Honigkuchen mit Sauerrahm: Allgemeine Kochprinzipien
Zart saftiger Honigkuchen mit saurer Sahne ist eines der beliebtesten hausgemachten Desserts. Das klassische Rezept für diesen Kuchen ist über zweihundert Jahre alt. Es wurde vom Konditor des Kaisers von Russland Alexander I. am Ende des 18. Jahrhunderts erfunden.
Eine ausgeprägte Honignote macht alle Variationen dieser Delikatesse ähnlich, aber jede Geliebte macht es auf ihre eigene Weise. Es dreht sich alles um die Sahne und Füllung. Sie sind es, die dem Honigkuchen mit saurer Sahne eine Originalität verleihen.
Bei der Zubereitung von Leckereien ist es wichtig, zwei verbindliche Grundsätze zu beachten: die Verwendung von Honig und Brotteig in einem Wasserbad.
Der Geschmack von Honig mit saurer Sahne ist mit keinem anderen Dessert zu verwechseln. Es ist ziemlich mühsam, ein Dutzend Kuchenschichten zu backen und einen Blätterteigkuchen zusammenzustellen. Dennoch verwöhnen die Hausfrauen ihre Lieben sehr gerne mit einem so hausgemachten Dessert, denn aus den verfügbaren Zutaten Honig, Mehl, Zucker, Eier und Sauerrahm wird ein Honigwunder zubereitet.
Alle anderen Köstlichkeiten wie frische Beeren, Kondensmilch, Bananen, Schokolade und Kakao sind Variationen und dienen dem Geschmack.
Um einen Vanillepudding-Teig für einen Honigkuchen mit saurer Sahne zuzubereiten, müssen Sie Butter, Zucker und Honig mischen, alles mit einem Wasserbad glatt schmelzen (ca. 20 Minuten) und das mit Essig oder Zitronensaft zubereitete Soda hinzufügen.
Dann vom Herd nehmen, Eier schnell in die Honigbasis treiben. Wenn es ein wenig abgekühlt ist, kneten Sie den Teig, wickeln Sie ihn mit Folie ein und legen Sie ihn eine halbe Stunde in die Kälte.
Aus dem Teig 9-12 Teile formen, zu den dünnsten flachen Kuchen rollen, mit einer Gabel mehrere Stücke hacken, damit der Teig nicht aufquillt, und bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad nicht länger als fünf Minuten backen.
Sie können dem Kuchen auf zwei Arten eine runde Form geben: Schneiden Sie die Teigschicht sofort mit einem Teller ab oder tun Sie es nach dem Backen. Die Schnitte sollten mit einem Nudelholz oder einem Mixer gehackt und zum Streuen des fertigen Produkts verwendet werden.
Honigkuchen mit saurer Sahne (klassisch)
Bake Honigkuchen mit Sauerrahm nach dem klassischen Rezept ist ganz einfach. Der Geschmack von Leckereien ist der gleiche, hausgemachte, duftende und delikate. Im Vergleich zu anderen Variationen ist das klassische Dessert am einfachsten in Kalorien.
Zutaten:
- Mehl - drei bis vier Gläser;
- ein halbes Päckchen Butter;
- Zucker - eine Tasse im Teig, ein Drittel der Tasse Sahne;
- zwei Eier;
- zwei EL. Esslöffel Honig;
- ein Pfund saure Sahne;
- Soda.
Vorbereitungsmethode:
Der Test reicht für neun Shortcakes. Wie man Kuchen für Honigkuchen mit Sauerrahm zubereitet, weißt du schon.
Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie die saure Sahne langsam und mit einer durchschnittlichen Geschwindigkeit des Mixers mit Zucker schlagen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie Vanille hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Um den Kuchen zu sammeln, promazyvaya jede Schicht Sahne. Auf dem Kuchen sind zwei oder drei Löffel genug. Sie können den Kuchen leicht verdichten, indem Sie ihn einige Minuten lang unter Druck setzen. Dann von allen Seiten mit Sahne bestreichen, mit einer Prise zerkleinerten Teigstückchens garnieren, zwei Stunden in der Kälte zum Imprägnieren stehen lassen.
Honigkuchen mit saurer Sahne (mit Kondensmilch)
Die Zugabe von Kondensmilch verleiht dem Honigkuchen mit saurer Sahne ein Highlight.
Zum Verbinden der Kuchen werden zwei Arten von Sahne verwendet: Neben der Sauerrahmimprägnierung wird eine Sahne auf der Basis von Kondensmilch zubereitet. Sie ergeben ein ziemlich interessantes Geschmackspaar. Das Duo kann mit gehackten und gerösteten Nüssen ergänzt werden: Walnüssen, Mandeln, Cashewnüssen.
Zutaten:
- Zucker - eineinhalb Gläser für den Test und Sahne;
- Butter - 50 g für den Teig, eine Standardpackung - für die Sahne;
- ein Pfund Mehl;
- 4 Esslöffel Honig;
- Soda;
- ein Pfund saure Sahne;
- Dose Kondensmilch.
Vorbereitungsmethode:
Die Zubereitung des Teigs unterscheidet sich vom klassischen Rezept: Ein Drittel des Mehls muss mit den Hauptzutaten in einem Wasserbad in den Behälter gegeben und der Teig aufgebrüht werden. Dann vom Herd nehmen, etwas mehr Mehl hinzufügen, eine leicht eingedickte Mischung auf einen Tisch legen und einen elastischen Teig kneten, der nicht zu steil ist. Dann in acht Teile teilen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Kuchen backen.
Saure Sahne wird nach dem Grundrezept zubereitet. Für die zweite Zusammensetzung die Kondensmilch separat mit Butter verquirlen. Fettende Kuchen, abwechselnd saure Sahne und Kondensmilch, reichlich schuppende Schichten. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden einweichen.
Honigkuchen mit saurer Sahne (Fantasie)
Die dritte Option ist Fantasie.
Wenn Sie Honigkuchen mit saurer Sahne überziehen, müssen Sie eine Kombination aus Pflaumen und Bananen verwenden. Der festliche Geschmack von Delikatessen wird nicht beeinträchtigt, wenn anstelle von Pflaumen getrocknete Aprikosen oder Früchte zum Abschmecken genommen werden.
Diese Version des Desserts ist kalorienärmer als die vorherige.
Zutaten:
- ein Pfund Mehl;
- zwei Eier;
- Zucker - ein Glas für Teig und Sauerrahm;
- 2 Esslöffel Honig;
- Soda;
- ein halbes Päckchen Butter;
- ein Pfund saure Sahne;
- 10 Stücke Pflaumen (getrocknete Aprikosen);
- zwei mittelgroße Bananen.
Kochmethode
Diese Testvorbereitungsoption beinhaltet das Einbringen von Eiern während der Arbeit mit einer Honigbasis. Die Mischung muss konstant zehn Minuten lang gerührt werden, damit sich das Protein nicht kräuselt, und das Öl am Ende der Sehnsucht zugeben. Dann vom Herd nehmen und den Teig nach dem Grundrezept kneten. Backe acht Kuchen.
Sauerrahm zubereiten. Pflaumen und Scheiben fein hacken - Banane. Wenn Sie den Kuchen sammeln, gießen Sie die Kuchen abwechselnd mit Pflaumen und Bananenscheiben. Mit Sahne garnieren, Teigkrümel, auf Wunsch auch mit Beeren, zweistündig einweichen lassen.
Honigkuchen mit Sauerrahm (Karamell mit Himbeeren)
Ein magischer Karamellhonigkuchen mit saurer Sahne und Himbeeren ist eine weitere Version des Kuchens, die zu einem echten kulinarischen Meisterwerk werden kann.
Das Highlight des Genusses ist nicht nur ein exquisites Aroma-Bouquet aus Honig, Karamell und Himbeere, sondern auch eine Kombination aus zwei Cremesorten: Sauerrahm und Eiweiß.
Zutaten:
- 3-4 Tassen Mehl;
- Zucker - ein drittes Glas für den Teig, ein Glas für die Imprägnierung mit Karamell und Sauerrahm;
- 3 Esslöffel Honig;
- zwei Eier für den Test, 4 Proteine für die Sahne;
- ein halbes Päckchen Butter;
- Soda;
- ein oder zwei Gläser Himbeeren;
- ein Glas Sauerrahm;
- 4 Esslöffel Wasser;
Kochmethode
Karamell für den Teig zubereiten. Dazu schmelzen Sie den Zucker in einer Schüssel (Sie können einen Löffel Wasser hinzufügen), warten, bis er kocht und eine charakteristische braune Farbe erscheint. Öl, Honig einfüllen, etwas abkühlen lassen, Eier unterrühren und mit einem Mixer gut verrühren. Dann nach und nach Mehl mit Soda hinzufügen, den Teig kneten. Backe zehn Shortcakes.
Bereiten Sie saure Sahne zu und machen Sie Protein: Schlagen Sie kalte Proteine, geben Sie eine Prise Salz hinzu und erzielen Sie die Wirkung von "stabilen Spitzen". Karamell kochen, in ein Eichhörnchen mit heißem Strahl gießen, ohne die Sahne etwa fünf Minuten lang aufzuschlagen. Mischen Sie Protein und Cremecreme.
Beim Sammeln von Honigkuchen mit saurer Sahne können Himbeerbeeren auf jede Schicht gestapelt werden. Mit Krümel bestreuen, mit den restlichen Beeren garnieren und drei Stunden kalt stellen.
Honigkuchen mit saurer Sahne (schokoladenüberzogen)
Ein interessanter Honigkuchen mit saurer Sahne ist ein königliches Geschenk für Schokoladenliebhaber. Ein solches Dessert zuzubereiten ist nur für eine erfahrene Gastgeberin möglich, es ist ziemlich schwierig, aber es lohnt sich.
Mit Schokoladenglasur gegossen, schafft dieser Kuchen eine festliche Atmosphäre.
Zutaten:
- ein Pfund Mehl für den Teig (oder etwas weniger) plus 3 Esslöffel für Sahne;
- Zucker - ein Drittel eines Glases im Teig, ein Glas - für saure Sahne;
- ein Ei im Teig und in der Sahne;
- Butter - ein Esslöffel. l im Teig eine Packung - für die Sahne, eine halbe Packung - für die Glasur;
- 2 Esslöffel Honig;
- 3 Löffel Milch für den Teig, ein halber Liter für die Sahne;
- Soda;
- 3 Esslöffel Kakao;
- Walnüsse für Dekorationszwecke;
- Schokoladenriegel;
- ein Glas Sauerrahm.
Kochen
Bereiten Sie den Teig nach dem Hauptrezept vor und fügen Sie ihn dem Kakaomehl hinzu. Backe sieben Kuchen. Bereiten Sie saure Sahne und dann Pudding. Für letztere den Zucker mit dem Ei mit einem Mixer verquirlen, das Mehl nach und nach einfüllen, die Milch einfüllen und bei schwacher Hitze bis zum Eindicken kochen. Wenn die Sahne vollständig abgekühlt ist, geben Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie erneut.
Sammeln Sie den Kuchen, verteilen Sie die Kuchen mit Cremes und gießen Sie die Schichten mit Nusskrumen. Zwei Stunden ohne Kühlung stehen lassen.
Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit weicher Butter mischen. Wenn die Zuckerglasur podstylet, gießen Sie es ein Vergnügen und reinigen Sie in der Kälte.
Honigkuchen mit Sauerrahm: Tricks und Tipps
Wenn Sie Kuchen backen, müssen Sie die Form nicht mit Öl einfetten - streuen Sie einfach Mehl auf die Oberfläche, da sich das Öl bereits im Teig befindet.
Es ist wichtig, den Kuchen beim Backen nicht zu stark zu trocknen. Dünner Teig wird fast sofort gebacken. Sobald die Farbe des Kuchens einen goldenen Farbton angenommen hat, ist es Zeit, die Form aus dem Ofen zu nehmen.
Wenn Sie aus einem Honigkuchen mit saurer Sahne eine charakteristische feuchte Imprägnierung erzielen möchten, können Sie vor dem Schmieren mit Sahne zunächst Schichten mit Cognac, Wasser, Tee, Kompott einsprühen.
