Sunny, Honig, Bernstein - welche Beinamen verschönern wir nicht unsere Eindrücke von der Melone. Die Vorteile von Melonen liegen auf der Hand!
Eine wunderbare Frucht lässt wenig gleichgültig. Natürlich möchte ich das Vergnügen ausdehnen und mich mit einem wohlriechenden Genuss eindecken.
Frische Melonen sind nicht sehr lange haltbar, aber verschiedene Konservierungsmittel sind sehr gut. Und welche Möglichkeiten ergeben sich!
Marinaden, Kompott, Konfitüren, Konfitüren - länger auflisten als über die Ernte entscheiden.
Vorbereitungen für den Winter aus Melone - die allgemeinen Grundsätze der Vorbereitung
• Wenn Sie die Melone für den Winter ernten, können Sie nicht nur gut gereifte und süße Früchte verwenden, sondern auch unreife, geschmacksneutrale und süße Früchte. Auch Peelings sind praktisch. Durch Fäulnis beschädigte Früchte sind nicht für Werkstücke geeignet, das Fruchtfleisch muss dicht und nicht überreif sein.
• Vor Gebrauch wird die Melone gut mit Wasser gewaschen und die Samen werden daraus entfernt, halbiert. Dann in Scheiben schneiden und die Schale abschneiden, wobei der angrenzende grüne Teil eingefangen wird. Das abgetrennte Fruchtfleisch wird zerkleinert und nach Rezept verwendet.
• Für die Konservierung benötigen Sie Edelstahl mit großem Fassungsvermögen zum Kochen von Marmelade, Marmelade und Marmelade. Und für die Zubereitung von Marinade, Kompott oder Sterilisation von Werkstücken - eine volumetrische Pfanne. Sie benötigen außerdem Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 3 Litern, Metallkappen und einen manuellen Rollschlüssel. Zum Zerkleinern des Fruchtfleisches benötigen Sie möglicherweise einen Mixer, einen Fleischwolf oder ein Metallsieb.
• Die erste Bedingung bei der Zubereitung von Melonen für den Winter ist die Sauberkeit des Geschirrs und aller damit verbundenen Küchengeräte.
• Glasbehälter sollten gründlich gewaschen und gedämpft und die Metalldeckel gekocht werden. Dadurch werden die pathogenen Mikroben zerstört, was die Haltbarkeit der Werkstücke verlängert.
• Marmeladen, Marmeladen werden aus Melone, eingemachtem Obst gekocht, das Fruchtfleisch wird mariniert oder mit Sirup in Dosen bedeckt.
Ernte des Winters von der Melone: Ein einfaches Einlegerezept
Zutaten
• reife Melone - 1,7 kg;
• 250 gr. Zucker
• 700 ml Trinkwasser;
• 15 Erbsen Piment;
• fünf kleine Zimtstangen;
• 10 Nelkenschirme;
• Essigessenz - 10 gr.
Kochmethode:
1. Schälen Sie die Samen und die Schale der Melone, schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch in Würfel mit einer Rippengröße von mindestens 2 cm und tauchen Sie es in stark kochendes Wasser.
2. Kochen Sie die Scheiben mindestens 4 Minuten lang, geben Sie dann einen geschlitzten Löffel in ein Sieb und tauchen Sie sie zum Abkühlen in kaltes Wasser. Trocken
3. Bereiten Sie Halbliter-Gläser vor, indem Sie sie gründlich mit heißem Wasser und etwas Backpulver abspülen, dämpfen und trocknen, indem Sie sie auf ein Leinenhandtuch oder einen Drahtgitter legen.
4. In jedem Glas die gekochten Gewürze gleichmäßig verteilen und auf den Schultern mit abgekühltem Melonenfleisch füllen.
5. Um eine sanfte Marinade zu erhalten, Zucker in Wasser auflösen und bei schwacher Hitze ansetzen. Sobald sich die letzten Kristalle aufgelöst haben und der Sirup zu kochen beginnt, Essigessenz schnell einfüllen, mischen und sofort beiseite stellen.
6. Gießen Sie die heiße Marinade in die Gläser, bedecken Sie sie sofort mit gekochten Deckeln und legen Sie sie zehn Minuten lang sterilisiert in einen breiten Behälter mit warmem Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Gitter oder eine dichte Masse in 3-5 Schichten darunter legen.
7. Danach sollte die eingelegte Melone durch Rollen der Deckel mit einem versiegelten Schlüssel hermetisch versiegelt werden.
8. Kühlen Sie die Konservierung ab, indem Sie die Abdeckungen aufdrehen, ohne eine Decke einzuwickeln.
Wintermelonen in Zuckersirup ernten
Zutaten
• kleine Melone - 1 kg;
• eineinhalb Gläser Rohzucker;
• 1/3 Esslöffel "Zitronen";
• 1 gr. kristallines Vanillin.
Kochmethode:
1. Mit kaltem Wasser abspülen und die Früchte anschließend mit warmem Wasser gut waschen, halbieren, um die Samen auszuwählen, die Haut sorgfältig abschneiden und das Fruchtfleisch abschneiden, wobei Sie versuchen, mittelgroße Würfel oder Würfel zu erhalten.
2. Bereiten Sie für die Konservierung Liter- oder Halbliter-Behälter bis zum Hals vor, füllen Sie sie mit Melonenscheiben und gießen Sie kühles kochendes Wasser ein.
3. Die Infusion in einer Pfanne abseihen, das ganze Maß Kristallzucker und die „Zitrone“ mit Vanille dazugeben. Kochen, fünf Minuten kochen und den Sirup direkt kochend in Dosen füllen. Decken Sie sie mit vorbereiteten (gekochten) Metallkappen ab und sterilisieren Sie sie acht Minuten lang. Dann entfernen und rollen Sie die Kappen mit dem Konservierungsschlüssel.
Vorbereitungen für den Winter aus Melone - "Erfrischendes Kompott"
Zutaten
• Kilogramm Melonenschnitzel;
• ein Liter gefiltertes Trinkwasser;
• 2 gr. Kristalle der Zitronensäure;
• 600 gr. Zucker.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch in Zentimeterwürfel.
2. Kochen Sie das gefilterte Wasser und gießen Sie Zucker hinein. Sobald sich das Zuckergranulat vollständig aufgelöst hat, tauchen Sie die Melonenscheiben sofort in den Sirup und warten Sie, bis es kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, kochen Sie für fünf Minuten und fügen Sie die Zitrone hinzu. Gut umrühren und sofort vom Herd nehmen.
3. Wenn Sie die Scheiben mit einem geschlitzten Löffel entfernen, legen Sie sie in trockene Dosen, die mit Dampf behandelt wurden, und bringen Sie das Kompott wieder ins Feuer und lassen Sie es schnell aufkochen.
4. Gießen Sie das heiße Kompott in Gläser und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie mit sterilen Deckeln abdecken, die zum Verschließen vorbereitet sind.
5. Sterilisieren Sie Drei-Liter-Behälter für 20 Minuten, Zwei-Liter-Behälter für eine Viertelstunde, und 10 Minuten reichen für einen Liter.
6. Verschließen Sie die Gläser fest, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abkühlen auf die Abdeckungen unter die Abdeckungen.
Vorbereitungen für den Winter aus Melonenmarmelade "Sweet Amber"
Zutaten
• Fruchtfleisch einer reifen Melone - 2 kg;
• 2,35 kg - Zucker;
• einen Esslöffel Vanillezucker;
• ein Liter Wasser;
• "Zitrone" ist trocken, kristallin - 1/2 TL.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Melonenpulpe in große Würfel von drei Zentimetern und tauchen Sie es sieben Minuten lang in kochendes Wasser. In einem Sieb sammeln, schnell mit einem Strahl kühlen, fließenden Wassers abspülen und trocknen, dabei in einem Sieb belassen.
2. Zuckersirup mit Wasser mischen. Bei mäßiger Hitze einen klaren Sirup zubereiten, das Fruchtfleisch hineingeben und bestehen lassen.
3. Nach 4 Stunden die Marmelade auf den Herd legen und langsam zum Kochen bringen, zehn Minuten kochen lassen und erneut einstellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal.
4. Fügen Sie während des letzten Garvorgangs drei Minuten vor dem Ende des Vorgangs „Zitrone“ mit Vanille hinzu.
5. Gießen Sie die fertige Aromamarmelade heiß in saubere, trockene Gläser und rollen Sie sie auf.
Winterzubereitungen aus Melonenmarmelade aus der Schale "Golden Caviar"
Zutaten
• geschälte Melonenkrusten - 3 kg;
• eineinhalb Kilo Rohzucker;
• zwei kleine Packungen Vanillekristallzucker.
Kochmethode:
1. Hartes Fruchtfleisch von Melonenschalen, ohne Schale, in einem Fleischwolf drehen und bei langsamem Feuer zum Kochen bringen. Ständig umrühren, um nicht zu verbrennen.
2. Sobald die Feuchtigkeit verschwunden ist und die Masse sich zu verdunkeln beginnt, Zucker hineingießen, sofort umrühren und warten, bis sie kocht.
3. Kochen, Hitze auf ein Minimum reduzieren, sechs Minuten, Vanillin hinzufügen und nach gründlichem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Danach wird die fertige Marmelade ohne Kühlung in vorbereitete Gläser verpackt und mit Zinndeckeln luftdicht verschlossen.
Vorbereitungen für den Winter aus Melone - "Schokoladenmarmelade"
Zutaten
• 300 gr. geschälte Melone;
• Zucker - 120 gr .;
• einen viertel Teelöffel Zimtpulver;
• natürliche dunkle Schokolade - 100 gr.
Kochmethode:
1. Geschälte und geschälte Melone, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bedecken und gut mischen, in Ruhe lassen.
2. Stellen Sie den Behälter nach drei Stunden auf den Herd, stellen Sie die durchschnittliche Heizstufe ein und kochen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang.
3. Die leicht abgekühlte Masse mit einem Mixer glatt rühren. Wenn nicht, auf einem Metallsieb zermahlen. Fügen Sie fein geriebene Schokolade mit Zimt hinzu, mischen Sie und bringen Sie für 20 Minuten bei der minimalen Temperatur zur Bereitschaft.
4. Schokoladenmarmelade, in gedämpften Gläsern verpacken und fest verschließen.
Vorbereitungen für den Winter aus Melone - "Marmelade"
Zutaten
• reife Melone - 1,2 kg;
• ein Kilogramm Zucker;
• zwei Tropfen Minzessenz.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften, um die Samen auszuwählen. Tun Sie dies vorsichtig, ohne das Fruchtfleisch so weit wie möglich zu berühren, und schneiden Sie den restlichen Schnitt in Scheiben. Schneiden Sie die Haut vorsichtig von jedem Stück ab und schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch in Würfel.
2. Geben Sie sie in eine breite Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser, damit sie bündig ist, und stellen Sie sie zum Kochen ein.
3. Sobald das Fleisch weich ist, falten Sie es in ein Sieb und gießen Sie die Brühe nicht ein, es wird sich als nützlich erweisen.
4. Reiben Sie die erweichten Stücke durch ein seltenes Metallsieb oder schlagen Sie sie mit einem Mixer zu einer matschigen Masse.
5. Die linke Brühe mit Zucker mischen und Sirup zubereiten.
6. Kartoffelpüree mit heißem Sirup zerdrücken und zweimal bei schwacher Hitze kochen. In zwei Minuten vor der Bereitschaft geben Sie die Minzessenz ein und mischen Sie gründlich.
7. Die zubereitete hausgemachte Marmelade in geeignete Trockengläser geben und aufrollen.
Die einfachste Vorbereitung für die Wintermelonentrocknung
Zutaten
• reife Melonen.
Kochmethode:
1. Früchte, die zum Trocknen vorbereitet sind, sollten zwei Tage auf dem Balkon oder im Hof eingeweicht werden. Dann waschen Sie sie gründlich mit Seifenwasser und trocknen Sie sie an der Luft. Sie können die restliche Feuchtigkeit natürlich mit einem Einweghandtuch entfernen, danach müssen sie noch einige Stunden an der Luft getrocknet werden.
2. Die vorbereiteten Früchte halbieren und nach Auswahl der Samen in 3 cm lange Scheiben schneiden. Danach wird die Schale in Stücke geschnitten und versucht, die angrenzende grüne Zellstoffschicht einzufangen.
3. Legen Sie die Melonenstücke danach so auf ein Gitter, dass sie sich nicht berühren und bedecken Sie sie mit Gaze.
4. Blasen Sie mindestens 14 Tage und drehen Sie die Teile alle zwei Tage, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verdunstet.
5. Verweben Sie die eingefallenen Streifen mit Zöpfen und legen Sie sie in mit Pergament bedeckte Holzkisten.
Melonenvorbereitungen für den Winter - Kochtricks und nützliche Tipps
• Kaufen Sie Melonen in Fachmärkten oder Supermärkten, in denen die verkauften landwirtschaftlichen Produkte alle erforderlichen Prüfungen bestehen. Kaufen Sie keine Melonen, die entlang der Rennstrecke verkauft werden. Sie absorbieren giftige Substanzen, die in Autoabgasen enthalten sind. Früchte mit Fäulnisflecken, Rissen oder Dellen sollten nicht erworben werden.
• Achten Sie auf den Geruch. In einer reifen Melone hat sogar die Schale ein zartes Aroma von Vanille oder Honig. Seine Abwesenheit zeigt an, dass der Fötus unreif ist.
• Wenn Sie auf die Schale einer gut gereiften Melone drücken, springt diese leicht heraus. Wenn Sie auf die überreifen Früchte drücken, versagen Ihre Finger.
• Überreife Früchte für Knüppel sind nicht geeignet, ihr Fruchtfleisch ist in der Regel bitter. Es ist besser, etwas unreif zu nehmen, und Marinaden und Sirupe verbessern ihren Geschmack.
