Hausgemachte Lebkuchen gelten seit jeher als eines der Symbole für Urlaub, Freude und Spaß.
Honig-Lebkuchen-Kekse wurden als Belohnung mitgebracht, und Großmütter erfreuten ihre Enkelkinder mit Lebkuchen-Keksen auf Kefir.
Wenn Sie sich nicht erinnern, wie lecker hausgemachter Lebkuchen ist, empfehlen wir Ihnen, einfache Rezepte für die Zubereitung von Honiglebkuchen und Lebkuchen auf Joghurt zu verwenden, um Ihrer Familie einen echten Genuss zu bieten.
Lebkuchenplätzchen zu Hause - Rezepte. Lebkuchenplätzchen auf Kefir, Honiglebkuchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Lebkuchenplätzchen auf Kefir. Das Kochen dieses köstlichen hausgemachten Gebäcks erfordert nicht viel Zeit und Mühe, die Produkte sind verfügbar und befinden sich fast immer im Kühlschrank.
Die Hauptzutaten sind Kefir, Zucker und Mehl. Kefir wird am besten frisch eingenommen. Das Mehl sollte gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu versorgen. Der Test kann auch Eier, saure Sahne und andere Produkte umfassen.
Zuerst werden alle flüssigen Zutaten gemischt, dann werden trockene Produkte in die Masse gegossen und der Lebkuchenteig geknetet. Zusätzlich können Sie kandierte Früchte, Schokolade und Nüsse hinzufügen. Um einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, fügen Sie Minzessenz, Kakaopulver und Zitrusschale hinzu.
Honig Lebkuchen. Es können verschiedene Arten von Honiglebkuchen zubereitet werden, wobei Puddingprodukte besonders beliebt sind. Sie können sich auch während der großen Fastenzeit Leckereien gönnen, dem Teig werden weder Eier noch Sauermilchprodukte zugesetzt.
Der Garvorgang ähnelt der Zubereitung von Lebkuchenplätzchen auf Kefir. Bei Honiglebkuchen spielt jedoch der Honig selbst die Hauptrolle.
Honig wird am besten mit Flüssigkeit eingenommen, aber wenn Sie ein kandiertes Produkt haben - es ist okay, Sie können es in einem Wasserbad schmelzen. Zum Kochen verwenden Sie verschiedene Honigsorten: Buchweizen, Blume, Limette und andere.
Das Wichtigste, was Sie beim Mischen von Teig wissen sollten, sollte es gut geknetet werden - für 8-10 Minuten, nicht weniger. So werden die Produkte weicher, weicher und luftiger.
Lebkuchenplätzchen können sofort nach dem Kochen gegessen werden, aber um ihnen einen besonderen Geschmack, ein besonderes Aroma und ein ästhetisches Aussehen zu verleihen, sind sie am besten mit Glasur bedeckt.
Lebkuchenglasur. Für die Herstellung von Puderzucker benötigen Sie am einfachsten nur Kristallzucker und Wasser. Beide Zutaten werden gemischt und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie zähflüssig werden.
Darüber hinaus können Sie Schokoladenglasur oder Fudge machen. Nun, wenn es keinen besonderen Wunsch gibt, herumzuspielen, ist es zulässig, den Lebkuchen mit gewöhnlichem Puderzucker zu bedecken.
Rezept 1: Lebkuchen-Honig-Plätzchen zu Hause
Zutaten
• Kilogramm Mehl;
• ein Pfund Zucker;
• 300 Gramm Honig;
• vier Eier;
• 200 g Öl;
• 250 ml Wasser;
• Lieblingsgewürze.
Kochmethode:
1. Gießen Sie 130 ml Wasser in eine dickwandige Pfanne und erhitzen Sie sie auf 60 Grad.
2. Fügen Sie Honig, 300 Gramm Kristallzucker, warm unter Rühren, zu 90 Grad hinzu.
3. Fügen Sie Butter, Gewürze, Eier hinzu. Alle Zutaten gut mischen.
4. Die Mischung auf 60 Grad abkühlen lassen, das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten.
5. Rollen Sie den fertigen Teig in die Schicht der gewünschten Dicke, aber um zu verhindern, dass der Lebkuchen hart wird, machen Sie eine Dicke von mindestens 1,5 cm.
6. Schneiden Sie die gewünschten Formen, dazu können Sie spezielle Formen oder ein scharfes Messer verwenden.
7. Legen Sie Honig-Lebkuchen-Kekse auf ein eingefettetes Backblech. Sie können das Blech mit geöltem Papier bedecken.
8. Backen Sie bei 220 Grad 25 Minuten.
9. Während des Backens von Lebkuchenplätzchen das Sahnehäubchen herstellen: den restlichen Zucker in ein halbes Glas Wasser gießen, die Mischung bei schwacher Hitze kochen, bis sie eine dehnbare Konsistenz annimmt. Falls gewünscht, können Sie Vanillin hinzufügen.
10. Heiße Lebkuchenplätzchen in Puderzucker eintauchen, abkühlen lassen und auf Pergamentpapier legen.
Rezept 2. Mageres Honiglebkuchengebäck zu Hause
Zutaten
• Kilogramm Mehl;
• 250 g Honig;
• 200 g Zucker;
• eine Prise Soda;
• 150 ml Wasser.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Zucker, fügen Sie Honig hinzu, mischen Sie.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl und fügen Sie Soda hinzu. Den Teig kneten. Falls gewünscht, können Sie an dieser Stelle Zimt oder Kardamom zum Gebäck geben.
4. Nehmen Sie den Teig 30 Minuten zur Seite, rollen Sie ihn dann in eine Schicht und schneiden Sie die Lebkuchen in die gewünschte Form.
5. Backblech mit Mehl bestreuen, Lebkuchen vorsichtig auslegen.
6. 20 Minuten in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen backen.
7. Fertige Lebkuchenplätzchen können mit Schokoladen- oder Zuckerglasur dekoriert werden. Auch aus diesem Honigteig können Sie Lebkuchenplätzchen mit Füllung backen, wobei alle Zutaten zu Füllstoffen werden können: Marmelade, Marmelade, Nüsse und andere Produkte.
Rezept 3: Honiglebkuchen auf Kefir zu Hause
Zutaten
• 500 ml Kefir;
• 100 g saure Sahne;
• zwei Eier;
• 850 g Zucker;
• 60 g Honig;
• eine Prise Soda;
• 600 g Mehl;
• ein Glas (250 ml) Wasser;
• Pflanzenfett.
Kochmethode:
1. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit zwei Gläsern Zucker und Honig verquirlen.
2. In einer anderen Schüssel Kefir und Sauerrahm mischen und Soda hinzufügen. Mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich luftiger Schaum bildet.
3. Kombinieren Sie beide Mischungen, gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
4. Gießen Sie das gesiebte Mehl, mischen Sie es vorsichtig und kneten Sie dann den elastischen, nicht klebrigen Teig.
5. Aus dem fertigen Teig eine Art Kugel formen, in eine trockene Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Eine zwei Zentimeter dicke Schicht ausrollen und die Lebkuchen schneiden.
7. Backen Sie die Produkte, indem Sie sie 30 Minuten lang bei 200 Grad auf ein geöltes Backblech legen.
8. Aus dem restlichen Zucker und Wasser den viskosen Sirup kochen.
9. Die fertigen Lebkuchenplätzchen abkühlen lassen, in eine tiefe Pfanne geben, die heiße Mischung einfüllen und gut mischen.
Rezept 4: Mint Lebkuchen auf Joghurt zu Hause
Zutaten
• ein Pfund Zucker:
• einen halben Liter Kefir;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• einen Esslöffel Essig und eine Prise Soda;
• drei Gläser Mehl;
• einen Teelöffel Minzessenz.
Kochmethode:
1. Kefir in eine Schüssel geben, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen, mischen. Fügen Sie Tropfen der Pfefferminzessenz, gelöschtes Soda hinzu, mischen Sie wieder.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl nach und nach in kleine Portionen und kneten Sie einen nicht zu steilen und dicken Teig.
3. Den Teig in die gewünschte Schicht ausrollen, die Figuren ausschneiden.
4. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten auf 180 Grad backen.
5. Fertige Lebkuchenplätzchen können mit Glasur überzogen oder in dieser Form, lecker und so weiter, belassen werden.
Rezept 5: Hüttenkäse-Lebkuchen auf Kefir zu Hause
Zutaten
• 450 g Mehl;
• 300 Gramm Hüttenkäse;
• 120 ml Kefir;
• Ei;
• eine halbe Packung Margarine (80-100 Gramm);
• 150 g Zucker;
• eine Prise Backpulver;
• 150 g Puderzucker;
• 60 ml Zitronensaft.
Kochmethode:
1. Ei mit Zucker aufschlagen, Kefir in die Masse gießen, Hüttenkäse dazugeben, gut umrühren.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl und Backpulver in die Masse.
3. Geschmolzene, abgekühlte Margarine hinzufügen. Weichen Teig kneten.
4. Den fertigen Teig ausrollen, die Figuren ausschneiden.
5. Legen Sie die Lebkuchenplätzchen auf geöltes Pergamentpapier.
6. Eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
7. Die fertigen Produkte abkühlen lassen und mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker übergießen.
Rezept 6: Schokoladenlebkuchen auf Kefir zu Hause
Zutaten
• ein Glas Kefir;
• eineinhalb Gläser Zucker;
• 50 ml Öl wachsen.
• ein Eigelb;
• eine Handvoll gehackte Erdnüsse;
• zwei Gläser Mehl;
• einen halben Teelöffel Soda;
• zwei Eiweiße;
• 30-40 g Kakao;
• Optionales Vanillin.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie ein Glas Zucker, Soda, gemahlene Erdnüsse und Eigelb hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um.
2. Gießen Sie Mehl und zwei Löffel, kneten Sie den Teig.
3. Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch eineinhalb Zentimeter dick ausrollen.
4. Mit einem Glas Kreisen ausschneiden.
5. Die Lebkuchenplätzchen auf ein gefettetes Backblech legen und bei 190 Grad 25 Minuten backen.
6. Aus Eiweiß, einem halben Glas Zucker und zwei Esslöffeln Kakao und Vanille eine Schokoladencreme zubereiten: Alles in einen Behälter geben und gründlich verquirlen.
7. Mit Schokoladenglasur aromatischen heißen Lebkuchen bedecken.
Lebkuchenplätzchen zu Hause - Rezepte. Lebkuchenplätzchen auf Kefir, Honiglebkuchen - Geheimnisse und Feinheiten
• Nehmen Sie alle benötigten Lebensmittel ca. eine Stunde vor dem Garen heraus, damit sie die gleiche Raumtemperatur haben.
• Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihre Lebkuchenplätzchen verbrannt sind. Kühlen Sie die Produkte ab und schaben Sie die verbrannten Stellen mit einem Messer ab, bevor Sie sie mit Zuckerguss übergießen.
• Verwenden Sie zum Backen Pergamentpapier, um zu verhindern, dass die Lebkuchenplätzchen brennen und am Backblech haften.
• Fertige Honiglebkuchen und Lebkuchenplätzchen auf Kefir werden am besten in einer Plastiktüte oder in einer Schüssel mit einem Handtuch aufbewahrt, damit sie nicht austrocknen und weich bleiben.
• Wenn Sie Zweifel an Ihrem Backofen haben, prüfen Sie die Lebkuchenbereitschaft nicht nach der Uhr, sondern indem Sie das Gebäck mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn der Teig nicht klebt und der Zahnstocher trocken ist, sind die Lebkuchen fertig.
• Beim Kochen von Honig-Lebkuchen-Keksen Honig nicht überhitzen, da diese Zutat beim Kochen einen für Honig nicht charakteristischen Geschmack annimmt und an Aroma verliert.
• Wenn Sie Gewürze in den Teig geben: Zimt, Koriander und andere, gehen Sie vorsichtig vor, geben Sie ein wenig hinein, nur um den Geschmack zu verstärken.
• Sie können dem Lebkuchenteig auch Rosinen, Kokosnuss, Zitronen- oder Orangenzesten, kandierte Früchte, Nüsse und vieles mehr hinzufügen - dies verleiht Ihren Produkten einen besonderen Geschmack.
• Honiglebkuchen erweisen sich bei Verwendung von Buchweizenhonig als besonders schmackhaft und duftend.
