Pilzsuppenpüree ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht, das auch von Anfängerinnen zubereitet werden kann.
Mit dem Auftauchen des Mixers in unseren Küchen wird der Garvorgang noch einfacher, da jetzt kein langes und mühsames Schieben der Zutaten mehr erforderlich ist.
Drücken Sie einfach die Taste und nach ein paar Minuten ist die Suppe fertig.
Pilzsuppenpüree - die Grundprinzipien des Kochens
Pilzsuppe kann aus beliebigen Pilzen frisch oder getrocknet zubereitet werden.
Getrocknete Pilze werden eingeweicht und erst dann gekocht. Frische Pilze werden gereinigt und gewaschen und in Teller geschnitten. Gemüse wird geschält, in gleiche Stücke geschnitten, gewaschen und gekocht. Zwiebeln werden geschält, fein gehackt und in einen goldenen Farbton überführt. Dann die geschnittenen Champignons dazugeben und weiterbraten, bis sie gar sind.
Gießen Sie die Flüssigkeit mit Gemüse in eine separate Schüssel, lassen Sie das Wasser drei Zentimeter in der Pfanne und fügen Sie die gebratenen Pilze hinzu. Mit dieser Flüssigkeit gekochtes Gemüse verquirlen, mit einem Mixer verquirlen, die Sahne einfüllen und weiter verquirlen. Salz, Pfeffer und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, die Suppe vom Herd nehmen und heiß in die Teller geben. Mit gehacktem Gemüse bestreuen und heiß servieren.
Rezept 1. Pilzsuppenpüree
Zutaten
600 Gramm Kartoffeln;
Bund Petersilie;
600 g Pilze;
Zwiebeln - zwei Köpfe;
Salz und Pfeffer gemahlen;
zwei Karotten;
50 Gramm Sonnenblumenöl;
einen halben Liter Sahne;
Petersilienwurzel
Kochmethode
1. Gemüse schälen und abspülen. Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzel in gleiche Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser übergießen, damit das Gemüse vollständig bedeckt ist. Auf den Herd stellen und fertig garen.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin glasig braten. Champignons waschen, in Teller schneiden und mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Weiter braten, bis gekochte Pilze.
3. Die Gemüsebrühe in einer separaten Schüssel abtropfen lassen und ein wenig im Topf belassen. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln in das Gemüse geben und den ganzen Mixer schlagen. Sahne einfüllen und weiter schlagen. Salz und Pfeffer. Passen Sie die Dicke der Cremesuppe an, indem Sie Gemüsebrühe hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 2. Fastenzeit Pilzsuppe Püree
Zutaten
alle Pilze - 200 g;
Zwiebel;
Croutons;
250 g Kartoffeln;
25 Gramm Mehl;
frische Kräuter und Gewürze.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen, waschen, in die Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und kochen. Die Champignons putzen, abspülen und in einem separaten Topf kochen. Sobald die Champignons und Kartoffeln fertig sind, abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Mixer die Kartoffeln zu einer homogenen Masse schlagen.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in vorgewärmtem Öl glasig werden lassen. Dann Mehl dazugeben und noch etwas anbraten. Die gebratenen Zwiebeln in einen Mixer geben und alles zusammen rühren. Wenn die Suppe dick ist, gießen Sie Wasser aus den Kartoffeln in die gewünschte Konsistenz. Mit Gewürzen würzen, salzen, gehacktes Gemüse hinzufügen.
Rezept 3. Französische Pilzsuppe
Zutaten
alle Pilze - 200 g;
einige grüne Zwiebeln;
Liter Hühnerbrühe;
auf eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer;
50 g Butter;
eine halbe Tasse Sahne;
25 Gramm Mehl;
Eigelb;
zwei Zweige Petersilie und Sellerie.
Kochmethode
1. Zwiebeln putzen, abspülen und mit einem Messer fein hacken. Pilze werden gewaschen, gereinigt und fein geschnitten. In einer Pfanne Butter auflösen und die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten braten. Dann legen wir die Pilze aus und braten noch fünf Minuten. Gießen Sie das Mehl, rühren Sie um und gießen Sie die Hühnerbrühe allmählich hinein. Sellerie und Petersilie dazugeben und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen. Fusionssuppe mit einem Stabmixer.
2. Sahne mit Eigelb glatt schlagen. Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in heiße Suppe und setzen Sie sie in Brand. Nicht aufhören zu rühren, die Suppe erhitzen, nicht kochen lassen. Salz und mit Pfeffer würzen. Heiß servieren.
Rezept 4. Champignoncremesuppe mit geschmolzenem Käse
Zutaten
350 Gramm Kartoffeln;
Schmelzkäse;
Zwiebel und Karotte;
60 ml Sonnenblumenöl;
alle Pilze - 300 g;
Salz und Gewürze;
Basilikum
Kochmethode
1. Geschälte Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Gemüse putzen und abspülen. Zwiebel fein zerbröseln. Karotten in kleine Pommes frites schneiden. Pilze in Scheiben schneiden.
2. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotte darin leicht anbräunen. Dann die Champignons hineinlegen und bei schwacher Hitze ca. drei Minuten weiterbraten. Das gebratene Gemüse und die Champignons in einen Topf mit Kartoffeln geben, salzen und pfeffern.
3. Den Schmelzkäse grob hacken, in die Suppe geben und kochen, bis er sich aufgelöst hat. Puriru Suppentauchmixer. Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Basilikum oder anderen Kräutern.
Rezept 5. Champignoncremesuppe mit Cognac
Zutaten
ein halbes Kilo Pilze;
50 g grüne Zwiebeln;
Thymian - drei Zweige;
50 ml Sahne;
Rosmarin - Zweig;
Hühnerbrühe - 300 ml;
Cognac - 30 ml;
Olivenöl - 60 ml;
Schalotte
Kochmethode
1. Wir waschen die Pilze, trennen die Kappen von den Beinen. Der letzte in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, Hühnerbrühe dazugeben und etwa eine Stunde kochen lassen. In Würfel geschnittene Hüte mit gehackten Schalotten anbraten. Pfeffer, Salz und Kräuter hinzufügen. Braten, bis die Pilze goldbraun sind. Dann die Kräuter aus der Pfanne nehmen, den Brandy einfüllen und braten, bis der Alkohol verdunstet ist.
2. In Cognac geröstete Pilze werden mit Brühe in die Pfanne gegeben und mit einem Mixer zerkleinert. Heiße Suppe serviert, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut.
Rezept 6. Pilzsuppe mit Blumenkohl
Zutaten
Pilze - 300 g;
Blumenkohlkopf;
Salz und Pfeffer gemahlen;
zwei Zwiebeln;
Sahne - ein Glas;
50 mg Butter.
Kochmethode
1. Champignons putzen und waschen, in dünne Teller schneiden. In heißer Butter anbraten. Zwiebeln werden mit einem scharfen Messer gereinigt, gespült und zerkleinert. Die gehackten Zwiebeln zu den Champignons geben, das Feuer reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Alles in einen Topf geben, Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und mit Pilzen in einen Topf geben. Salz und kochen, bis sie weich sind. Dann alles mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren.
3. In einer mit Butter gefetteten Pfanne das Mehl anbraten. Gießen Sie einen dünnen Strom Sahne unter ständigem Rühren ein, erwärmen Sie sich gut und kochen Sie nicht. Gießen Sie sie in gemahlene Suppe. Die Suppe mit Croutons servieren.
Rezept 7. Pilzsuppe mit Gemüse
Zutaten
Brühe mit Hühnerfleisch - 250 ml;
100 ml trockener Weißwein;
225 g Pilze;
gemahlener weißer Pfeffer, Sellerie und Salz;
40 g Curry;
100 g gefrorene oder frische grüne Erbsen;
Sahne - eine halbe Tasse;
zwei Karotten;
ein Glas Wasser;
vier Zwiebeln;
Mehl - 25 g;
50 g Butter.
Kochmethode
1. Sellerie und Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden. Geschälte Champignons und Zwiebeln abspülen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Kessel schmelzen wir Butter, legen Gemüse hinein, pfeffern, salzen und braten fünf Minuten lang. Dann legen Sie das Gemüse in einen separaten Teller.
3. In der restlichen Butter das Mehl zwei Minuten braten. Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe und filtern Sie es. Gießen Sie Brühe, Sahne, Wein und Wasser in einen dünnen Strahl. Alles gut mischen, grüne Erbsen dazugeben und die Suppe etwa sieben Minuten kochen lassen. Dann curry wir die Suppe und legen das Huhn und das Gemüse aus. Mahlen Sie die Suppe mit einem Mixer. Die Suppe heiß servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 8. Pilzsuppe mit Garnelen
Zutaten
alle Pilze - 100 g;
80 g Butter;
Kilogramm Garnelen;
gemahlene Muskatnuss, Salz und roter Pfeffer;
ein Glas Weißwein;
250 ml Sahne.
Kochmethode
1. Garnelen auftauen, putzen und waschen. Meine Pilze und fein zerkleinern. Garnelen und Champignons in einen breiten Topf geben, Butter dazugeben und bei schwacher Hitze fünf Minuten braten. Mit Brühe und Wein, Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
2. Die Suppe durch ein Sieb passieren und die restlichen Produkte in einem Mixer schlagen. Brühe und Sahne in die Mischung geben, gut mischen, einige Minuten erhitzen, auf Teller streuen und mit einem Zweig Petersilie dekorieren.
Rezept 9. Pilzsuppe mit Zucchini
Zutaten
Kürbis;
Zwiebel;
Pfeffer und Salz;
fünf Kartoffelknollen;
60 g Weißbrot;
Pflanzenöl;
6 große Champignons.
Kochmethode
1. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. In heißem Öl glasig braten.
2. Zucchini waschen, mit einem Einweghandtuch abwischen und beidseitig abschneiden. Längs in vier Stücke schneiden und in dünne Scheiben schneiden.
3. Möhren schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. Heißes Öl einfüllen und weich braten.
4. Zwiebeln und Karotten in einen dickwandigen Topf geben, etwas Öl dazugeben und alles zusammen ca. drei Minuten braten. Dann die Zucchini hineinlegen und weitere fünf Minuten braten. In den Topf mit Gemüse zwei Liter Wasser gießen.
5. Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. In einen Topf geben und kochen, bis alles fertig ist.
6. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne anbraten. Leicht salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. In die Pfanne geben. Lassen Sie einige für die Dekoration. Kochen Sie ein paar Minuten. Die Hälfte der Flüssigkeit aus der Pfanne in separate Schalen abtropfen lassen. Suppenpüree mit einem Mixer oder Mixer.
7. Schneiden Sie das Brot in Würfel und braten Sie es im Ofen. Heiße Suppe in Teller geben und mit Pilzstücken und Gemüse dekorieren. Mit Crackern servieren.
Rezept 10. Pilzsuppe mit Reis
Zutaten
ein halbes Kilo Pilze;
Sellerieknolle und Stiel;
eine halbe Tasse Sahne;
Reis;
Pfeffer, Salz und Muskatnuss;
ein Glas Hühnerbrühe;
20 g Butter;
Olivenöl - 50 ml.
Kochmethode
1. Sellerie und geschälte Zwiebel fein zerkleinert. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darüber streuen, Sellerie hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.
2. Pilze waschen, putzen und mit Tellern abschneiden. Wir verteilen in einem Topf Salz, Pfeffer und großzügig drei Muskatnüsse. Alles zusammen etwa fünf Minuten dünsten.
3. Brühe und etwas Wasser in die Pfanne geben. Kochen und kochen Sie die Suppe für ca. 20 Minuten. Mit einem Mixer verwandeln sich alle Zutaten der Suppe in Püree.
4. Reis separat kochen, waschen, abtropfen lassen. Heiße Suppe in einen Teller gießen und gekochten Reis in die Mitte legen.
Pilzsuppe - Tipps und Tricks vom Küchenchef
Wenn Sie eine Suppe mit getrockneten Pilzen kochen, müssen diese erst einige Stunden eingeweicht werden. Erst danach können Pilze in die Suppe gegeben werden.
Gefrorene Champignons ohne Auftauen in der Pfanne auslegen.
Der Geschmack der Champignoncremesuppe hängt von den Gewürzen ab, die Sie beim Kochen verwenden. Pilze kombinieren gut: Petersilienwurzel, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Dill.
Für Champignoncremesuppe mit geschmolzenem Käse können Sie den Käse mit Schinken oder anderen Zusatzstoffen zu sich nehmen, es wird den Geschmack des Gerichts noch interessanter machen.
Die Suppe sollte homogen und dickflüssig sein. Wenn Sie zu dick werden, können Sie es mit warmer Sahne oder Brühe verdünnen.
Gebratener Speck oder gehackte Nüsse können in die fertige Suppe zerbröckelt werden.
