Die Geschichte dieses Ketchups ist sehr kompliziert. Es begann in der fernen Zeit der Knappheit, als es unmöglich war, etwas ohne Verbindungen zu bekommen. Meine Nichte weigerte sich rundweg, etwas anderes als Milchprodukte zu essen, und sie musste bald in den Kindergarten. Was die Schwester gerade nicht erfand, um das Kind an Gemüse zu gewöhnen - doch alle Versuche scheiterten.
Eines Tages kam unser Onkel aus Bulgarien und brachte eine Menge Leckeres sowie einen Kuriositäten-Ketchup mit. Es war lecker, dick und ziemlich pikant. Alle Verwandten versuchten es triumphierend und stellten es auf das Regal des Kühlschranks. Am Morgen fand meine Schwester ihre Tochter bei der Ketchupflasche. Sie aß es mit großer Freude. Danach verbrachten meine Schwester und ich den ganzen Herbst damit, nach einem Rezept zu suchen, das dem gekauften so ähnlich wie möglich war.
Dieses Rezept ist das Ergebnis unserer Experimente und Bemühungen. Wenn Sie einen Mixer und ein hochwertiges Sieb haben, das das Leben erheblich erleichtert, wird die Sauce natürlich schöner und kernloser.
Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Die Zutaten:
- 1 kg Tomate;
- 150 g saure Äpfel;
- 2 Stück Zwiebeln;
- 90 g Zucker;
- 1 TL Salze;
- 40 ml Essig;
- Zimt nach Geschmack;
- Chilischoten probieren;
- 1 TL getrocknetes Basilikum.
Kochen:
Wir waschen die Tomaten, schneiden sie klein in zwei Hälften und groß in vier Teile. Wir setzen Feuer, um nicht zu verbrennen, können Sie den Teiler verwenden.
Die Tomaten weich kochen. Mit einem Kunststoffsieb bewaffnet mahlen wir die Tomaten. Weder die Schale noch die Samen dürfen in die Sauce eindringen.
Geben Sie das Tomatenmark in die Pfanne zurück.
Wir befreien die Äpfel von Samen und schälen sie und schicken sie zum Häcksler. Wir fügen dort die mit Federn gehackte Zwiebel hinzu. Wir schalten das Gerät ein und erreichen den Zustand von Kartoffelpüree.
Die Tomaten mit Kartoffelpüree bestreuen.
Unter Rühren 40 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie trockene Kräuter, Salz und Gewürze, fügen Sie Chili und Zimt hinzu, gießen Sie Essig ein und schmecken Sie. Wenn die Äpfel süß sind, fügen Sie mehr Essig und Salz hinzu.
Weitere 40 Minuten oder länger kochen - bis der Ketchup dick genug ist. Wenn die Masse nicht homogen ist, mahlen Sie sie erneut mit einem Mixer.
Wir legen die kochende Masse in Gläsern aus, drehen die Deckel und decken ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Bewahren Sie das Werkstück im Keller auf, nachdem Sie es nicht länger als eine Woche im Kühlschrank geöffnet haben.
Servieren Sie Ketchup zu Bratkartoffeln und Fleisch, Fisch oder Brei - diese Zubereitung ist universell und wird von der ganzen Familie zubereitet.
