Heute ist Gelatine ein beliebtes Produkt.
Es wurde Mitte des 19. Jahrhunderts zum ersten Mal bekannt, als der Ingenieur Peter Cooperon es erfand und patentierte.
Gelatine galt lange Zeit als nutzloses Produkt. Aber das änderte sich alles, als Pearl Waite es zum Nachtisch hinzufügte.
Seitdem wurden die Eigenschaften von Gelatine geschätzt und der Anwendungsbereich wurde nur erweitert.
Gelatine: Zusammensetzung, Kaloriengehalt, wie anzuwenden
Die Zusammensetzung der Gelatine - ein Protein tierischen Ursprungs. In trockener Form hat es keinen bestimmten Geruch und einen besonderen Geschmack, es ist transparent. Es stellt sich heraus, wenn Sehnen, Bänder und Knochen von Rindern in Wasser verdaut werden. Es neigt zum Quellen, löst sich jedoch nicht in saurer Umgebung und kaltem Wasser. Wenn die Temperatur schnell ansteigt, löst sie sich auf und wenn sie abnimmt, verwandelt sie sich in Gelee.
Gelatine bezieht sich auf kalorienreiche Lebensmittel. Sein Kaloriengehalt ist ziemlich hoch: Es gibt 356 Kcal pro 100 g Produkt. Übermäßiger Gebrauch in Kombination mit einem sitzenden Lebensstil kann zu einer Zunahme des Körpergewichts führen.
Energiewert der Gelatine:
• Proteine - 87,1 g (98%);
• Fett - 0,5 g (1%);
• Kohlenhydrate - 0,7 g (1%).
Die Zusammensetzung enthält Vitamin PP (14,48 mg). Dieses Vitamin spielt eine wichtige Rolle für den Körper: Es beteiligt sich an regenerativen und oxidativen Prozessen, am Stoffwechsel, stimuliert die Umwandlung von Fetten und Zuckern in Energie, senkt den Cholesterinspiegel und beugt Blutgerinnseln vor, beeinflusst die Aktivität von Leber, Bauchspeicheldrüse, Herz, Magen und den emotionalen Zustand einer Person .
Es gibt viele Mineralstoffe, deren wohltuende Eigenschaften sich günstig auf die Aktivität des gesamten Organismus auswirken. Gelatine enthält:
• Eisen (2 mg), das alle Körperzellen mit Sauerstoff versorgt und den Stoffwechsel, die Arbeit des Nervensystems und die Schilddrüse unterstützt.
• Phosphor (300 mg) - für die ordnungsgemäße Bildung des Skeletts erforderlich.
• Kalium (1 mg) - reguliert den Wasser-, Salz-, Säure- und Laugenhaushalt, normalisiert den Herzrhythmus und beeinträchtigt die Arbeit der Muskeln und der endokrinen Drüsen.
• Natrium (12 mg) - aktiviert die Bildung von Enzymen aus Magensaft, Speichel und Bauchspeicheldrüse, erweitert die Blutgefäße.
• Magnesium (81 mg) - stärkt die Zähne und das Knochengewebe, schützt die Muskeln des Herzens und ist in der Lage, eine Person nach emotionalem Stress zu beruhigen.
• Calcium (34 mg) - hemmt den normalen Blutdruck und ist an der Blutgerinnung beteiligt.
Gelatine ist reich an Aminosäuren: Es gibt 18 Arten in seiner Zusammensetzung. Die wichtigsten für den Körper sind: Glycin, Lysin, Prolin. Glycin für den Körper spielt gleichzeitig die Rolle der Energetik und Beruhigungsmittel in verschiedenen Stresssituationen, ist am Stoffwechsel und der Synthese vieler Substanzen beteiligt, wirkt antitoxisch und antioxidativ. Lysin ist notwendig für die Synthese von Kollagen und Protein, stimuliert das Wachstum des Körpers. Prolin dient als Grundlage für Knochen, Knorpel, Dermis und Sehnen. Die Fähigkeit von Haut, Nägeln und Haaren, ihr gesundes Aussehen wiederherzustellen, verbessert die Funktion von Herz, Nieren, Leber, Augen und Schilddrüse.
Anwendungsbereich:
• Lebensmittelindustrie. Bekannt unter der Bezeichnung "Lebensmittelzusatzstoff E-441". Verwendet bei der Herstellung der meisten Süßwaren: Marmelade, Marshmallow, Gelee, Marshmallow, Sahne, Kuchen, Süßigkeiten, Joghurt. Auf der Grundlage der Zubereitung von Aspik, Aspik, Konserven. Für die meisten Produkte gilt:
- ein unverzichtbarer Verstärker des Geschmacks und der Farbsättigung;
- dient als Schutzhülle für Wurst- und Fleischprodukte;
- Stabilisator und Emulgator;
- Erleichtert einige Getränke, zum Beispiel Wein, Saft;
- behält die Form von Süßwaren;
- Ist eine Düse zum Backen.
• Medizin. Das Produkt ist ein hämostatisches Mittel, bei der Diagnose von bakteriellen Infektionen wird es zur Kultivierung und Kultivierung verschiedener Mikroorganismen verwendet, bei der Behandlung von Ernährungsstörungen.
• Pharmakologie: Zur Freisetzung von Kerzen und zur Bildung von Medikamentenkapseln. Mittel zur Durchführung von Verbänden und zur Erzeugung von künstlichem Plasma.
• Chemische Industrie: In der Herstellung von Röntgenfilmen, Foto- und Filmfilmen sind Farben und Klebstoffe enthalten.
• Kosmetologie. Nützliche Eigenschaften von Gelatine werden in Masken und Seren für das Gesicht verwendet, um Haare und Nägel wiederherzustellen.
Das breite Einsatzspektrum beruht auf seinen einzigartigen Eigenschaften und seiner vielfältigen Zusammensetzung.
Gelatine: Was sind die gesundheitlichen Vorteile
Die Verwendung von Gelatine liegt in der reichen Kombination von Spurenelementen, Vitaminen und Aminosäuren in der Zusammensetzung. Die folgenden nützlichen Eigenschaften des Produkts werden allgemein akzeptiert:
• hilft, die Bänder, Gelenke zu stärken;
• nach Verletzungen und Frakturen beschleunigt die Heilung und Heilung von Knochengewebe
• als Glycinquelle ist wichtig für die harmonischen Aktivitäten aller Systeme im Körper;
• Eine große Menge Protein hilft, die Muskeln zu stärken.
• angezeigt für schlechte Blutgerinnung;
• stellt beschädigtes, dünnes Haar wieder her;
• stimuliert die Produktion von Kollagen durch den Körper, das für die Erneuerung und Straffung der Haut notwendig ist;
• verbessert den Allgemeinzustand von Patienten mit Osteochondrose, Arthrose und Arthritis;
• verhindert und reduziert die Anzahl der verfügbaren Besenreiser;
• gibt die gesunde Struktur der Nägel zurück;
• verbessert den Stoffwechsel und die Leistung aufgrund der Anwesenheit von Aminosäuren;
• ist eine Energiequelle für das Nervensystem, das Gehirn und die Muskeln.
Die positive Wirkung von Gelatine auf die Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Systems wurde festgestellt. Es ist in der Lage, die Schleimhäute mit dem dünnsten Film zu bedecken, wodurch das Fortschreiten oder Auftreten von erosiven und ulzerativen Erkrankungen verhindert wird.
Diejenigen, die die Figur beobachten oder versuchen, Gewicht wiederzugewinnen, Gelatine ist nur gut. Gerichte daraus sind gut verdaulich und vom Körper leicht verdaulich. Viele Sportler nehmen in ihre Mahlzeiten Mousses, Gelees und Gelees auf, die auf Gelatine zubereitet werden. Der Grund für diese Ernährung liegt in einem signifikanten Eiweißgehalt, der Bestandteil aller Muskeln des Körpers ist.
Der Vorteil seiner Verwendung wird nicht nur bei der Verwendung von Gelatine im Inneren beobachtet. Es zeigt seine nützlichen Eigenschaften in der Zusammensetzung von Masken, Cremes, Bädern.
Gelatine: Was schadet der Gesundheit?
Gelatine kommt nicht immer dem Körper zugute. In einigen Fällen ist er ein Provokateur der Verschlechterung oder Verschlechterung der Gesundheit:
• in der Lage, die Blutgerinnung zu erhöhen. Daher ist Gelatine bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und bei Anfälligkeit für Thrombusbildung kontraindiziert.
• Das Verbot der Verwendung wird verhängt und dann, wenn es Krampfadern gibt.
• Gelatine schadet dem Körper durch die Erhöhung des Cholesterins. Bei Arteriosklerose und Herzerkrankungen sollte die Verwendung dieses Produkts eingestellt werden.
• Es wird nicht empfohlen, das Produkt gegen Gicht, Urolithiasis und Cholelithiasis einzunehmen.
• Gegenanzeige ist der Nachweis von Oxalat im Urin.
• Von der Ernährung wegen Nierenerkrankungen ausgeschlossen.
• Es ist unerwünscht, es zur Entzündung von Hämorrhoiden, Verstopfung zu verwenden.
• In seltenen Fällen gibt es jedoch keine Verdaulichkeit des Produkts durch den Körper. Aus diesem Grund sollten sie Darm und Magen nicht überlasten.
• Wenn Sie eine Unverträglichkeit gegenüber Gelatine bei der Verwendung von Produkten feststellen, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, ist es besser, sie abzulehnen.
Als starkes Oxalogen können Gelatine und ihre Produkte nicht von Menschen konsumiert werden, die an der oxalurischen Form der Diathese leiden. Das Produkt kann eine Verschlimmerung und weitere Entwicklung der Krankheit verursachen.
Das Vorhandensein von Oxalsäure kann den Wasser-Salz-Haushalt des Körpers stören.
Um die negativen Auswirkungen von Gelatine auf den Körper zu verringern, wird den Ärzten geraten, frisches Gemüse (insbesondere Rüben), Pflaumen und Haferkleie zu meiden, um Verstopfung und Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt zu vermeiden. Diese Produkte können die Beweglichkeit von Magen und Darm verbessern.
Schon eine kleine Dosis Gelatine kann Veränderungen im Gesundheitszustand hervorrufen und die Gesundheit schädigen. Daher ist es notwendig, es bei bestehenden Erkrankungen mit Vorsicht und nach der Untersuchung beim behandelnden Arzt zu verzehren.
Gelatine für Kinder: nützlich oder schädlich
Gelatine trägt gleichzeitig den Vorteil eines wachsenden, sich bildenden Kinderkörpers und schadet. Ernährungswissenschaftler und Ärzte warnen Eltern vor den Gefahren von Gelatine für Kinder unter 2 Jahren. Es kann die Wände des geschwächten Ventrikels und des Darms des Babys reizen und dadurch Verdauungsstörungen verursachen.
Die Verwendung von Gelatine für den Körper eines Kindes besteht in der Anwesenheit von essentiellen Aminosäuren und Spurenelementen. Sie sind wichtig für:
• Knochenbildung;
• Wachstum und Stärkung der Zähne;
• Gewebeentwicklung aller Organe;
• Bildung von Immunität;
• Funktionieren aller Systeme und Organe;
• angemessene körperliche Entwicklung.
Kinder essen normalerweise gerne gefrorene Gelatinestücke. Und wenn gekochtes Gemüse, Fisch, Fleisch, Obst und Beeren hinzugefügt werden, steigt der Nutzen solcher Lebensmittel nur.
Daher sollten Eltern keine Angst haben, dem Kind Produkte auf Basis von Gelatine zu geben. Es ist aber auch unmöglich zu "füttern". In allem sollte es ein Maß geben. Nachspeisen, Überschwemmungen werden empfohlen, um Kindern nicht mehr als einmal pro Woche zu geben. Die ideale Option sind Produkte, die aus natürlichen Produkten ohne Zusatz von Farbstoffen und künstlichen Süßungsmitteln zu Hause hergestellt werden.
Gebrauch oder Schaden bringen dem Körper den Gebrauch von Gelatine und Produkten, die direkt von uns abhängen. Es ist wichtig, auf Ihre Gesundheit zu achten und sie bei bestehenden Problemen zu reduzieren oder aus der Ernährung zu streichen.
