Preiselbeere - saftig, säuerlich, unglaublich frisch!
So sind Fruchtgetränke und Fruchtgetränke mit ihrem Zusatz.
Aber Preiselbeermarmelade ist ein besonderes Thema.
Viele Leute mögen es, aber es gibt viele, die sich darüber beschweren, dass sie zu "hart" sind, obwohl sie gleichzeitig einen einzigartigen Geschmack von Leckereien haben.
Eine einfache Methode, die mehr als einmal an anderen Früchten und Beeren getestet wurde, besteht darin, die Hauptkomponente leicht mit anderen zu verdünnen, wobei der Geschmack neutraler ist.
Preiselbeermarmelade mit Orangen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Preiselbeeren müssen reif sein. Nicht grün und unreif passen. Über Preiselbeeren gehen, Beeren auswählen, die durch Fäulnis beschädigt wurden. Sie werden nicht nur den Geschmack von Leckereien verderben, sondern auch die Haltbarkeit von gekochter Cranberry-Marmelade mit Orangen ohne Kochen erheblich verkürzen. Es wird schnell Schimmel.
• Füllen Sie die Beeren gründlich mit reichlich kaltem Wasser. Lassen Sie dann schmutziges Wasser mit auf der Oberfläche schwimmendem Abfall ab und ersetzen Sie es durch warmes. Vorsichtig abspülen und wieder abtropfen lassen. Danach die Beeren in einem Sieb sammeln, einige Male unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Wenn der Trocknungsgrad von Beeren für klassische Marmelade keine besondere Rolle spielt, ist er für Preiselbeermarmelade mit Orangen ohne Kochen unerlässlich. Die für die Zubereitung verwendeten Beeren sollten auch ohne Feuchtigkeitstropfen vollständig trocken sein. Daher ist es besser, sie auf einem Handtuch zu trocknen.
• Preiselbeeren sind eher säuerliche Beeren. Um den Geschmack zu verdünnen, wird Marmelade mit Orangen und anderen Früchten wie Äpfeln oder Zitronen zubereitet. Zitrusfrüchte werden sowohl mit als auch ohne Schale verwendet. Oft wird nur frisch gepresster Zitronensaft verwendet. Um den Geschmack zu bereichern, können Sie Gewürze hinzufügen oder Zucker durch Honig ersetzen.
• Preiselbeeren enthalten eine beträchtliche Menge Säure, daher wird empfohlen, Marmelade nicht in Aluminiumbehältern zu kochen. Am besten nehmen Sie Töpfe oder Pfannen aus Edelstahl.
• Gewöhnlich wird Marmelade im Kühlschrank unter Nylonüberzügen aufbewahrt, aber für eine längere Aufbewahrung kann sie auch aufgerollt werden. In diesem Fall sollte die Sterilisation von Dosen und Deckeln sehr verantwortungsbewusst behandelt werden. Gekochte Preiselbeermarmelade mit Orangen ohne Kochen kann nicht in Gläsern aufgerollt werden, sie sollte nur unter fest verschlossenen Deckeln in der Kälte aufbewahrt werden.
Preiselbeermarmelade mit Orangen und Zitrone
Zutaten
• 3 kg. reife Preiselbeeren;
• raffinierter Zucker - 1,5 kg;
• drei große Orangen;
• zwei große Zitronen.
Kochmethode:
1. Schälen Sie die Schale von den mit warmem Wasser gewaschenen Zitrusfrüchten. Entfernen Sie alle weißen Fasern, teilen Sie die Früchte in Scheiben und entfernen Sie die Folie von ihnen, schneiden Sie sie in kleine Scheiben.
2. Gießen Sie getrocknete Preiselbeeren in eine große Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu und stellen Sie sie auf mäßige Hitze.
3. In regelmäßigen Abständen umrühren und den entstandenen Schaum unbedingt entfernen, bis die Marmelade gar ist. Preiselbeermarmelade ist fertig, wenn der Sirup nicht auf einem Teller verteilt wird.
4. Gehackte Zitrusfrüchte in die Schüssel geben, gut mischen und alles 2 Minuten kochen lassen.
5. Lassen Sie den entstandenen Sirup abtropfen und verpacken Sie die Beeren mit Fruchtstücken in sterilisierten Gläsern.
6. Den ausgepressten Sirup genau drei Minuten kochen und mit der in Gläsern ausgelegten Frucht-Beeren-Mischung füllen. Mit wiederverwendbaren Deckeln verschließen. Bei mäßiger Kälte im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Preiselbeermarmelade mit Orangen, Scheiben
Zutaten
• Preiselbeeren - zwei volle Gläser;
• vier kleine oder zwei große Orangen;
• eineinhalb Gläser Weißzucker;
• drei Esslöffel Zimtpulver.
Kochmethode:
1. Die mit kaltem Wasser gewaschene Preiselbeere schrubben, schnell und mit dem kühlsten kochenden Wasser anbrühen und dann in ein Sieb geben, damit die Beeren gut trocknen.
2. Die geschälten Orangen in kleine Stücke schneiden.
3. Die getrockneten Beeren und Zitronenscheiben in ein großes Becken geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittel stellen und weitergaren.
4. Nach etwa zehn Minuten den mit Zimt vermischten Zucker hinzufügen und nach gründlichem Rühren weiter kochen, wobei die Beeren mit einem Holzlöffel mit langem Griff geknetet werden.
5. Nehmen Sie den Behälter nach einer Viertelstunde aus dem Ofen, verpacken Sie die Marmelade in sterilen Behältern und verschließen Sie sie fest.
Preiselbeermarmelade mit Orangen (mit Zitronensaft)
Zutaten
• ein Liter Glas reife Preiselbeere;
• zwei große Orangen;
• frisches Zimtpulver - 1 TL;
• 1 kg. raffinierter Zucker.
Kochmethode:
1. Beeren mehrmals mit warmem Wasser waschen, Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser anbrühen. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften und pressen Sie den Saft mit einem feinen Sieb aus, lassen Sie ihn von den Samen und dem Fruchtfleisch abtropfen, die versehentlich hineinfallen.
2. Gießen Sie getrocknete Preiselbeeren in einen Topf und gießen Sie Orangensaft hinein. Gießen Sie den ganzen Zucker, mischen Sie alles gut und lassen Sie ihn mindestens drei Stunden ziehen.
3. Danach den Behälter auf den Herd stellen, Zimt hinzufügen und gut mischen.
4. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze und schütteln Sie gelegentlich den Behälter, damit sich die Beeren gut in den Sirup mischen und entfernen Sie ständig den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat.
5. Fertige Preiselbeermarmelade sollte nicht auf einer kalten Platte ausgebreitet werden.
Dicke Preiselbeermarmelade mit Orangen
Zutaten
• 800 gr. Preiselbeeren;
• "dünnhäutige" Orangen - 800 gr .;
• Kilogramm weißer Zucker.
Kochmethode:
1. Gießen Sie getrocknete Cranberries aus der Feuchtigkeit in einen tiefen Behälter und mischen Sie sie mit Kristallzucker. Die Beeren bei sehr schwacher Hitze garen lassen.
2. Tauchen Sie die Orangen eine Minute lang in heißes Wasser. Dies wird dazu beitragen, die Schadstoffe, die Früchte verarbeiten, besser abzuwaschen und Bitterkeit aus der Schale zu entfernen. Dann waschen Sie die Zitrusfrüchte gut mit warmem Wasser, wischen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Scheiben. Zitrusfrüchte in einem Fleischwolf verdrehen und nach 15 Minuten zur Beerenmasse geben. vom Kochen.
3. Kochen Sie die Marmelade noch eine halbe Stunde und verpacken Sie sie in sauberen Gläsern. Die Behälter mit Nylonkappen abdecken, abkühlen lassen. Am besten im Kühlschrank oder in einem sehr kalten Keller lagern.
Preiselbeermarmelade mit Orangen und Äpfeln
Zutaten
• Kilogramm Preiselbeere;
• fünf reife Äpfel der Sorte "Antonovka";
• drei große Orangen;
• ein Kilo Zucker.
Kochmethode:
1. Früchte in kaltem Wasser abspülen und schälen. Schneiden Sie den Kern von Äpfeln und wählen Sie Samen von Orangen aus, indem Sie Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden.
2. Das zubereitete Obst durch ein feines Gitter in einen Fleischwolf geben und mit der Hälfte des Kristallzuckers mischen, umrühren.
3. Das Fruchtpüree bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur senken und unter gelegentlichem Rühren eine weitere Viertelstunde kochen.
4. Dann gewaschene Preiselbeeren zu der in einem Fleischwolf gehackten Fruchtmasse geben. Gießen Sie den restlichen Zucker hinein und mischen Sie alles gründlich. Kochen Sie weitere zehn Minuten.
5. Verteilen Sie die leicht abgekühlte Masse auf sauberen Gläsern und legen Sie sie an einen kühlen Ort. Das Verschließen von Behältern wird nicht empfohlen.
Preiselbeermarmelade mit Orangen für den Winter - "Spicy Confiture"
Zutaten
• 600 Gramm frische Preiselbeeren;
• ein Pfund raffinierten Zuckers;
• zwei mittelgroße Zitronen;
• 50 ml Balsamico-Essig;
• zwei Orangen;
• ein Paar Zweige frischer Minze;
• frisches grünes Basilikum.
Kochmethode:
1. Die für die Marmelade zubereiteten Preiselbeeren mit dem Zucker mischen, damit die Beeren den Saft besser vertragen, mit einer Quetschung zerdrücken und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Dann die Beerenmasse unter mäßiger Erwärmung 15 Minuten lang kochen und den Behälter vom Herd nehmen, ohne das Rühren zu unterbrechen.
3. Leicht abgekühlte Beeren mit Sirup auf ein Metallsieb geben. Den Sirup abtropfen lassen, den restlichen Kuchen in einem Sieb leicht ausdrücken und herausnehmen. In unserem Rezept wird es nicht mehr nützlich sein, aber Sie können ein wunderbares Kompott daraus kochen.
4. Zitrusfrüchte einige Minuten in kochendem Wasser ertrinken lassen, halbieren und den Saft durch dasselbe Sieb in die Beerenmasse geben.
5. Die Schale nicht wegwerfen, sondern in dünne Streifen schneiden. Zesten, Minze und ein paar Basilikumblätter in Käsetuch binden und die Tüte in das Beerenpüree tauchen, Balsamico-Essig einfüllen.
6. Stellen Sie eine Schüssel Marmelade auf den Herd und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis eine dicke, viskose Konsistenz erreicht ist.
7. Entfernen Sie aus dem fertigen Konfekt vorsichtig den Mullbeutel, kochen Sie die Marmelade für eine weitere Minute und gießen Sie sie in kleine (halbe Liter) Dosen, rollen Sie sie mit speziellen Metalldeckeln fest.
Geriebene Preiselbeermarmelade mit Orangen ohne Kochen (in einem Fleischwolf)
Zutaten
• 2 kg. Zucker
• ein Kilo "dünnhäutige" Orange;
• ein Kilogramm Preiselbeere.
Kochmethode:
1. Um eine solche Marmelade lange aufzubewahren, werden die ausgewählten Beeren gründlich mit warmem Wasser gewaschen und dann genauso gut getrocknet. Sie sollten nicht einmal Feuchtigkeitströpfchen haben, deshalb ist es besser, sie nicht in einem Sieb zu trocknen, sondern sie in einer einzigen Schicht auf einem Handtuch zu verteilen.
2. Die Orangen mit kochendem Wasser anbrühen und trocken wischen, in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen.
3. Stellen Sie im Fleischwolf den kleinsten Rost auf und drehen Sie die Beeren mit den darauf befindlichen Orangen abwechselnd in kleinen Teilen.
4. Dann die Fruchtmasse mit Zucker füllen und alles gut mischen. Den Behälter mit einem Mulltuch abdecken und stehen lassen. Nach zwei Stunden nochmals umrühren und zwei Stunden ruhen lassen.
5. Die Marmelade in sterilen Gläsern anordnen, mit trockenen Nylonüberzügen fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Preiselbeermarmelade mit Orangen, ohne mit Honig zu kochen
Zutaten
• drei große Zitronen;
• drei Orangen;
• Preiselbeeren - 3 kg;
• eineinhalb Kilogramm leichter Honig.
Kochmethode:
1. Vergewissern Sie sich, dass Sie die Beeren in Kartoffelpüree mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine geschlagen und gewaschen haben.
2. Zitrusfrüchte schälen, in kleine Stücke schneiden und mit der Preiselbeermasse mischen.
3. Honig hinzufügen, gut mischen und anderthalb Stunden ruhen lassen. Dann gut umrühren und wieder gehen.
4. Rühren Sie die Marmelade nach zwei Stunden ein letztes Mal um und gießen Sie sie in sterilisierte Gläser. Mit karierten Deckeln dicht verschließen und kalt stellen. Nicht aufrollen.
Preiselbeermarmelade mit Orangen - Kochtricks und nützliche Tipps
• Achten Sie darauf, die Samen von Zitrusfrüchten zu entfernen. Sie fügen einen bitteren Nachgeschmack zur scharfen Preiselbeermarmelade hinzu.
• Die Orangen und Zitronen, die mit der Schale verwendet werden, mit kochendem Wasser anbrühen oder gründlich mit einem Schwamm in heißem Wasser abspülen.
• Wenn nur Zitronensaft für die Herstellung von Preiselbeermarmelade mit Orangen benötigt wird, tauchen Sie diese für ein paar Minuten in Wasser. Der Saft wird besser herausgedrückt und es gibt mehr.
• Wenn Sie den Geschmack der Schale nicht mögen, aber aromatische Marmelade möchten, binden Sie die Schale in einen Mullbeutel und entfernen Sie sie am Ende des Garvorgangs.
• Um Preiselbeermarmelade mit für den Winter zubereiteten Orangen lange kochfrei und nicht zuckerhaltig zu halten, verpacken Sie sie erst in Behältern, nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn Sie Beeren und Zitrusfrüchte in einem Fleischwolf drehen, drehen Sie Zucker mit ihnen.
