Klassische Essiggurke - allgemeine Kochprinzipien
Gibt es so ein Gericht wie "klassische Gurke"? Zugegeben, nein. Rassolnik ist ein etwas abgewandeltes Gericht, das von jeher in die moderne Küche eingegangen ist. Die Wirtinnen des alten Russland bereiteten hausgemachte Kalyusuppe aus Kwas oder Gurke mit Fisch und Gemüse zu. Bekannt war auch der „Solekuchen“, dessen Füllung aus Fleisch und Eiern unter Zusatz von Sole zubereitet wurde. Eine moderne Essiggurkensuppe wird mit verschiedenen Zutaten zubereitet, jedoch immer mit leicht gesalzenen Gurken oder Essiggurken.
Klassische Essiggurke - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Klassische Essiggurkenzubereitung nach einem Schema. Wenn Sie es wiederholen, kochen Sie ein köstliches Gericht und ändern sogar die Zutaten nach Ihren Wünschen.
Das erste ist, die Fleischbasis zuzubereiten, wenn es sich natürlich um eine nicht vegetarische Suppe handelt. Fleisch, Geflügel oder Fisch sollten gewaschen, entbeint und in Stücke geschnitten werden. Danach müssen Sie die Zutat zum Kochen bringen, bis sich Schaum auf der Wasseroberfläche bildet.
Nachdem wir das "Rauschen" beseitigt haben, wenden wir uns dem zweiten Teil der Zubereitung des Gerichts zu - in der klassischen Essiggurke müssen Sie Gemüse (Kartoffeln) und Getreide hinzufügen, die für eine lange Zeit gekocht werden. Dann wird das Gemüse hinzugefügt. Das Braten von Gemüse ist nicht erforderlich. Dies ist angebracht, wenn Sie sich keine Sorgen über den Kaloriengehalt des Gerichts machen. Die Zwiebel zuerst in Sonnenblumenöl anbraten, dann die Karotten und, falls gewünscht, einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.
Die klassische Essiggurke wird in 40-50 Minuten zubereitet, Sie müssen sie jedoch nicht sofort servieren. Lassen Sie die Suppe richtig ziehen. Gönnen Sie Ihren Gästen am besten ein leicht gekühltes Gericht mit saurer Sahne.
Rezepte klassische Gurke:
Rezept 1: Klassische Gurke
Die meisten von uns haben die erste Assoziation, die auftritt, wenn der Begriff „klassische Gurke“ erwähnt wird - eine köstliche Kindergartensuppe. Dieses Gericht ist nahrhaft und kalorienreich, aber weil Kinder es oft kochen. In der Regel nehmen Köche für Gurken Gurken, nicht Gurken, da sonst die Suppe sehr scharf ist. Aus Getreide lieber Reis - es kocht schnell.
Zutaten erforderlich:
- Klares Wasser für Gurke - 2 Liter
- 2 Kartoffelknolle
- Reis - 60 Gramm
- 350 Gramm Schweinefleisch
- Eingelegte Gurken - 3 Stück
- Karotte
- Pflanzenöl
- Gewürz
- Zwiebel Zwiebel
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie den Fleischboden für die Suppe vor.
- Während das Wasser kocht, in Kartoffelwürfel schneiden. Reis waschen, bis er klar ist.
- Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, legen Sie Kartoffeln, Grütze, Lorbeerblatt in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu.
- Die Karotten und Zwiebeln anbraten und 15 Minuten nach dem Reis zur Essiggurke geben.
- Gurken müssen fein gehackt werden. Tauchen Sie sie 7 Minuten nach dem Braten in die Suppe.
- Nehmen Sie die Pfanne nach 3 Minuten vom Herd.
Rezept 2: Klassische Essiggurkendiät
Was erlaubt nicht rassolnik genannt Diätgericht? Es gibt drei Komponenten - fetthaltiges Fleisch, in Butter gebratenes Gemüse und kalorienreiches Getreide. Sie können diese Komponenten erfolgreich ersetzen und dieselbe klassische Essiggurke erhalten, jedoch mit Diät. Fettiges Fleisch kann durch Hühnerfilet ersetzt werden - die Brühe wird nicht weniger reich, aber nicht fettig. Karotten und Zwiebeln werden wir nicht braten, und nicht sehr nützlicher weißer Reis wird braun ersetzen. Beachten Sie, dass brauner Reis etwas länger als weißer gekocht wird und wir ihn daher im Voraus kochen.
Zutaten erforderlich:
- Wasser für Gurke - 2 Liter
- Brauner Reis - 5 Esslöffel
- 1 Karotte
- Hähnchenfilet - 300 Gramm
- Eingelegte Gurken - 2 Stück
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Reis abspülen und 25 Minuten kochen lassen. Wasser ablassen.
- Wasser in den Suppentopf geben und das Hähnchenfilet hineingeben.
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie braunen Reis zum Topf hinzu.
- Nach 10 Minuten die geriebenen Möhren zur Essiggurke geben.
- Fügen Sie gehackte Essiggurken in 5 Minuten hinzu, nach 3 können Sie die Suppe abstellen.
Rezept 3: Klassisch eingelegte Gurke auf Perlgerste
Perlgerste wird nicht oft zum Einlegen hinzugefügt - sie wird sehr lange gekocht. Es gibt jedoch ein Geheimnis, wie man Suppe mit diesem Getreide schneller kocht. Alles, was Sie brauchen, ist, es ein wenig in der Pfanne zu braten, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Bereiten Sie eine klassische Gurke auf Perlgerste mit Rindfleisch zu.
Zutaten erforderlich:
- 2 Liter Mineralwasser zum Einlegen
- Perlgerste - 45 Gramm
- Karotten - 1 Stück
- Fleisch - 350 Gramm (Hals)
- Sonnenblumenöl
- Kartoffeln - 2 Stück
- Zwiebel Zwiebel
- Salzgurke - 3 Stück
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie das Getreide vor. Dazu müssen Sie es nach dem Trocknen mit Papiertüchern abspülen. Erhitze die Pfanne, gieße einen Löffel Sonnenblumenöl und brate das Getreide 7-8 Minuten lang zu einer glatten goldenen Farbe.
- Bereiten Sie die Fleischbasis für Gurke vor. Sobald Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernt haben, geben Sie geröstetes Getreide, Gewürze und Lorbeerblatt in die Pfanne.
- Schneiden Sie die Kartoffeln und legen Sie sie eine halbe Stunde nach dem Müsli in die Pfanne.
- Braten kochen. 10 Minuten nach den Kartoffeln in die Pfanne geben.
- Fügen Sie nach weiteren 7-8 Minuten gehackte Gurken zur Suppe hinzu. Nehmen Sie die Pfanne nach 3-4 Minuten vom Herd.
Rezept 4: Klassische Gurke mit Buchweizen
In vielen Regionen unseres Landes bedeuten die Wörter "klassische Essiggurke" Suppe, die mit der Hinzufügung des Buchweizens und der Essiggurke gekocht wird. Grecha ist eine Kruppe mit einem kleinen glykämischen Index. Ihre Ärzte lassen Diabetiker und diejenigen, die abnehmen, zu essen. Rassolnik mit dem Zusatz von Buchweizen wird sich als lecker und nicht sehr kalorienreich herausstellen, besonders wenn Sie kein Zazharka hinzufügen und es auf der Basis von Hühnerfleisch kochen.
Zutaten erforderlich:
- Mineralwasser für Gurke - 2 Liter
- Buchweizen - 55 Gramm
- Hähnchenfilet - 250 Gramm
- Karotte - 1 Stück
- Kartoffel - 1 Stück
- Gurkengurke - 300 ml
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie die Grundlage mit Hühnerfilet vor. Während das Wasser kocht, die Kartoffeln schälen und hacken, die Körner abspülen.
- Fügen Sie diese Zutaten zur Suppe hinzu, sobald Sie den Schaum entfernt haben. Salz es.
- Die Möhren reiben und 7 Minuten nach dem Hinzufügen von Buchweizen in einem Topf reiben. Kochen Sie die Suppe für weitere 10 Minuten.
- 3 Minuten vor der Zubereitung die Gurke einfüllen und mit einem Topf bedecken.
Rezept 5: Klassische Gurke mit eingelegten Pilzen
Eine andere leckere Interpretation der klassischen Gurke ist eine Suppe mit Salzpilzen. Das Gericht ist mäßig scharf, salzig und erfrischend. Am besten gekühlt servieren.
Zutaten erforderlich:
- 2 Liter Wasser zum Einlegen
- Schweinefleisch - 310 Gramm
- Gesalzene Pilze - 200 Gramm
- Kartoffel - 1 Stück
- Weißer Reis - 45 Gramm
- Gebratene Karotten und Zwiebeln
- Pflanzenöl
- Gurkengurke - 160 ml
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie die Basis für die Suppe vor. Während das Wasser kocht, schneiden Sie die Kartoffeln und spülen Sie den Reis.
- Nachdem Sie den Schaum von der Wasseroberfläche entfernt haben, fügen Sie Reis und Kartoffeln in die Pfanne und Salz hinzu.
- Machen Sie eine Bratpfanne und fügen Sie es 15 Minuten, nachdem der Reis in die Pfanne gelegt wird.
- Die gesalzenen Champignons schneiden und 6 Minuten nach dem Frittieren zusammen mit der Essiggurke dazugeben. Kochen Sie die Suppe für weitere 5 Minuten und stellen Sie die Hitze unter der Pfanne ab.
Klassische Essiggurke - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Klassische Gurke hat kein strenges Kochschema. Sie können also experimentieren und Kapern oder Oliven anstelle traditioneller eingelegter Gurken hinzufügen. Es gibt auch keine strengen Richtlinien bezüglich des verwendeten Getreides für die Suppe. Dies können Gerste, Hirse, Buchweizen, Reis, Hafer sein.
- Wie viel Salz in die Suppe geben? Da Essiggurke und Gurke genügend Salz enthalten, ist Salz theoretisch überhaupt nicht notwendig. Fügen Sie Ihrem Geschmack jedoch Gewürze hinzu.
- Wenn Sie bereits eine Gurke zubereitet haben, diese aber nicht sehr gesättigt zu sein scheint, können Sie sie folgendermaßen reparieren: Bringen Sie in einem separaten Behälter ein Glas Gurke zum Kochen und gießen Sie es dann in die Gurke. Wird die Sole ohne Vorkochen eingefüllt, kann die Suppe sauer werden.
- Vergessen Sie nicht, gehacktes Gemüse hinzuzufügen, um das Gericht ästhetischer und optisch ansprechender zu machen.
