.
Frische Petersilie.
Kochmethode
Gut gewaschenes und getrocknetes Gemüse.
Wir schneiden:
Tomaten - in 4 Teilen.
Paprika - in Streifen.
Peperoni - so klein wie möglich
Zwiebeln - in Ringen oder Halbringen.
Karotten - große Strohhalme.
Wir setzen einen großen Topf in beliebiger Reihenfolge in Schichten ein, aber vorausgesetzt, die Tomaten befinden sich in der unteren Schicht und die Zwiebel ist oben. Trennen Sie eine Schicht von der anderen mit mehreren Stücken roter Paprika.
In die Gemüsemischung Lavrushka, Erbsen und schwarzen Pfeffer geben.
In der nächsten Phase Zucker, Paprika und 2 Esslöffel Tafelsalz ohne einen Hügel in das Öl gießen.
Als nächstes müssen Sie den Inhalt des Behälters zum Kochen bringen, das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Zehn Minuten später wieder die maximale Hitze hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
Eine Minute vor Ende des Garvorgangs Essig, Petersilienzweige und Knoblauch in den Behälter geben.
Gießen Sie den Salat mit einem großen Löffel vorsichtig in einen Glasbehälter, bedecken Sie ihn mit gekochten Deckeln und beenden Sie die Arbeit mit einem Falzschlüssel.
Salat für den Winter von Tomaten und Paprika "Grün"
Zutaten:
Grüner Pfeffer und grüne Tomaten - 2½ kg.
Karotte - 3 Wurzeln.
Rucola - 30 g.
Zwiebel - ein halbes Kilo.
Für die Marinade (pro 1000 ml Wasser):
50 gr. Steinsalz;
eine halbe Tasse Zucker;
4 kleine Knoblauchzehen;
75 g Essig (9%);
eine Mischung aus Paprika (Erbsen);
Lavrushka geht.
Kochmethode
Geschälte Schale in 4 Teile schneiden.
Karotten in Strohhalme und Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
Knoblauch mit Knoblauch zerdrücken oder sehr fein hacken. Rucola mahlen, mit Knoblauch mischen.
Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile, aber nicht bis zum Ende. Eine kleine Mischung aus Gemüse und Knoblauch dazugeben.
Wir mischen alle Bestandteile des Salats in einem tiefen Behälter und füllen sie mit der zuvor zubereiteten Marinade. Bei der Zubereitung der Marinade müssen Essig und Knoblauch ganz zum Schluss hinzugefügt werden.
Die Mischung sollte einige Minuten kochen. Wir verlassen unser Halbzeug für zehn Stunden. Es ist besser, die Arbeit so zu verteilen, dass diese zehn Stunden nachts vergehen. Dann bringen wir die Mischung morgens zum Kochen und gießen sie sofort in den vorbereiteten Behälter.
Bereits in einem zusammengerollten Salatglas müssen Sie ein wenig schütteln und an einem gemütlichen Ort mit Decken abstellen.
Stellen Sie nach einem Tag den Behälter mit Salat für den Winter aus Tomaten und Paprika in die übliche Position und stellen Sie ihn in den Raum, in dem er bis Dezember aufbewahrt wird.
Salat für den Winter aus Tomaten und Paprika "Einfach"
Zutaten
Ein Pfund reife Tomaten.
Fünf Stücke bulgarischer Pfeffer.
Zwei Zwiebeln.
Die Hälfte der Knoblauchzehe.
Sellerie-Grüns.
Meerrettichblätter.
Marinade (wie im vorherigen Rezept).
Kochmethode
Knoblauch und Zwiebeln schälen, das Gemüse in Salzwasser einweichen, die Paprika von den Eingeweiden befreien und waschen.
Schneiden Sie Gemüse: Zwiebeln und Paprika - in Ringen, Tomaten in Viertel, Knoblauch - in zwei Hälften.
Am Boden des Glases legen wir Sellerie und ein Meerrettichblatt darauf - Gemüse. Legen Sie zuerst den Pfeffer, dann Zwiebeln und Tomaten. Knoblauch darüber streuen und das Gemüse erneut umrühren, wie viel passt. Oben muss Sellerie und ein halbes Meerrettichblatt eingelegt werden.
Vergessen Sie nicht, eine Schutzschürze aufzusetzen und kochendes Wasser in Gläser zu gießen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Sobald Sie den Glasbehälter ohne Handschuhe berühren können, gießen Sie das Wasser in die Kanalisation und füllen Sie den Salat mit der bereits zubereiteten Marinade (ohne Essig zubereitet). Fügen Sie Essig hinzu und schließen Sie die Gläser mit sauberen Deckeln. Nach dem Nähen bedecken wir die Gläser mit etwas Warmem und halten den Tag in dieser Form. Es sind mindestens 24 Stunden vergangen, und Behälter mit fertigem Salat können in den Keller oder in die kühle Vorratskammer gebracht werden.
Wintersalat mit Tomaten und Paprika mit Gurken
Zutaten
Drei Stücke fleischige Tomaten.
Zwei Paprikaschoten.
Drei Zwiebeln.
Eine Karotte.
Zwei Gurken.
Bund Petersilie.
Zwei Knoblauchzehen.
Auf Bank von 500 ml:
Zwei Prisen Salz.
Löffel Art. Essig und Zucker.
Kochmethode
Bereiten Sie zwei saubere Halbliter-Gläser vor. In jeden von ihnen werden wir geschnittenes Gemüse in Schichten legen.
Knoblauch, Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen.
Wir befreien den Pfeffer von den Innenseiten, waschen ihn mit Tomaten und Gurken.
Petersilie leicht in Salzwasser halten.
Alle Gemüse sind getrocknet.
Wir fangen an, den Salat zu kochen, indem wir die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Der resultierende Betrag wird halbiert und sofort an die Banken geschickt.
Paprika in Streifen schneiden - und in einem Glas auf einer Schicht Zwiebeln.
Petersilie, dann Knoblauch fein hacken und abwechselnd in einen Glasbehälter legen.
Es ist ratsam, die Möhre auf einer koreanischen Reibe so zu reiben, dass sie dünn und lang ist. Mit Knoblauch bestreuen.
Wir putzen die Gurken nicht, schneiden sie in kleine Stücke (viertelweise) und legen sie über den Knoblauch.
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie direkt in ein Glas mit Salatstücken.
In jedes Glas Salz, Zucker und Essig geben. Alles über die oberste Tomatenschicht gießen.
Gießen Sie Gläser mit kochendem Wasser nach oben, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie in einem großen Behälter.
Wir warten auf kochendes Wasser und sterilisieren 8 Minuten.
Wir nehmen die Dosen heraus, wischen, drehen die Deckel und drehen sie auf den Kopf.
Aus dieser Menge Gemüse werden aus Tomaten und Paprika zwei Dosen mit einem halben Liter Salat für den Winter hergestellt.
Salat für den Winter aus Tomaten und Paprika "Herbst"
Zutaten
Eineinhalb Kilogramm Pfeffer.
Gelbe und rote fleischige Tomaten - ein halbes Kilogramm.
Aubergine - eine.
Frischer Tomatensaft - zwei Gläser.
Essig - 40 ml.
Pflanzenöl - eine halbe Tasse.
Salz - eine halbe Kunst. l
Zucker - zwei Kunst. l
Süßer gemahlener Paprika - zweieinhalb Esslöffel.
Kochmethode
Gemüse kochen: schälen, waschen, trocknen.
Wir schneiden, verwandeln Pfeffer in Strohhalme, Tomaten und Auberginen in kleine Stücke.
Hacken Sie traditionell die Zwiebel - Halbringe.
Tomaten und Auberginen in einen Behälter mit dickem Boden geben. Gießen Sie den Tomatensaft in das Gemüse. Die Tomaten-Auberginen-Mischung nicht länger als eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
Zwiebeln und Paprika hinzufügen, mischen. Mit Paprika, Salz und Zucker bestreuen. Öl einfüllen. Wir schmoren den zukünftigen Salat noch 15 Minuten.
Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie die Mischung in Gläser, ohne die Hitze auszuschalten.
Mit Gemüse gefüllte Glasbehälter werden sterilisiert und mit einem Siegelschlüssel verschlossen.
Am nächsten Tag überweisen wir die Banken an ihren Lagerort.
Im Winter kann beim Servieren Knoblauch zum Salat hinzugefügt werden.
Salat für den Winter aus Tomaten und Paprika "Sensation of summer"
Zutaten
In einem Glas von 500 ml:
drei bulgarische Paprikaschoten.
200 g grüne Tomaten.
50 g Karotten und Zwiebeln.
Gekochte Petersilienwurzel (20 g).
20 g Grüns.
Nelke
Piment.
Lavrushka.
40 ml Essig.
50 ml Pflanzenöl.
Steinsalz
Kochmethode
Grüne Tomaten in 5-6 Scheiben schneiden.
Geschälte Paprikaschoten in kleine Streifen schneiden.
Die Karotten in kleine Streifen schneiden, die Streifen in zwei Hälften teilen.
Gekochte Petersilienwurzel (muss 15 Minuten gekocht werden) wird wie Karotten geschnitten. Das Gemüse fein hacken.
Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder in halbe Ringe, wenn der Kopf der Zwiebel größer ist.
Mischen Sie das Gemüse in einer großen Schüssel und gießen Sie 40 ml Essig hinein.
Legen Sie die Gemüsemischung in ein sauberes Glas. Salat, Piment, Nelken hinzufügen (alles nach Geschmack). Von oben muss man ein Lorbeerblatt legen.
Das Sonnenblumenöl in einen kleinen Topf gießen, zum Kochen bringen und mit einer Gemüsemischung heiß in das Glas geben.
Der Glasbehälter ist dicht mit einem Deckel abgedeckt, wodurch ein Loch für Luft verbleibt.
Wir legen das Glas in einen Behälter mit warmem Wasser und beginnen zu sterilisieren. Salateintopf bei schwacher Hitze für 55 Minuten.
Wir nehmen das Glas heraus, drehen es und drehen es um. Nach einem Tag verstecken wir den fertigen Salat in der Speisekammer und erinnern uns frühestens im Dezember daran.
Salat für den Winter von Tomaten und Paprika - Tricks und Tipps
- Um alle im Gemüse enthaltenen Nähr- und Wertstoffe möglichst zu erhalten, ist es ratsam, diese in den ersten Stunden nach der Entnahme aus den Beeten zu verarbeiten.
- Tomaten für Salat sind geeignet und leicht püriert, aber der Reifegrad muss gleich sein.
- Vor dem Garen ist es ratsam, die Möhren kurz in sauberem Wasser zu legen. Es ist schwer, leicht zu schneiden und vor allem - der Salat in der fertigen Form wird saftiger.
- Vor der Verarbeitung müssen die Grüns auch in Salzwasser gehalten werden, um sich vor verschiedenen Insekten und Insekten, die sich darin verstecken können, zu schützen.
- Um alle Salatzubereitungen besonders schmackhaft zu machen, fügen wir nur raffiniertes Pflanzenöl aus hochwertigen Samen hinzu.
- Wenn Sie zusammen mit dem Gemüse kleine Stücke Meerrettich und junge Karotten zum Salat geben, wird das fertige Produkt noch appetitanregender.
