Eichhörnchen, Eichhörnchen, die dem heimischen "Fast Food" am Herzen liegen!
Egal wie viele Anfälle es gibt, sei es wegen zu hohem Kaloriengehalt oder wegen unprätentiöser Art, aber heiße, knusprige Fleischpasteten bleiben einer unserer Lieblingssnacks on the fly.
Dutzende von Rezepten für unkomplizierte Gerichte sind auf den ersten Blick der beste Beweis dafür.
Belyash ergänzt perfekt Gemüsesuppen anstelle von Brot, sie werden mit Brühen, Koumiss und nur kalter Milch, Tomatensaft, heißem Tee abgespült.
Aufgrund der relativen Einfachheit der Rezepte können Sie sie schnell zubereiten, wenn die Gäste plötzlich hereinkommen, aber die Kinder sind einfach begeistert von den saftigen und sättigenden Torten.
Leckeres Weiß - die Grundprinzipien des Kochens
• Bereiten Sie Weißweine sowohl aus Hefe als auch aus ungesäuertem Teig zu. Die Füllung besteht aus rohem Hackfleisch. Sie werden in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken.
• Hefe kann mit Sauermilch, Sauerrahm, Milch geknetet oder in Wasser gebraut werden. Ungesäuerter Teig für Weiße wird nicht nur auf Kefir zubereitet, sondern kann auch auf fermentierter Backmilch oder Sauerrahm mit geschmolzener Margarine geknetet werden.
• Hackfleisch wird aus frischem Fleisch gescrollt oder fertig gekauft. Geeignet ist jedes Fleisch, das frisch sein muss.
• In einem Fleischwolf gehackte Bitterzwiebeln werden zum Fleisch gegeben. Um einen zusätzlichen Saftigkeitseffekt zu erzielen, kann ein Teil der Zwiebel leicht gebraten werden, jedoch nur bis sie transparent ist.
• Neben Zwiebeln werden nach einigen Rezepturen mittelgroße Würfel aus rohen Kartoffeln in die Füllung gegeben.
• Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Auf Wunsch können Sie Gewürze nach Belieben zubereiten.
Das Rezept zum Kochen leckerer Weißweine im Ofen - "In Siberian"
Die Zutaten
Im Teig:
• 300-400 Gramm Weißmehl;
• 120 ml mittelfetter Kefir;
• 1/3 Teelöffel Backpulver;
• ein Ei.
Zur Füllung:
• 300 gr. Rindfleisch;
• 250 gr. fetthaltiges Schweinefleisch;
• vier kleine Kartoffeln;
• ein Ei;
• einen kleinen Zwiebelkopf;
• dicke, gefrorene Sahne oder Butter - 70 gr .;
• gemahlener Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
1. Kefir mit Soda mischen, gut umrühren und 10 Minuten stehen lassen. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, fügen Sie ein leicht aufgelockertes Hühnerei hinzu, sieben Sie das Mehl und kneten Sie es langsam. Der Teig sollte weich und elastisch genug sein. Mit Mehl bestreuen, die Schüssel mit einer Leinenserviette abdecken und eine Weile stehen lassen.
2. Reinigen Sie das Fleisch nach dem Waschen mit einem Handtuch von den Filmen und Sehnen und hacken Sie es vorsichtig mit einem möglichst kleinen Messer.
3. Kombinieren Sie Hackfleisch mit mittelgroßen Würfeln (0,6 cm) aus frischen Kartoffeln und Zwiebeln. Fügen Sie groben schwarzen Pfeffer, ein wenig Salz hinzu und mischen Sie alle Zutaten gut.
4. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind, und rollen Sie sie zu einem dünnen Kuchen. Jeweils einen Teelöffel (mit einem Objektträger) vorbereitete Füllung und ein kleines Stück Butter darüber geben.
5. Heben Sie die Teigkanten etwas an und sammeln Sie sie in Form einer Rüsche um die Füllung. Das Ergebnis sollte ein Werkstück mit einem kleinen Loch in der Mitte sein.
6. Legen Sie auf ein Backblech ein großes Blatt Pergament, fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie Leerzeichen darauf. Jeweils mit einem gut geschlagenen Ei einfetten und vierzig Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.
7. Wenn die Weißweine gut aufgehen, gießen Sie einen Esslöffel gekühltes, gekochtes Wasser in die Löcher und wiederholen Sie diesen Vorgang etwa dreimal während des Backvorgangs.
Leckere Hefe in Milch
Die Zutaten
Im Teig:
• Mehl - 400 Gramm;
• 360 ml - fettfreie pasteurisierte Milch;
• 50 g Zucker;
• 10 g (1 TL) Salz;
• zwei Teelöffel Schnellhefe (Trockenhefe) - 6 g;
• 50 ml Pflanzenöl;
• ein Rohprotein.
Zur Füllung:
• 600 Gramm Schweinefleisch und Hackfleisch;
• vier große Zwiebelköpfe.
Kochmethode:
1. Zucker zusammen mit Hefe in leicht aufgewärmte Milch geben, zwei große Esslöffel Mehl hinzufügen, gründlich mit einem Schneebesen mischen, aber nicht mit dem Schneebesen verquirlen. Es ist darauf zu achten, dass die Inhaltsstoffe gut in Milch gelöst sind und das Mehl nicht zu Klumpen wird. An einem warmen Ort eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. Wenn die Hefemischung zu sprudeln beginnt und ein wenig aufsteigt, gießen Sie sie in eine Rührschüssel, gießen Sie das Pflanzenöl ein und beginnen Sie, unter Zugabe von Mehl (drei Tassen), den Teig zu kneten. Gut durchmischt, sollte es nicht zu eng und gleichzeitig gut hinter den Händen sein. Bilden Sie daraus eine Kugel und stellen Sie sie auf Distanz ein. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab.
3. Die beiden Zwiebelköpfe fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel sollte transparent und weich sein. Die restlichen zwei Zwiebeln mit Hackfleisch durch den großen Grill des Fleischwolfs geben.
4. Das Hackfleisch mit den Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie für Saftigkeit 3-4 Tabellen hinzu. Esslöffel gekochtes kaltes Wasser und gut mit den Händen mischen, sanft auf eine Schüssel schlagen.
5. Den Teig mit einer großen dünnen Schicht ausrollen und die Kreise mit einem großen Becher von 7-8 cm Durchmesser ausdrücken.
6. Legen Sie auf die mittleren Halbkreise die Füllung aus Hackfleisch, bedecken Sie jeden dieser Rohlinge mit einem anderen, ohne die Füllung, und drücken Sie die Ränder über den gesamten Umfang fest zusammen. Damit sie gut zusammenhalten und der Kuchen beim Braten nicht auseinanderfällt, fetten Sie die Ränder des unteren Kreises mit gut geschlagenem Eiweiß ein.
7. Das Weiß auf beiden Seiten goldbraun braten und in eine kleine, tiefe Bratpfanne geben, mit einem Blatt Folie abdecken.
8. Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad vor und schalten Sie die Heizung aus. Legen Sie ein Backblech mit Weiß in einen heißen Ofen und halten Sie es 20 Minuten lang. Schalten Sie die Heizung nicht ein.
9. Anschließend das fertige Weiß in dickwandiges Geschirr geben und mit einem Handtuch abdecken. Leicht gekühlt servieren.
Das Rezept für leckere Tünche in einer Pfanne Kefir und Hefeteig
Die Zutaten
In einen teig:
• 5 g schnell wirkende Hefe;
• etwas mehr als einen halben Teelöffel Zucker;
• eine viertel Tasse gekochtes Wasser.
Im Teig:
• ein Glas (250 ml) mit 3,2% Kefir;
• 550 gr. Weizenmehl, Premium
• 0,5 EL. l nicht raffinierter Zucker;
• etwa einen halben Teelöffel feines Salz;
• Eigelb aus zwei Eiern;
• Mageres raffiniertes Öl - 2 EL. l
Zur Füllung:
• Rindfleisch - 450 gr .;
• frisches Schweineschmalz - 120 gr .;
• Zwiebeln - 3 große Zwiebeln.
Kochmethode:
1. In einem kleinen Behälter (Tasse) Trockenhefe mit Zucker mischen, gekochtes warmes Wasser hinzufügen und umrühren, damit die Hefe und die raffinierten Körner gut in Wasser aufgelöst sind. Stellen Sie die Tasse in die Nähe der Hitze, Sie können nicht weit von dem mitgelieferten Brenner und warten, bis die Hefemischung mit einem flauschigen Schaum steigt. Wenn die Hefe von hoher Qualität und frisch ist, geschieht dies in einer Viertelstunde.
2. In einer Pfanne mit heißem Wasser Kefir direkt in einem Behälter (Beutel, Flasche) erhitzen, mit Eigelb mischen. Setzen Sie kleines Tafelsalz, Zucker, Butter, gießen Sie den aufgegangenen Teig und rühren Sie sich, damit die aktivierte Hefe gut über Kefir verteilt.
3. Fügen Sie zwei Drittel der Gesamtmenge Mehl hinzu und kneten Sie, falls erforderlich, Mehl, einen weichen, leicht klebrigen Teig zu Ihren Händen. Machen Sie es nicht zu eng, die Weißen werden steif.
4. Den Teig aus einer Schüssel nehmen und mit den Händen auf einem mit Mehl bestäubten Tisch gut kneten. Waschen Sie sich gründlich, bis die Hände „zurückbleiben“. Sie können Ihre Hände regelmäßig mit magerem Öl einfetten. Nachdem Sie den Ball geformt haben, legen Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie ihn warm aufsteigen.
5. Nach zwei Stunden den Teig wieder auslegen und den ersten Kuchen backen. Dann wieder einheizen, wenn es wieder aufkommt, kann man damit arbeiten.
6. Dieser Teig kann abends zubereitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden, wobei die Schüssel in den Beutel gelegt wird.
7. In einem Fleischwolf, vorzugsweise einem manuellen statt einem elektrischen, das vom Jungfernhäutchen und den Sehnen befreite Fleisch zusammen mit Zwiebeln und frischem Schmalz ohne Haut verdrehen. Fügen Sie ein wenig Salz zum Hackfleisch hinzu, ein wenig Pfeffer mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und gießen Sie ein paar Esslöffel Joghurt hinein und mischen Sie alles gründlich. Die Füllung sollte nicht zu dick und gleichmäßig werden.
8. Den Teig zu einer halben Zentimeter dicken Schicht ausrollen und große Kreise (Durchmesser bis 10 cm) daraus ausschneiden. Auf jeden Kreis in der Mitte die erforderliche Menge Hackfleisch geben und die Ränder zusammendrücken, wobei weiße Ränder in Form von Dreiecken gebildet werden.
9. In kalziniertem Pflanzenöl goldbraun braten.
Im Ofen schnelles, leckeres Weiß auf saurer Sahne
Die Zutaten
Im Teig:
• Backen von Weizenmehl - 350-400 Gramm;
• 200 gr. cremige Margarine;
• 15% saure Sahne - 200 gr .;
• ein Ei.
Für Hackfleisch:
• 400 Gramm Hähnchenbrust (Filet);
• zwei Zwiebeln;
• ein Pfund Kartoffeln;
• ein kleines Blatt Lavrushka.
Kochmethode:
1. Mischen Sie saure Sahne mit Ei und geschmolzener, gut gekühlter Margarine. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, weichen, weichen Teig. Teilen Sie es in Stücke der gewünschten Größe, rollen Sie jedes in ein "Brötchen" und lassen Sie es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ruhen.
2. Kartoffelwürfel mittlerer Größe (0,6 cm) in ein Sieb geben, mit fließendem Wasser abspülen und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. Hähnchenfilet zu Hackfleisch zerkleinern, Kartoffelwürfel, mittelgroße Scheiben roher Zwiebeln und fein gehackte Lavrushka dazugeben. Pfeffer, Salz nach Geschmack hinzufügen und gut mischen.
4. Rollen Sie die restlichen Kugeln in Kuchen, setzen Sie die Füllung ein und setzen Sie die Ränder vorsichtig mit einem "Rock" zusammen, wobei Sie ein kleines, zentimetergroßes Loch lassen.
5. Legen Sie die Tünche auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech, fetten Sie die Oberseite mit Eigelb ein und backen Sie bei 180 Grad fünfundzwanzig Minuten lang.
Das Rezept für schnelle leckere Weiße - "Faultiere"
Die Zutaten
Im Teig:
• 400 ml saurer Kefir;
• 1/2 TL. Zucker, Soda und Salz;
• Mehl - bis zu 500 gr. (wie viel Teig wird dauern).
Zur Füllung:
• 450 gr. gemischtes Fleisch, du kannst nur Hühnchen;
• zwei kleine Knoblauchzehen;
• weiße bittere Zwiebel - 2 Stk .;
• ein paar Frühlingszwiebelfedern.
Kochmethode:
1. Knoblauch zusammen mit bitteren Zwiebeln und Hackfleisch in einem Fleischwolf wenden. Fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebelfedern hinzu, salzen Sie mit schwarzem Pfeffer und mischen Sie gründlich.
2. Kefir in einen warmen (nicht heißen!) Zustand erwärmen. Setzen Sie Backpulver mit Kristallzucker und Salz. Rühren und drei Minuten stehen lassen.
3. Mehl, nicht mehr als ein Glas, einfüllen und gründlich mit einem Schneebesen mischen. Leicht verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Mehl erneut hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie das Mehl hinzu, bis der Teig in seiner Konsistenz wie frische hausgemachte saure Sahne aussieht.
4. Gießen Sie das magere raffinierte Öl mit einer Schicht in der Größenordnung von einem Zentimeter in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Kontrollieren Sie die Heizung, indem Sie ein wenig Teig in das Öl geben. Wenn es sich schnell "festsetzt" und nicht ausbreitet, können Sie damit beginnen, Weißweine zu braten.
5. Tauchen Sie den Teig mit einem Dessert oder einem Esslöffel in die Butter, sobald er leicht zu sprudeln beginnt, legen Sie das Hackfleisch hinein und gießen Sie schnell einen weiteren Teiglöffel darüber. An den Rändern sollten kleine "Löcher" bleiben. Wenn der Boden eine sanfte goldene Farbe hat, drehen Sie das Weißliche um und braten Sie auch die andere Seite davon, bis es hellbraun ist.
Leckeres Weiß aus hefefreiem Teig auf Schweinefleisch fermentierte Backmilch
Die Zutaten
Für den Test:
• ein Glas fettarme Milch;
• fermentierte Backmilch - 200 ml;
• drei rohe Hühnereier;
• 75 ml mageres raffiniertes Öl;
• einen Teelöffel Salz und Backpulver;
• 700 gr. Weißmehl backen, premium
Für die Füllung:
• 700 gr. mageres Schweinefleisch;
• drei große Zwiebeln, bitter;
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Kochmethode:
1. Schweinefleisch mit Zwiebeln zweimal durch einen großen Grill in einem Fleischwolf drehen. Das Hackfleisch mit gemahlenem Pfeffer würzen, salzen und vorsichtig kneten, in der Kälte eine halbe Stunde oder eine Stunde ziehen lassen.
2. Die fermentierte Backmilch mit Milch verdünnen, die geschlagenen Eier, das Salz und das Soda hinzufügen und mit einem Schneebesen gut schütteln. Milch und fermentierte Backmilch sollten warm sein.
3. Fügen Sie ungefähr fünf Tassen Mehl hinzu, gießen Sie die Butter ein und beginnen Sie, den Teig zu kneten, wobei Sie allmählich das restliche Mehl hineingießen.
4. Den fertigen, klebrigen Teig in einen Lebensmittelbeutel geben, gut mit Mehl bestreuen und zehn Minuten kalt stellen.
5. Teilen Sie den gekühlten Teig in gleiche Stücke, rollen Sie ihn aus, legen Sie die Füllung darauf, befestigen Sie die Ränder und formen Sie Rohlinge mit der gewünschten Form. Lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch.
6. Die Weißweine in warmem Pflanzenöl anbraten und ein Loch unter den Deckel legen. Zuerst vier Minuten zur einen Seite, dann zwei oder drei Minuten zur anderen.
Das Rezept für gebratenes leckeres Weiß auf Vanillepudding-Hefeteig
Die Zutaten
Im Teig:
• 700 gr. weißes Mehl;
• raffinierter Rost. Öl - 100 ml;
• zwei Esslöffel. Löffel "Instant" -Hefe;
• Zucker - 50 Gramm;
• ein Drittel eines Teelöffels verdunstetes Salz.
Zur Füllung:
• Fertigfleischmischung - 600 Gramm;
• Bittere Zwiebeln - 4 Köpfe;
• mehrere Zweige frischer Dill;
• Aromatische Paprika (Mischung) und Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. In etwas warmem, gekochtem Wasser (300 ml) die Hefe verdünnen, den Zucker in der Mischung auflösen und eine Weile in der Hitze stehen lassen.
2. In einer Rührschüssel sechs Esslöffel Mehl vorsichtig mit Butter einreiben. Gießen Sie 300 ml kochendes Wasser und rühren Sie es schnell um, bis sich eine luftige, gleichmäßige Masse gebildet hat.
3. Zuvor verdünnte Hefe und Salz hinzufügen und nach dem Eingießen des gesiebten Mehls den elastischen Teig gut hinter dem Geschirr und den Händen kneten. Wenn Sie beim Kneten mit den Händen anfangen zu kneten, gießen Sie systematisch ein wenig Öl auf Ihre Handflächen.
4. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn in die Hitze, während Sie die Füllung vorbereiten.
5. Mahlen Sie die bitteren Zwiebeln mit einem Fleischwolf. Mischen Sie es mit Hackfleisch und gehacktem Dill, gießen Sie gekochtes Wasser, damit das Hackfleisch nicht zu dicht ist, pfeffern Sie, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und mischen Sie gut.
6. Aus dem geeigneten Teig und Hackfleisch die Rohlinge für die Weißen zubereiten und in einer Pfanne in Pflanzenöl braun braten.
Gebratenes und gebackenes leckeres Weiß - Tricks und Tipps
• Um Weißweine zu braten, nehmen Sie am besten dickwandige Pfannen und gießen Sie Fett ein, sodass die Weißweine fast zur Hälfte darin eingetaucht sind.
• Legen Sie die Werkstücke nicht fest in die Pfanne, da sonst das Hackfleisch nicht gebraten wird und die Weißweine nicht gut aufgehen.
• Um die Eichhörnchen beim Braten gut zu braten, fügen Sie sie beim Umfüllen in Fett leicht hinzu.
• Um sicherzustellen, dass die Füllung des gebackenen Weiß saftig ist, gießen Sie das gekochte Wasser oder die Brühe während des Backens in die Löcher eines Backlöffels.
