Oregano - Beschreibung
Gewürz mit einem schönen ausländischen Namen Oregano hat einen allgemeineren Namen für Russen - Oregano. Diese krautige Pflanze ist recht unprätentiös, in der Wildnis wächst sie fast überall, sie kann an fast jeder Kante, an jedem Hügel oder an jedem Hang gefunden werden. Die historische Heimat von Oregano sind die Länder des Mittelmeers und des Nahen Ostens, von wo aus sie sich mit Ausnahme der Permafrostgebiete auf der ganzen Welt ausbreiten.
Ihre Blütezeit ist Juni-Juli. Zu diesem Zeitpunkt wird Oregano geerntet. Um das Gewürz zu erhalten, reißen sie die Spitze des 8-10 Zentimeter langen Stiels, dessen zartester Teil, ab, trocknen und hacken. Aufgrund des starken Geruchs wird frisch, wie Gewürze, praktisch nicht verwendet. Getrockneter Oregano hat ein angenehm zartes Aroma und einen bitteren Geschmack. Hat ziemlich berühmte Verwandte - Minze und Majoran. Er wird oft mit letzterem verwechselt, aber Majoran hat einen weniger gesättigten Geschmack und Aroma als Oregano. Oregano wird in Medizin, Kochen, Parfüm und Kosmetik verwendet.
Es gibt verschiedene Arten von Oregano - sizilianische, griechische, türkische, kretische, italienische, Oregano (Oregano) und andere. Jeder von ihnen hat einen anderen Geschmack, weil Klima, Bodenbeschaffenheit und andere Merkmale des Standortes hinterlassen Spuren. Zusätzlich zu den oben genannten Lebensmittelsorten gibt es dekorative und technische Arten, aus denen ätherische Öle hergestellt werden.
Oregano - Eigenschaften
Oregano ist eine ziemlich berühmte Heilpflanze. Es wird bei Schlaflosigkeit, Nervenstörungen, Gastritis (niedriger Säuregehalt), Gelbsucht, Rheuma, zur Erhöhung der Laktation und bei Erkrankungen der Frau angewendet. Die Aufnahme von Oregano erhöht nicht nur den Appetit, sondern auch den allgemeinen Ton, stärkt das Immunsystem, hilft bei sexuellen Störungen. Tee mit Oregano wird gegen Kopf- und Zahnschmerzen, Bronchitis, Blähungen, Durchfall und Halsschmerzen getrunken.
Oregano ist während der Schwangerschaft streng kontraindiziert (es kann eine Fehlgeburt hervorrufen). Es wird nicht empfohlen, es frisch mit einem Geschwür, Gastritis und Erkrankungen des Zwölffingerdarms einzunehmen.
Oregano - Kochgebrauch
Oregano ist oft Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen. Es wird Fleisch, Eiern, Pilzen, Gemüse, Getränken, Saucen und Soßen, Essiggurken und Marinaden zugesetzt.
Verschiedene Länder haben ihre eigenen kulinarischen Vorlieben. Zum Beispiel wurde in Russland Tee mit Oregano gebraut und in Sibirien immer zu Kwas hinzugefügt - zu der Füllung für Torten, gemischt mit Fleisch, Eiern oder Quark. Die Europäer geben Champignons eine Prise Oregano, die Italiener eine Prise Pizza.
Oregano Rezeptbeispiele
Rezept 1: Eingelegter Tintenfisch mit Oregano
Eine ausgezeichnete und preiswerte Vorspeise mit einem erstaunlichen Geschmack, der nicht nur von Liebhabern von Meeresfrüchten geschätzt wird. Es kocht schnell, während es abkühlt, Sie können es sofort zum Tisch servieren. Es wird mehrere Tage im Kühlschrank in Gläsern aufbewahrt. Marinade wird ohne Zusatz von Essig zubereitet, Zitronensaft wirkt als Oxidationsmittel.
Die Zutaten: Tintenfische (Kadaver, Tentakel) - 1 kg. Marinade: 1 Liter Wasser, 2 Lavrushki, 2 Tisch. lügen Olivenöl (kann pflanzlich sein), mit einem Hügel 1 Tisch. lügen Salz, 1 Zitrone (Saft), 2 Teelöffel Kristallzucker, schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Oregano.
Kochmethode
Kochen Sie die gereinigten Tintenfischkarkassen nicht länger als 1,5 (eineinhalb) Minuten. Die Hauptsache ist, nicht zu überbelichten, sonst sind sie sehr hart. Abkühlen lassen und in dünne Ringe schneiden. Marinade kochen. 3 Esslöffel Saft aus der Zitrone pressen, die restlichen Zutaten hinzufügen und kochen. Gießen Sie die Tintenfischringe in kochende Marinade und lassen Sie sie abkühlen.
Rezept 2: Pilzgulasch mit Oregano
Dieses köstliche Gericht kann das ganze Jahr über zubereitet werden. Im Sommer und Herbst werden Waldpilze bevorzugt Sie sind aromatischer und kaufen im Winter Champignons oder Austernpilze. Fleischesser können das Gulasch mit Hähnchenfilet oder -brust abwechseln. Sie müssen geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Karotten gebraten werden und dann Pilze hinzufügen. Große Champignonsscheiben in einer dicken Tomatensauce sehen sehr appetitlich aus.
Die Zutaten: 400 g Champignons, 1 Zwiebel und Karotte, 2 Tische. lügen Tomatenmark, 1 Tisch. lügen Mehl, 200 ml Wasser, Salz, Lorbeerblatt, eine kleine Prise Oregano.
Kochmethode
Champignons, Zwiebeln und Karotten in große Stücke schneiden. Zuerst die Karotten mit Zwiebeln goldbraun anbraten, dann die Champignons dazugeben und weiterbraten. Als nächstes kommt eine Tomate, die in die Pfanne gegeben, gemischt und mit Mehl übergossen wird. Nochmals umrühren und Wasser hinzufügen. Salz, Gewürze und zwanzig Minuten köcheln lassen. Pilze werden unter einem geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze gekocht. Auf dem Tisch servieren, leicht abkühlen, warm.
Rezept 3: Hähnchenschenkel mit Feta und Zitrone
Es scheint schwierig zu sein, ein neues Hühnchengericht zu finden. Und doch ist es möglich. Ein wenig Feta-Käse, Zitrone und Oregano sowie gewöhnliche Beine verwandeln sich in ein festliches Gericht mit einem magischen Geschmack und Aroma. Geeignet sind Hähnchenschenkel, Schienbein und Oberschenkel. Hauptsache, das Stück liegt auf der Haut, denn darunter wird die Füllung gelegt.
Die Zutaten: 4-5 Beine, 4-5 große Kartoffeln, ½ Zitrone (Saft), 2 Tische. Löffel. Pflanzenöl, 150 g Feta, 300 g Kirschtomaten, geriebene Zitronenschale - 2 Tee l., ein unvollständiges Glas grüne Oliven (oder kernlose schwarze Oliven), Pfeffer, 1 Esslöffel. Oregano.
Kochmethode
Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln und in eine Form geben, in der das Gericht gebacken wird.
Füllung Füllung kochen. Den Schafskäse mit einer Gabel oder einem Rost zerkleinern, die Zitronenschale und den Saft (2 Esslöffel) und Oregano hinzufügen. Wenn der Schafskäse nicht sehr salzig ist, fügen Sie Salz hinzu.
Teilen Sie die Beine in Oberschenkel und Trommelstock, fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Viel ist nicht nötig, weil Brynza-Füllung enthält Salz. Heben Sie für jedes Stück Hühnchen die Haut an und geben Sie ein paar Teelöffel der Füllung hinein, senken Sie dann die Haut ab und reiben Sie die Füllung leicht, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Legen Sie das Huhn auf die Kartoffeln und backen Sie (220 С). Nach 30-40 Minuten Tomaten, Oliven und Pfeffer in die Form geben. Für eine goldbraune Kruste das Fleisch leicht einfetten und weitere zehn bis zwanzig Minuten backen.
Oregano - Tipps von erfahrenen kulinarischen Experten
- Oregano eignet sich gut für Eierspeisen, insbesondere für Omeletts, ist jedoch die harmonischste Kombination mit in Olivenöl gebackenen Kartoffeln und Tomaten.
- Gewürze sind nicht länger lagerfähig, daher sind sie nicht länger als zwei Monate haltbar. Es verträgt kein Sonnenlicht und muss an einem dunklen Ort in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
